Søtstoffer - sukkerstatning

Posted on
Forfatter: Peter Berry
Opprettelsesdato: 15 August 2021
Oppdater Dato: 1 November 2024
Anonim
Søtstoffer - sukkerstatning - Leksikon
Søtstoffer - sukkerstatning - Leksikon

Innhold

Sukker erstatter stoffer som brukes i stedet for søtningsmidler med sukker (sukrose) eller sukkeralkoholer. De kan også kalles kunstige søtningsmidler, ikke-næringsrike søtningsmidler (NNS) og noncaloric søtningsmidler.


Funksjon

Sukker erstatter kan være nyttig for folk som prøver å gå ned i vekt. De gir søtthet til mat og drikke uten å legge til mye ekstra kalorier. De fleste sukkerstatninger inneholder nesten ingen kalorier.

Bruke sukker erstatter i stedet for sukker kan bidra til å forhindre tannkjøtt. De kan også hjelpe med blodsukkerkontroll hos personer med diabetes.

Matkilder

Sukker erstatter kan legges til mat når du spiser. De fleste kan også brukes under tilberedning og baking. De fleste "sukkerfrie" eller kaloriholdige matvarer du kjøper i butikken, er laget med sukkerstatning.

Vanlige sukkerstatninger er blant annet:

Aspartam (Lik og NutraSweet)

  • Næringsrikt søtningsmiddel - har kalorier, men er veldig søtt, så lite er nødvendig.
  • En kombinasjon av to aminosyrer - fenylalanin og asparaginsyre.
  • 220 ganger søtere enn sukrose.
  • Taper sin søthet når den utsettes for varme. Den brukes best i drikkevarer i stedet for baking.
  • Godt studert, og har ikke vist noen alvorlige bivirkninger.
  • FDA godkjent. (FDA krever at matvarer som inneholder aspartam må bære en informasjonserklæring for personer med PKU (fenylketonuri, en sjelden genetisk lidelse) som varsler dem om tilstedeværelsen av fenylalanin.)

Sukralose (Splenda)


  • Ikke-næringsrikt søtningsmiddel - ingen eller svært lave kalorier
  • 600 ganger søtere enn sukrose
  • Brukes i mange matvarer og drikker, tyggegummi, frosne meieriprodukter, bakevarer og gelatin
  • Kan legges til mat ved bordet eller brukes i bakevarer
  • FDA godkjent

Saccharin (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

  • Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
  • 200 til 700 ganger søtere enn sukrose
  • Brukes i mange kosthold og drikkevarer
  • Kan ha en bitter eller metallisk ettersmak i noen væsker
  • Ikke brukt i matlaging og baking
  • FDA godkjent

Stevia (Truvia, Pure Via, Solkrystaller)

  • Ikke-næringsrikt søtningsmiddel.
  • Laget av anlegget Stevia rebaudiana, som vokser for sine søte blader.
  • Rebaudiana ekstrakt er godkjent som et tilsetningsstoff. Det regnes som et kosttilskudd.
  • Generelt anerkjent som sikker (GRAS) av FDA.

Acesulfam K (Sunett og Sweet One)


  • Ikke-næringsrikt søtningsmiddel.
  • 200 ganger søtere enn sukker.
  • Varmestabil, kan brukes i matlaging og baking.
  • Kan legges til mat ved bordet.
  • Brukes sammen med andre søtningsmidler, slik som sakkarin, i karbonerte kalorier med lavt kaloriinnhold og andre produkter.
  • De fleste likner bordssukker i smak og tekstur.
  • FDA godkjent.

Neotame (Newtame)

  • Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
  • 7.000 til 13.000 ganger søtere enn sukker
  • Brukes i mange kosthold og drikkevarer
  • Kan brukes til baking
  • Brukes som et søtsaker til bordplaten
  • FDA godkjent

Munkfrukt (Luo Han Guo)

  • Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
  • Plant-basert ekstrakt av munkfrukt, en rund grønn melon som vokser i Sentral-Asia
  • 150 til 250 ganger søtere enn sukrose
  • Varmestabil og kan brukes i baking og tilberedning og er mer konsentrert enn sukker (¼ teskje eller 0,5 gram er lik søtmen til 1 teskje eller 2,5 gram sukker)
  • Generelt anerkjent som sikker (GRAS) av FDA

Advantame

  • Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
  • 20 000 ganger søtere enn sukker
  • Brukes som generell søtningsmiddel og er varmestabil, så kan det brukes i baking
  • Ikke vanlig brukt
  • Generelt anerkjent som sikker (GRAS) av FDA

Bivirkninger

Folk har ofte spørsmål om sikkerhets- og helseeffekter av sukkerstatning. Mange studier har blitt gjort på FDA-godkjente sukkerstatninger, og de har vist seg å være trygge. Basert på disse studiene, sier FDA at de er trygge for bruk for den generelle befolkningen.

Aspartam anbefales ikke for personer med fenylketonuri (PKU). Kroppen deres kan ikke bryte ned en av aminosyrene som brukes til å lage aspartam.

Det er lite bevis for å støtte bruken av eller unngåelse av sukkerstatninger under graviditeten. FDA-godkjente søtningsmidler er fine å bruke i moderasjon. Den amerikanske medisinske foreningen foreslår imidlertid å unngå sakkarin under graviditet på grunn av mulig treg føtale clearance.

anbefalinger

FDA regulerer alle sukkerstatninger som selges eller brukes i tilberedte matvarer i USA. FDA har satt et akseptabelt daglig inntak (ADI). Dette er mengden som kan spises tryggt hver dag over en persons levetid. De fleste spiser langt mindre enn ADI.

I 2012 publiserte American Heart Association og American Diabetes Association en rapport som konkluderte med at fornuftig bruk av sukkerstatninger kunne bidra til å redusere kaloriinnholdet og karbohydratinntaket. Ytterligere forskning er fortsatt nødvendig. Det er heller ikke nok bevis på dette tidspunktet for å avgjøre om bruk av sukkerstatning fører til vekttap eller lavere hjertesykdom.

Alternative navn

Høy-intensitets søtningsmidler; Ikke-næringsrike søtningsmidler - (NNS); Næringsmiddel søtningsmidler; Noncaloric søtningsmidler; Sukker alternativer

referanser

Aronson JK. Kunstige søtningsstoffer. I: Aronson JK, ed. Meylers bivirkninger av narkotika. 16. utg. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; American Heart Association ernæringsutvalg for næringsstoffer, fysisk aktivitet og metabolisme, råd om arteriosklerose, trombose og vaskulærbiologi, råd om kardiovaskulær sykdom hos ungdom og den amerikanske diabetesforeningen. Nonnutritive søtningsmidler: dagens bruk og helseperspektiver: en vitenskapelig uttalelse fra American Heart Association og American Diabetes Association. Sirkulasjon. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22777177.

Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Després JP, Willett WC, Hu FB. Sukker-søtet drikkevarer og risiko for metabolsk syndrom og type 2 diabetes: en meta-analyse. Diabetesbehandling. 2010; 33 (11): 2477-2483. PMID: 20693348 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20693348.

National Cancer Institute nettsted. Kunstige søtningsmidler og kreft. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Oppdatert 10. august 2016. Tilgang 16. oktober 2017.

US Department of Health og Human Services og US Department of Agriculture nettsted. 2015-2020 Kostholdsretningslinjer for amerikanerne. 8. utgave. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Oppdatert desember 2015. Tilgang 16. oktober 2017.

US Food and Drug Administration nettsted. Høy-intensitets søtningsmidler. www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm. Oppdatert 19. desember 2017. Tilgang 12. februar 2018.

US Food and Drug Administration nettsted. Ytterligere informasjon om høyintensitetssøtningsmidler tillatt for bruk i mat i USA. www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm. Oppdatert 8. februar 2018. Tilgang 12. februar 2018.

Wiebe N, Padwal R, Felt C, Marks S, Jacobs R, Tonelli M. En systematisk gjennomgang av effekten av søtningsmidler på glykemisk respons og klinisk relevante resultater. BMC Med. 2011, 9: 123. PMID: 22093544 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22093544.

Gjennomgå dato 7/10/2017

Oppdatert av: Emily Wax, RD, Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Også vurdert av David Zieve, MD, MHA, medisinsk direktør, Brenda Conaway, redaksjonell direktør og A.D.A.M. Redaksjonelt lag.