Innhold
Agave-nektar, også kalt agavesirup, er et søtningsmiddel som ofte anbefales for personer med diabetes. Den lages enten ved å varme opp ekstrakter av det saftige Agave salmiana plante eller ved å bryte dem ned med vann i en prosess som kalles hydrolyse. Den resulterende væsken behandles med enzymer avledet fra en form som kalles Aspergillus niger.Agave er også gjæret for å lage tequila.
Det er lett å se hvorfor agave-nektar ser ut til å være et smart alternativ til bordsukker, da det er lavere på den glykemiske indeksen (GI) -en indikasjon på hvordan et gitt karbohydrat sannsynligvis vil påvirke nivået av glukose (sukker) i blodet.
Denne vurderingen er imidlertid ikke så klippet og tørket som det kan virke. Hvis du har diabetes, vil du forstå hvordan agavesukker virkelig stabler opp til sukker før du arbeider med det i kostholdet ditt eller hos noen med sykdommen du bryr deg om.
Glykemisk indeks over vanlige matvarerAgave Nectar vs. bordsukker
Forskjellene mellom agave-nektar og bordsukker er ubetydelige når det gjelder kalorier, karbohydrater og totalt gram sukker. De avviker mht type av sukker og hvor hvert rangerer av den glykemiske indeksen. Det er disse to faktorene som gjør agave-nektar til et tvilsomt alternativ til sukker.
1 ts bordsukker
16 kalorier
4 gram karbohydrater
4 gram sukker
50% sukker fra fruktose
GI rang: 60 til 65
20 kalorier
5 gram karbohydrat
4,7 gram sukker
90% sukker fra fruktose
GI rang: 20 til 30
Fruktose
Fruktose er et enkelt sukker (monosakkarid) som finnes naturlig i frukt og grønnsaker. Den har relativt lav glykemisk indeks. Imidlertid, når fruktose er høyt bearbeidet, slik tilfellet er med agave-nektar, kan det bli problematisk hvis det konsumeres i store mengder. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Fruktose metaboliseres i leveren, som gjør overflødig fruktose til triglyserider - en type fett, hvorav noen kan bli fanget og føre til noen av en rekke kroniske medisinske tilstander. For eksempel har store mengder majssirup med høy fruktose vært knyttet til alkoholfri fettleversykdom, insulinresistens, metabolsk syndrom, fedme og type 2 diabetes.
Hva mer, selv om agave er en og en halv ganger søtere enn sukker fra bordet, betyr det at du kanskje kan bruke mindre av det - noen forskere mener det er lett å spise for mye fruktose, siden det ser ut til å omgå kroppens metthetssignaler. Agave inneholder mer fruktose enn majssirup med høy fruktose, sukker og frukt.
| Mat | Fruktose Prosent | |
| Agave nektar | 90% | |
| Maissirup med høyt fruktosenivå | 55% | |
| Sukker | 50% | |
| Hele, frisk frukt | 5 til 6% |
Glykemisk indeks
Mat og drikke som har lav glykemisk indeks, vanligvis definert som de med en poengsum på under 55, er mindre sannsynlig enn matvarer og drikkevarer med høyere rang å forårsake blodsukkernivåer.
Agaves rangering på 20 til 30 plasserer den absolutt i kategorien mat med lite glykemisk mat. Imidlertid er det noen kontroverser om nytten av GI for å kontrollere blodsukkeret. Dette skyldes at indeksen ikke tar hensyn til porsjonsstørrelser på matvarer. Dessuten kan mange av faktorene som bestemmer matens GI-score (hvordan maten tilberedes, for eksempel eller laboratoriet den måles i), være inkonsekvente.
Det faktum at agave-nektar er et høyt bearbeidet søtningsmiddel som inneholder en høy prosentandel fruktose, sammen med mulig unøyaktighet av Gi for å bestemme et mats virkelige potensial påvirker glukosenivået, gjør det til et mindre levedyktig alternativ søtningsmiddel for mennesker med diabetes enn det ser ut til å være ved første øyekast.
Oppturer og nedturer av blodsukker i diabetesEt ord fra veldig bra
Hvis du har diabetes, anbefales det å redusere inntaket av alle typer sukker, inkludert agave. Hvis du virkelig vil bruke et søtningsmiddel, kan du prøve honning eller lønnesirup, som inneholder nyttige vitaminer og mineraler, eller naturlige eller kalorifattige naturlige alternativer, som stevia eller munkfrukt.