Innhold
- Forekomst
- Tegn og symptomer
- Årsaken
- Diagnose og testing
- Behandling
- Forebygging
- Etter et kornfritt kosthold og livsstil
- Mat som alltid eller ofte inneholder mais
- Matvarer som kan inneholde maisprodukter
- Et ord fra veldig bra
Å få en kornallergidiagnose kan være utfordrende, og en er vanligvis basert på historie. Den eneste behandlingen for anafylaksi er adrenalininjeksjon (EpiPen), noe som gjør forebygging til det primære målet.
Mens mange maisholdige matvarer er åpenbare (maisstivelse, popcorn), er det kanskje ikke andre som gjør det. Korn kan til og med gjemme seg i hverdagslige ting som ikke har noe å gjøre med kostholdet ditt.
Forekomst
Det er usikkert nøyaktig hvor vanlig maisallergi er, men noen forskere mener at den er underdiagnostisert. En 2016-studie utført i Pakistan fant at frekvensen var 0,86, eller nesten 1 prosent av befolkningen. I studien ble en diagnose av allergi bekreftet av en matutfordring.
En studie i Honduras på bare 50 voksne fant utbredelsen til 6 prosent, men det er foreløpig ikke noe godt estimat for forekomsten i USA. Siden mais er tilstede i så mange produkter (finnes i omtrent 75 prosent av bearbeidet mat) , kan mindre symptomer lett overses som på grunn av noe annet.
Tegn og symptomer
Allergiske reaksjoner på mais kan ha forskjellige former. Vanlige symptomer inkluderer:
- Utslett
- Kløe, spesielt i eller rundt munnen (oral allergisyndrom), men kan også generaliseres
- Rødme eller rødhet i huden
- Høysnue-lignende symptomer: nysing, nesetetthet, rennende nese
- Pipende pust, astma
- Hodepine
- Magesmerter
- Kvalme og / eller oppkast
- Diaré
Anafylaksi kan også forekomme og kan omfatte symptomer som:
- Hevelse og / eller tetthet i lepper, tunge, hals, nakke eller ansikt
- Pustevansker
- Hes stemme
- Svimmelhet
- Rask puls
- Sløvhet, forvirring eller tap av bevissthet
- En følelse av forestående undergang
Anafylaksi er en livstruende nødsituasjon og øyeblikkelig medisinsk behandling er nødvendig. Ring 911 umiddelbart hvis du mistenker at du eller en elsket kan ha en slik reaksjon.
Årsaken
I motsetning til noen andre matallergier (for eksempel nøtter, skalldyr og hvete), er de eksakte årsakene til maisallergi ikke kjent. Det antas at en kombinasjon av genetiske faktorer, miljøfaktorer og epigenetiske faktorer (samspillet mellom genetikk og miljøet) er på spill.
Mais er et korn som inneholder et protein, zein, som er den mistenkte skyldige i denne allergien. En reaksjon oppstår når kroppen gjenkjenner dette proteinet som fremmed og frigjør immunglobulin E (IgE), antistoffer for å angripe proteinet. IgE stimulerer deretter celler i immunsystemet til å skille ut stoffer som histaminer som er ansvarlige for symptomene.
Allergiske reaksjoner kan oppstå som et resultat av å spise både rå og kokt mais, samt matvarer produsert med maisprodukter. Ikke alle maisprodukter inneholder zein, men det kan være vanskelig å vite når det er tilstede, siden dagens merking av mat inkluderer en "maisfri" betegnelse.
Selv det å komme i kontakt med kirurgiske hansker eller intravenøse væsker som inneholder mais kan være problematisk. De som har maisallergi kan også reagere på maispollen, gresspollen og maisstivelse (vanligvis med høysnue (allergisk rhinitt) og / eller astma).
Personer som har astma, eksem, elveblest, høysnue eller annen matallergi ser ut til å ha større risiko. En familiehistorie av disse tilstandene er også forbundet med en høyere risiko, spesielt når et søsken har kornallergi.
Diagnose og testing
Det er viktig å diagnostisere matallergier, ettersom resultatene kan ha en betydelig innvirkning på hva en person spiser hver dag. Når det er sagt, kan diagnosen kornallergi være utfordrende.
Allergitesting med blodprøver og hudprøver kan være unøyaktige, med falske positive tester som ofte forekommer. Et slikt resultat, gjør plassere en person med høyere risiko for en allergisk reaksjon på maten og bør vurderes sammen med andre funn.
En nøye historie er ofte den mest pålitelige indikatoren for kornallergi, med symptomer på en allergisk reaksjon som oppstår etter å ha spist mais eller mat som inneholder mais. Historikken kan imidlertid være vanskelig å evaluere av noen grunner:
- Korn er tilstede i et stort antall matvarer og i forskjellige mengder.
- Tegn og symptomer er ikke-spesifikke og kan lett bli avvist som forkjølelsesvirus, utslett på grunn av irritasjon eller en allergisk reaksjon på grunn av noe annet.
Med milde symptomer er det ofte en utmerket start å føre en matdagbok.Dette innebærer å registrere mat som spises, når de spises, og eventuelle symptomer du opplever.
En diett for eliminering kan også være veldig nyttig. Med dette er maten som blir spist sterkt begrenset, og deretter tilsettes individuelle matvarer sakte igjen med spesifikke intervaller, slik at en reaksjon, hvis den er tilstede, lett kan spores tilbake.
Dietten krever ofte en forpliktelse på minst to uker og ofte mer for å identifisere potensiell matallergi. Hvis det er mistanke om maisallergi, kan en matutfordring (å spise mais) vurderes, men bør bare gjøres under veiledning av en allergolog.
Rådgivning med en allergiker som spesialiserer seg på matallergier tidlig kan være veldig nyttig, og er viktig hvis du har hatt noen symptomer som tyder på en anafylaktisk reaksjon.
Behandling
Ved milde allergiske reaksjoner består behandlingen vanligvis av å håndtere symptomene alene til den allergiske reaksjonen er ferdig.
For anafylaktiske reaksjoner er adrenalin (en EpiPen) den eneste tilgjengelige behandlingen, sammen med øyeblikkelig medisinsk behandling i et beredskapsrom.
Vær forberedt
Alle som takler mulige matallergier som kan føre til en alvorlig allergisk reaksjon, bør bli kjent med førstehjelp for anafylaksi og få forskrevet (og utdannet seg om bruk av) en EpiPen.
Forebygging
Den beste måten å "behandle" maisallergi er absolutt å unngå mais i utgangspunktet. Når det er sagt, med de mange skjulte kildene til mais i et typisk amerikansk kosthold, og mangelen på tydelig merking for dette formål, kan og kan eksponering forekomme.
Å jobbe med en ernæringsfysiolog eller diettist kan være svært nyttig når du navigerer til ordforrådet til matmerket som indikerer tilstedeværelsen av mais i et produkt. Men selv når du blir kjent med hvordan du identifiserer disse ingrediensene, kan det være utfordrende når du blir bedt om å spise hjemme hos familie og venner, ute på restauranter og for barn, på skolen.
På restauranter er det lurt å be om å snakke med kokken. Denne samtalen skal ikke bare inneholde ingrediensene som brukes, men hvordan maten tilberedes (for eksempel kan en maisfri tallerken stekes i maisolje).
Etter et kornfritt kosthold og livsstil
Det er noen matvarer du absolutt bør holde deg unna hvis du har kornallergi. Det er imidlertid andre som kan en maisbasert ingrediens og kan være passende for handlekurven din.
Her er noen eksempler. Vær oppmerksom på at dette ikke er uttømmende lister, og det anbefales på det sterkeste at du jobber med både allergologen din og en diettist hvis du har en alvorlig reaksjon på mais.
Mat som alltid eller ofte inneholder mais
- Mais sirup, høy fruktose mais sirup (HFCS)
- Maisolje, vegetabilsk olje
- Maismel
- Maisstivelse
- Mais
- Popcorn
- Grits
- Hominy
- Mais sukker (dekstrose, dextrin, maltodextrin, fruktose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glukose, sorbitol, xylitol, inositol, natrium erytorbat)
- Margarine
- Maisflis, tortillachips
- Maisfritter
- Frokostblandinger (som maisflak)
- Mais tortillas
Matvarer som kan inneholde maisprodukter
Vær forsiktig med følgende matvarer, som kan omfatte kilder til mais fra forskjellige produkter, som maisstivelse, maissirup og mais / vegetabilske oljer. Husk at mange bearbeidede matvarer (omtrent 75 prosent) inneholder mais eller produkter laget med mais.
- Vegetabilske kommersielle supper og chili
- Peanøttsmør
- Ulike kjøttpålegg (kjøttpålegg som bologna, skinke, pølser, pølser, bacon)
- Panert eller stekt mat
- Ost og ostepålegg
- Hakk suey og chow mein
- Fiskepinner
- Stekte poteter eller stekt ris (hvis det brukes maisolje)
- Frosne blandede grønnsaker
- Hermetiserte grønnsaker, kremede grønnsaker
- Succotash
- Svin og bønner
- Brød støvet med maismel
- Graham kjeks
- Stekemikser, pannekaker (visse blandinger) og pannekakesirup
- Engelsk muffins
- Taco og tamales
- Polenta
- Saus (for eksempel tykt med maisstivelse)
- Salatdressinger og sauser
- Hermetisert eller frossen frukt søtet med maissirup
- Datoer og andre fruktkonfekt
- Iskremer, sherbets
- Sjokolademelk, milkshakes, soyamelk, eggnog, yoghurt
- Amerikanske viner, whisky, gin, øl, ale
- Kullsyreholdige drikker som Coca-Cola, 7-Up og andre
- Sitronblandinger
- Øyeblikkelig kaffe
- Syltetøy og gelé
- Godteri og tyggegummi
- Marshmallows
- Ketchup og sennep (tilberedt)
- Hvit destillert eddik
- Mononodium glutamat
- Bakepulver, melis, kakegjær og bleket mel
- Gelatinkapsler
- Vaniljeekstrakt
- Maltsirup, modifisert matstivelse, karamell, cellulose, xantham tyggegummi
Selv om det ikke er mat, merk at noen medisiner, vitaminer, mineraler og kosttilskudd også kan inneholde mais.
Ikke-matvarer som kan inneholde mais
- Lim (konvolutter, klistremerker, frimerker)
- Papirbeholdere (esker, kopper, tallerkener, melkekartonger)
- Matpakker (maisstivelsesbelegg)
- Sugerør
- Tannkrem
- Klesvaskstivelse
- Kirurgiske hansker (på grunn av maisstivelse)
- Dyre mat
- Noen klær
- Fargestifter
- Oppvaskmaskin såpe
- Sjampo
- Maling
- Dextrose intravenøs løsning
Et ord fra veldig bra
Organisasjonen Food Allergy Research and Education har mange verdifulle tips for de som lærer å møte livet med matallergi, inkludert informasjon om hvordan man kan forberede seg på og håndtere alvorlige reaksjoner.
Et medisinsk alarmarmbånd kan være nyttig i alvorlige former for matallergi, slik at beredskapspersonell kan være klar over din medisinske tilstand hvis du ikke klarer å kommunisere.
Mens maisallergi kan være begrensende og frustrerende, er det sølvfôr: Mange av matvarene som skal unngås på et maisfritt kosthold, for eksempel mest bearbeidede og karbohydratholdige matvarer, bør minimeres i et sunt kosthold, og mange mais- gratis alternativer er ideelle sunne alternativer.
Når du begynner på et maisfritt kosthold, bør du vurdere å starte med mat som egg, naturlig / ferskt / ubehandlet kjøtt (som gressmatet biff og villfanget fisk), havre, hvete, quinoa, bønner og ris. Helsekostbutikker kan også ha maisfrie produkter som maisfrie krydder og mye mer.