Innhold
Etter hvert som populariteten til det glutenfrie dietten som et vekttapverktøy vokser, har noen diettister presset tilbake og sa at glutenfri mat har en tendens til å være høyere i kalorier og fett (og derfor mindre egnet for vekttap) enn vanlig hvete. -basert mat. Men er det påstanden virkelig sant?Oversikt
Generelt sett, nei, det er det ikke. Sammenlignet med hode til hode har vanlige glutenfrie produkter som brød, snacks, kaker og kaker faktisk omtrent samme antall kalorier, fett og karbohydrater som deres glutenfylte kolleger. Noen har mindre og andre har mer, men i gjennomsnitt er det omtrent likt.
Som med alle typer produkter (for eksempel sjokoladekakekaker), kommer det til å være stor variasjon mellom merker og typer.Som et resultat må kjøperen passe deg og alltid lese etikettene.
Men hvis du velger vanlig tilgjengelige merker av glutenfri mat - og viktigst av alt, ikke spis mer av dem enn du ville gjort hvis de var glutenfylte - du bør ikke forbruke mer kalorier enn du ville hatt hvis du holdt deg på et konvensjonelt kosthold.
Her er hvordan de forskjellige produktene brytes ned i kalorier, fett, karbohydrater og fiber, med spesifikke eksempler på hver. Når det er tilgjengelig, har jeg prøvd å sammenligne glutenfylte og glutenfrie produkter fra samme merke (dvs. Betty Crocker) for å gjøre sammenligningene så gyldige som mulig.
Brød
Brød er sannsynligvis det vanligste erstatningsglutenfrie produktet som er kjøpt, så kaloriantallet er spesielt viktig. Forskningen min viser at glutenfritt brød kan være litt mer kaloritett enn dets glutenholdige kolleger - i området 20 til 30 kalorier for en sandwich med to stykker - men det bør ikke være nok til å bekymre deg med mindre du bruker hele dagen å spise smørbrød. Her er tre populære glutenfrie brød sammenlignet med lignende glutenbaserte brød:
- Canyon Bakehouse 7-kornbrød inneholder 90 kalorier per porsjon på 34 gram (ca. en skive), med 1 gram fett, 18 gram karbohydrat og 2 gram fiber. Sammenlign det med Roman Meal All-Natural 12-kornbrød (et hvetebasert brød), som inneholder 82 kalorier per porsjon på 34 gram (omtrent to tredjedeler av en skive), 1,4 gram fett, 14 gram karbohydrater og 1,4 gram fiber. Canyon Bakehouse-produktet inneholder 16 flere kalorier i to skiver, men har litt mindre fett og litt mer fiber.
- Udi's glutenfrie hvite sandwichbrød inneholder 70 kalorier per skive (ca. 24 gram), 2 gram fett, 11 gram karbohydrater pluss mindre enn 1 gram fiber. I mellomtiden inneholder en skive glutenfylt Nature's Own Whitewheat Bread (ca. 26 gram) 55 kalorier, mindre enn 1 gram fett, 12 gram karbohydrater og 2 gram fiber. Udi-produktet inneholder definitivt flere kalorier og mer fett, men det inneholder færre karbohydrater (viktig hvis du følger et diettprogram med lite karbohydrat).
- Rudis glutenfrie kanel rosinbrød inneholder 100 kalorier per skive (ca. 37 gram), 2,5 gram fett, 18 gram karbohydrater og 2 gram fiber. I mellomtiden inneholder Rudis organiske kanel rosinbrød (Rudis hvetebaserte versjon av det samme produktet) 90 kalorier per skive (ca. 37 gram), 1,5 gram fett, 19 gram karbohydrater og 1 gram fiber. Den glutenfrie varianten inneholder 10 ekstra kalorier og 1 ekstra gram fett per skive, men den har også mer fiber.
Bunnlinjen: Hvis du velger glutenfritt brød nøye, kan du sannsynligvis finne et som stort sett samsvarer med ditt forrige favorittglutenfylte utvalg i kalorier, fett og fiberinnhold.
Korn
Mange ofte tilgjengelige kornblandinger er glutenfrie - tenk Chex og Post Fruity and Cocoa Pebbles. Derfor vil kaloriene i en bolle med naturlig glutenfritt frokostblanding være de samme uansett om du følger det glutenfrie dietten eller ikke. Slik sammenligner to vanlige former for frokostblandinger i glutenfylte (i ett tilfelle) og glutenfrie former:
- Cheerios (som nå er laget glutenfri) inneholder 100 kalorier, 2 gram fett, 20 gram karbohydrater og 3 gram fiber per unse. I mellomtiden inneholder Nature's Path Whole-O (en glutenfri erstatning for Cheerios som ikke inneholder havre) 104 kalorier, 1,5 gram fett, 25 gram karbohydrater og 3 gram fiber per unse. Det er en forskjell på 4 kalorier og 0,5 gram fett per porsjon, ikke noe du sannsynligvis vil legge merke til. Det at Cheerios nå betraktes som glutenfri, viser hvordan linjene sløres mellom glutenfri og såkalt "mainstream" mat.
- Nature's Path Crispy Rice Cereal, som mange henvendte seg til da Kelloggs avviklet glutenfri ris Krispies, inneholder 110 kalorier per 30 gram frokostblandinger (omtrent tre fjerdedeler kopp), 1,5 gram fett, 24 gram karbohydrater og 2 gram fiber. I mellomtiden inneholder Kellogg's Original Rice Krispies (som ikke er glutenfri) 118 kalorier per 30 gram (litt mer enn en kopp), null gram fett, 26 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. Så i dette tilfellet har det glutenfrie frokostblandingen litt færre kalorier, litt mer fett og litt mer fiber enn den glutenfylte konkurrenten.
Bunnlinjen: Glutenfrie og glutenfylte frokostblandinger er ganske sammenlignbare når det gjelder kalorier, fett, karbohydrater og fiberinnhold.
Snack Foods
Noen snackmatvarer - for eksempel potetgull - er naturlig glutenfrie, så det spiller ingen rolle om du følger det glutenfrie dietten; du bruker ikke flere kalorier ved å velge dem. Andre snackmatvalg, som kringler og kjeks, kommer i både glutenfylte og glutenfrie versjoner. Her er en oversikt over kalorier, fett og karbohydrater i vanlige snackprodukter:
- Glutino kringlepinner (som er glutenfrie) inneholder 120 kalorier per unse, pluss 3,5 gram fett, 24 gram karbohydrat og 3 gram fiber. I mellomtiden inneholder Rold Gold Pretzel Sticks (et glutenholdig Frito-Lay-merke) 100 kalorier per unse, null fett, 23 gram karbohydrater og 1 gram fiber.
- Snyder's av Hannover glutenfrie kringlepinner inneholder 112 kalorier per unse, 1,5 gram fett, 24 gram karbohydrater og ingen fiber. I mellomtiden inneholder Snyder's av Hannover vanlige kringlepinner (som er hvetebaserte) 102 kalorier per unse, 1 gram fett, 23 gram karbohydrater og 1 gram fiber. Åpenbart inneholder glutenfrie kringler flere kalorier og inneholder mer fett enn vanlige kringler, men
- Schar Glutenfrie Bordkrakkere (ligner på salt) inneholder 130 kalorier per 30 gram (ca. fem kjeks), 3 gram fett, 24 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. I mellomtiden har Nabisco Original Premium Saltine Crackers (som inneholder gluten) 140 kalorier per 32 gram (ca. 10 kjeks), 3 gram fett, 24,2 gram karbohydrater og null fiber. I dette tilfellet har de glutenfrie kjeksene færre kalorier, men omtrent samme mengde fett som den hvetebaserte typen.
Bunnlinjen: Glutenfrie kringler kanskje litt mer fetende enn gluten-y-varianter, men noen glutenfrie kjeks kan være mindre fetende. Det er definitivt et tilfelle av kjøper pass opp.
Kakeblanding
Som det viser seg, varierer ikke kaloriene i sjokoladekakemiksen mye mellom de glutenfrie og glutenfylte versjonene. Her er hva vi fant:
- King Arthur Flour Glutenfri sjokoladekakemix inneholder 280 kalorier tilberedt (1/14-pakke, 45 gram), pluss 14 gram fett, 37 gram karbohydrater og 2 gram fiber. Betty Crocker Glutenfri Devil's Food kakeblanding inneholder 260 kalorier tilberedt som anvist (1/10 pakke, 43 gram), pluss 12 gram fett, 36 gram karbohydrater og 1 gram fiber. I mellomtiden inneholder Betty Crocker Supermoist Devil's Food cake-blanding (den glutenfylte varianten) 280 kalorier tilberedt som anvist (1/10 pakke, 43 gram), pluss 14 gram fett, 35 gram karbohydrater og 1 gram fiber. I dette tilfellet er blandingene bemerkelsesverdig like, selv om King Arthur-glutenfri blanding inneholder litt mer fiber.
Bunnlinjen: Du kan ikke klandre kaloriene eller fettet i glutenfri sjokoladekake for vektøkningen, siden ernæringssummene er nesten identiske med dem i glutenfylte kakemiks.
Kjeks og mikser
I likhet med glutenfritt brød, har kjøpte glutenfrie informasjonskapsler en tendens til å inneholde noen flere kalorier enn deres glutenfylte kolleger, men du vil bare merke en reell forskjell hvis du spiser hele posen på en gang (anbefales ikke uansett hvilket diett du følger). Glutenfrie informasjonskapsler blandes imidlertid ganske gunstig kalorimessig sammenlignet med deres glutenholdige kolleger. Her er detaljene for populære informasjonskapsler og mikser:
- Aleias glutenfrie sjokoladekjeks inneholder 106 kalorier per 20 gram kaker (omtrent en og en femtedel kaker), pluss 4,7 gram fett, 15 gram karbohydrater og null gram fiber. Pamelas Chunky Chocolate Chip Cookies (glutenfri til mindre enn 5 deler per million) inneholder 104 kalorier per 20 gram kaker (omtrent fem sjettedeler av en kake), pluss 5,2 gram fett, 12 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber . I mellomtiden inneholder glutenfylte Chips Ahoy-sjokoladekjeks 94 kalorier per 20 gram kaker (omtrent en og en fjerdedel kaker), pluss 4,7 gram fett, 12,3 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. I dette tilfellet er gluten-y sjokoladekakene litt mindre fetende enn de glutenfrie variantene.
I miksene
- Bob's Red Mill Glutenfri Chocolate Chip cookie mix inneholder 130 kalorier hvis det er tilberedt som angitt (25 gram per porsjon med 24 porsjoner per pakke), pluss 5 gram fett, 20 gram karbohydrater og 1 gram fiber. Betty Crocker Glutenfri Chocolate Chip cookie-blanding inneholder 150 kalorier hvis den er tilberedt som angitt (27 gram per porsjon og 20 porsjoner per pakke), pluss 7 gram fett, 23 gram karbohydrater og mindre enn ett gram fiber. I mellomtiden inneholder Betty Crocker Chocolate Chip cookie-blanding (den vanlige hvetebaserte blandingen) 170 kalorier hvis den er tilberedt som angitt (28 gram per porsjon med 18 porsjoner per pakke), 8 gram fett, 21 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber.
Bunnlinjen: Når det gjelder sjokoladekakekaker, kan de glutenfrie butikkjekte variantene inneholde mer kalorier og fett enn de glutenfylte merkene, men det motsatte gjelder for kakeblandinger. Hvis kalorier og fett er et problem, må du kanskje lage dine egne.
Et ord fra veldig bra
Selv om kalorier er omtrent likeverdige mellom glutenfylte og glutenfrie produkter, kan andre ernæringsmessige aspekter være mindre enn like. For eksempel er mange glutenfylte produkter laget med beriket hvitt mel (som inneholder jern og flere viktige B-vitaminer, for eksempel folsyre, niacin og riboflavin), mens produsenter av glutenfrie produkter er mye mindre sannsynlig å bruke vitaminberiket mel.
Dette kan være i endring: Glutino tilbyr sin Sensible Beginnings-serie med berikede frokostblandinger (som inneholder ekstra jern pluss flere vitaminer), og konvensjonelle glutenfrie frokostblandinger som Chex og Glutenfri ris Krispies kommer beriket med vitaminer og mineraler. Glutenfrie produsenter er klar over denne ernæringsmangelen, og jeg forventer å se mer berikede og berikede produkter på markedet de neste månedene.
I tillegg lager mange glutenfrie produktprodusenter glutenfrie brødprodukter med like mye fiber (om ikke mer) enn de hjerteligste av hele hveteboller.
Men siden de fleste glutenfrie produkter ikke er beriket eller beriket med vitaminer og mineraler akkurat nå, må du fortsatt holde øye med næringsinntaket ditt for å sikre at du får nok av viktige næringsstoffer mens du følger gluten- gratis diett.
Men du trenger ikke å bekymre deg for mye for kalorier i glutenfri mat: noen er høyere og noen er lavere enn deres glutenfylte kolleger, men hvis du spiser en rekke matvarer, vil forskjellene utjevnes.