Transfett øker hjerneslagrisikoen

Innhold

• Hva transfett er
• Hvor transfett kommer fra
• Hvordan transfett øker hjerneslagrisiko
• Måling av blodtransfettnivåer
• Senke transfettene dine

Transfett er en type fett som har vært sterkt forbundet med forhøyet risiko for hjerneslag, hjertesykdom og kreft.

Vi vet alle at fet mat er dårlig for deg. Men nylig har det blitt klart at ikke alle typer fett i kostholdet ditt er like. Kunstig produsert transfett er faktisk ikke funnet å ha noen fordel for helsen din i det hele tatt. Hvis du er interessert i å bli sunn eller holde deg frisk, er det absolutt verdt det å vite hva transfett er og å lære hvordan du kan unngå dem.

Hva transfett er

Et annet navn for transfett er ‘Delvis hydrogenerte oljer.’Dette navnet refererer til en kjemisk prosess der transfett produseres, som innebærer tilsetning av hydrogen til oljene.

Transfett har en kjemisk struktur som teknisk kategoriserer dem som umettede fettstoffer. Generelt er umettet fett i mat blitt ansett som sunnere enn mettet fett.

Den aksepterte kunnskapen om at umettet fett er sunnere enn mettet fett, gjør oppdagelsen av at transfett er den usunne typen fett spesielt komplisert og forvirrende. Mens transfett faktisk er umettet fett, har de en annen struktur enn andre umettede fett fordi de er formet i en rett konfigurasjon, i stedet for den 'bøyde' konfigurasjonen som er typisk for andre umettede fettstoffer, som blir referert til som cis-fett. Kroppene våre er ikke i stand til å metabolisere kunstig produsert transfett like lett som andre fettstoffer.

Hvor transfett kommer fra

Det er naturlig forekommende transfett i animalske produkter, og i moderate mengder antas ikke de slags naturlig forekommende transfett å være skadelige for kroppen. Transfett er også en kunstig produsert komponent av populære ferdigpakket mat og kommersielt tilberedte friterte matvarer. Transfett har vært utbredt i pakket snacks fordi de er praktiske og effektive for matprodusenter.

Mat som ikke er ferdigpakket kan også være en kilde til transfett hvis tilberedningsmetodene innebærer steking, bruk av delvis hydrogenerte oljer eller gjenbruk av oljen. Vanligvis kommer disse matvarene ikke i en pakke, og ofte har de ikke lett tilgjengelig næringsinformasjon på menyen. Delvis hydrogenerte matoljer holder lenger enn uhydrogenert matolje, så de brukes ofte på restauranter fordi de gjør det mulig å steke flere matvarepartier uten å måtte skifte ut oljen, noe som er praktisk for frityrsteking av store mengder mat i kort tid.

Hvordan transfett øker hjerneslagrisiko

Det er en økning i dødsfallet av alle årsaker forbundet med høyt inntak av transfett. Å spise mat som inneholder transfett, har konsekvent vært assosiert med økt hjerneslag. Blodnivået av transfett har blitt målt i forskningsstudier, og høye blodnivåer er også assosiert med høy slagfrekvens.

Det er noen måter som transfett bidrar til hjerneslagrisikoen din.

• En av måtene er å øke betennelse i hele kroppen, som disponerer deg for hjerneslagfremkallende blodpropp. Når transfett blir introdusert i menneskekroppen, øker betennelsesnivået dramatisk. Betennelse utløser en kaskade av hendelser som fører til hjertesykdom og hjerneslag.
• En annen måte som transfett forårsaker hjerneslag er ved å skade den indre foringen av blodkarene i hjertet og i hjernen, noe som fører til hjertesykdom og cerebrovaskulær sykdom, noe som øker risikoen for hjerneslag.
• Og en tredje måte som transfett fører til hjerneslag er ved å øke nivået av skadelig LDL-kolesterol mens du reduserer nivået av sunt HDL-kolesterol.

Undersøkelsene av hvordan transfett påvirker kroppen er relativt nye, og mer informasjon vil trolig dukke opp de neste årene.

Måling av blodtransfettnivåer

Så langt er det ikke en standard blodprøve som du kan måtte måle nivået av transfett i blodet ditt. Den nåværende vitenskapelige forståelsen er at det er usunt å få transfett gjennom kostholdet ditt, spesielt i store mengder. Men det er ikke en enkel måte å teste for oppbygging av denne typen skade eller å teste for konsentrasjonen eller mengden transfett i kroppen din.

Senke transfettene dine

Den mest definitive måten å eliminere kunstig produsert transfett fra kostholdet ditt er å helt unngå å spise ferdigpakket mat, bearbeidet mat, fritert mat og å slutte å bruke matoljer som inneholder transfett. Dette kan være en enorm vanskelig overgang hvis du ofte spiser den slags mat som de fleste gjør. En god start kan være å eliminere en av disse kategoriene av gangen fra kostholdet ditt og lese pakketiketter som kan identifisere transfett.

Matolje

Den enkleste måten å unngå transfett på er å begynne med å ikke bruke matoljer som inneholder transfett når du tilbereder mat. Det er også best å ikke bruke matolje på nytt.

Dypstekt mat

Å unngå fritert mat krever også bevisst innsats hvis dette er en favoritt for deg. Prosessen med å steke i olje ved høye temperaturer produserer transfett, selv om du steker slag som forhindrer mat som sjømat.

Ferdigpakket mat, bearbeidet mat

Disse varene er praktiske og varer lenge. Farene ved transfett har bare blitt anerkjent relativt nylig. Denne økte forståelsen av de negative effektene av transfett førte til forskrifter som krever at selskaper som pakker matvarer, skal legge en indikasjon på ernæringsetiketten som erkjenner at de inneholder transfett hvis de har mer enn 0,5 gram transfett per porsjon. Som svar på økende offentlig bevissthet om farene ved transfett, sier mange matpakker nå, 'ingen transfett', et sted på etiketten for å signalisere til forbrukerne at de inneholder lite eller ingen transfett.

Øk antioksidanter i kostholdet ditt

Antioksidanter er naturlig forekommende kjemikalier i fersk frukt og grønnsaker. De har vist seg å reversere sykdom, inkludert hjertesykdom og cerebrovaskulær sykdom som kan føre til hjerneslag. Fordi transfett er så nært knyttet til hjerneslagfremkallende vaskulær sykdom, er antioksidanter den naturlige måten å reversere slagrisikoen din, mens du unngår sykdomsfremkallende transfett.

Et ord fra veldig bra

Samlet sett krever å gi opp transfett en bevisst innsats fordi mat som inneholder transfett er så utbredt. Noen land begrenser bruken av transfett, og mens det er tillatt med transfett i USA, har det nylig kommet restriksjoner.

En studie fra 2017 evaluerte sykehusinnleggelser for hjerneslag og hjerteinfarkt etter at en begrensning ble iverksatt i utvalgte fylker i New York State. Resultatene viste at befolkningen med begrensningene hadde færre innleggelser på sykehus for hjerneslag og hjerteinfarkt etter at begrensningene fant sted.