Leksikon

Matforgiftning

Posted on
Forfatter: Randy Alexander
Opprettelsesdato: 27 April 2021
Oppdater Dato: 16 November 2024
Anonim
4c lärarbildspel smittor & matförgiftning
Video: 4c lärarbildspel smittor & matförgiftning

Innhold

Matforgiftning oppstår når du svelger mat eller vann som inneholder bakterier, parasitter, virus eller giftstoffer laget av disse bakteriene. De fleste tilfeller er forårsaket av vanlige bakterier som stafylokokker eller E coli.


Fører til

Matforgiftning kan påvirke en person eller en gruppe mennesker som alle spiste den samme maten. Det er mer vanlig etter å ha spist på piknik, skolekafeterier, store sosiale funksjoner eller restauranter.

Når bakterier kommer inn i maten, kalles det forurensning. Dette kan skje på forskjellige måter:

  • Kjøtt eller fjærfe kan komme i kontakt med bakterier fra tarmen til et dyr som blir behandlet.
  • Vann som brukes under dyrking eller frakt kan inneholde animalsk eller menneskelig avfall.
  • Maten kan håndteres på en usikker måte under tilberedning i dagligvarebutikker, restauranter eller boliger.

Matforgiftning kan oppstå etter å ha spist eller drukket:

  • Eventuell mat tilberedt av noen som ikke vasker hendene ordentlig
  • Eventuell mat tilberedt med kjøkkenredskaper, skjærebrett og andre verktøy som ikke er fullt rengjort
  • Meieriprodukter eller mat som inneholder majones (som coleslaw eller potetsalat) som har vært ute av kjøleskapet for lenge
  • Frosne eller kjølte matvarer som ikke lagres til riktig temperatur eller ikke blir oppvarmet til riktig temperatur
  • Rå fisk eller østers
  • Rå frukter eller grønnsaker som ikke har blitt vasket godt
  • Rå grønnsaker eller fruktjuicer og meieriprodukter (se etter ordet "pasteurisert", noe som betyr at maten har blitt behandlet for å forhindre forurensning)
  • Undercooked kjøtt eller egg
  • Vann fra en brønn eller strøm, eller by eller byvann som ikke har blitt behandlet

Mange typer bakterier og giftstoffer kan forårsake matforgiftning, inkludert:


  • Campylobacter enteritis
  • Kolera
  • E coli enteritt
  • Giftstoffer i bortskjemt eller tainted fisk eller skalldyr
  • Staphylococcus aureus
  • Salmonella
  • Shigella

Spedbarn og eldre mennesker har størst risiko for matforgiftning. Du har også høyere risiko hvis:

  • Du har en alvorlig medisinsk tilstand, for eksempel nyresykdom, diabetes, kreft eller hiv og / eller aids.
  • Du har et svekket immunforsvar.
  • Du reiser utenfor USA til områder hvor du blir utsatt for bakterier som forårsaker matforgiftning.

Gravide og amme kvinner bør bruke ekstra forsiktighet for å unngå matforgiftning.

symptomer

Symptomer fra de vanligste typene matforgiftning starter ofte innen 2 til 6 timer med å spise maten. Den tiden kan være lengre eller kortere, avhengig av årsaken til matforgiftningen.



Mulige symptomer inkluderer:

  • Magekramper
  • Diaré (kan være blodig)
  • Feber og kulderystelser
  • Hodepine
  • Kvalme og oppkast
  • Svakhet (kan være alvorlig)

Eksamener og tester

Din helsepersonell vil se etter tegn på matforgiftning. Disse kan inkludere smerter i magen og tegn på at kroppen din har for lite væske (dehydrering).

Tester kan gjøres på avføring eller maten du har spist for å finne ut hvilken type bakterie som forårsaker symptomene dine. Imidlertid kan tester ikke alltid finne årsaken til diaréen.

I mer alvorlige tilfeller kan leverandøren bestille en sigmoidoskopi. Denne testen bruker et tynt, hul rør med et lys på enden som er lasset i anuset for å lete etter kilden til blødning eller infeksjon.

Behandling

Mesteparten av tiden blir du bedre om et par dager. Målet er å lette symptomene og sørge for at kroppen din har riktig mengde væsker.

Å få nok væsker og lære å spise, vil hjelpe deg med å holde deg komfortabel. Du må kanskje:

  • Behandle diaréen
  • Kontroller kvalme og oppkast
  • Få mye hvile

Du kan drikke oral rehydrering blandinger for å erstatte væsker og mineraler tapt gjennom oppkast og diaré.

Oralt rehydreringspulver kan kjøpes fra apotek. Pass på at du blander pulveret i rent vann.

Du kan lage din egen blanding ved å oppløse ½ ts (ts) eller 3 gram (g) salt og ½ ts (2,3 gram) natron og 4 spiseskjeer eller 50 gram sukker i 4¼ kopper (1 liter) vann.

Hvis du har diaré og ikke er i stand til å drikke eller holde ned væske, kan du trenge væsker gitt gjennom en vene (ved IV). Dette kan være mer vanlig hos små barn.

Hvis du tar diuretika, spør leverandøren din om du må slutte å ta diuretik mens du har diaré. Aldri stoppe eller endre medisiner før du snakker med leverandøren din.

For de vanligste årsakene til matforgiftning, vil leverandøren IKKE foreskrive antibiotika.

Du kan kjøpe medisiner på apoteket som bidrar til langsom diaré.

  • IKKE bruk disse legemidlene uten å snakke med leverandøren din hvis du har blodig diaré, feber eller diaré er alvorlig.
  • Gi IKKE disse legemidlene til barn.

Outlook (prognose)

De fleste gjenoppretter helt fra de vanligste typene matforgiftning innen 12 til 48 timer. Noen typer matforgiftning kan forårsake alvorlige komplikasjoner.

Døden fra matforgiftning hos mennesker som ellers er sunn, er sjelden i USA.

Mulige komplikasjoner

Dehydrering er den vanligste komplikasjonen. Dette kan oppstå fra noen årsaker til matforgiftning.

Mindre vanlige, men mye mer alvorlige komplikasjoner avhenger av bakteriene som forårsaker matforgiftning. Disse kan omfatte:

  • gikt
  • Blødningsproblemer
  • Skader på nervesystemet
  • Nyreproblemer
  • Hevelse eller irritasjon i vevet rundt hjertet

Når skal du kontakte en medisinsk faglig

Ring leverandøren din hvis du har:

  • Blod eller pus i avføringen
  • Diaré og kan ikke drikke væsker på grunn av kvalme og oppkast
  • En feber over 38 ° C, eller ditt barn har feber over 38 ° C sammen med diaré
  • Tegn på dehydrering (tørst, svimmelhet, lyshet)
  • Nylig reist til et fremmed land og utviklet diaré
  • Diaré som ikke har blitt bedre om 5 dager (2 dager for et spedbarn eller barn), eller har blitt verre
  • Et barn som har vært oppkast i mer enn 12 timer (i nyfødt under 3 måneder, bør du ringe så snart oppkast eller diaré begynner)
  • Matforgiftning som er fra sopp, fisk eller annen sjømat eller botulisme

Forebygging

Det er mange skritt som kan tas for å hindre matforgiftning.

Pasientinstruksjoner

  • Klar flytende diett
  • Full flytende diett
  • Når du har kvalme og oppkast

Bilder


  • Matforgiftning


  • antistoffer

referanser

Mody RK, Griffin PM. Matbåren sykdom. I: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas og Bennetts prinsipper og praksis for smittsomme sykdommer, oppdatert utgave. 8. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: kapittel 103.

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritt. I: Vegger RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Rosens nødmedisin: Konsepter og klinisk praksis. 9. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kap. 84.

Schiller LR, Sellin JH. Diaré. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger og Fordtrans gastrointestinale og leversykdom: Patofysiologi / diagnose / ledelse. 10. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 16

Gjennomgå dato 10/26/2017

Oppdatert av: Michael M. Phillips, MD, klinisk professor i medisin, George Washington University School of Medicine, Washington, DC. Også vurdert av David Zieve, MD, MHA, medisinsk direktør, Brenda Conaway, redaksjonell direktør og A.D.A.M. Redaksjonelt lag.