Innhold
- Glutenfølsomhet
- Histaminintoleranse
- Sulfittallergier
- Gjærallergier
- Drueallergier
- Kornallergier og intoleranser
- Et ord fra veldig bra
Selv om ekte allergier mot etanol (det vitenskapelige navnet på alkohol) er sjeldne, kan alkoholholdige drikker inneholde en rekke forskjellige ingredienser som kan forårsake symptomer på allergi eller intoleranse. Dette kan være et problem hvis alt du vil gjøre er å ta en drink med venner.
Disse ingrediensene i alkoholholdige drikker kan forårsake symptomer hos personer som er følsomme for dem:
- Gluten i hvete, bygg og rug
- Histamin
- Sulfitter
- Gjær
- Druer
- Korn
Det er noen gode nyheter. Selv om noen av disse allergiene kan kreve at du slutter å drikke helt, er det løsninger for de andre. Her er informasjon om de potensielt problematiske ingrediensene som finnes i forskjellige alkoholholdige drikker, og hva du kan vurdere å erstatte disse drikkene.
Glutenfølsomhet
Gluten, proteinet som utløser cøliaki-reaksjoner, finnes i tre korn: hvete, bygg og rug. Malt malt brukes til å lage øl og andre drikker på flasker. Noe øl inneholder også hvete (enten i tillegg til eller i stedet for bygg).
Derfor, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet som ikke er cøliaki, må du unngå vanlig øl. Hvis du har hveteallergi, kan du drikke øl som er laget med bygg, men ikke hvete.
Det blir mer komplisert når det gjelder alkoholholdige drikker som er laget med glutenkorn, men destillert. Vanlige destillerte drikker som noen ganger er laget av hvete, rug og bygg inkluderer gin, vodka og whisky (inkludert bourbon).
Hvis du er bekymret for å konsumere glutenbasert alkohol, kan du prøve en potetbasert eller druebasert vodka eller en glutenfri whisky laget av sorghum (et glutenfritt korn).
American Dietetic Association (ADA) anser destillert brennevin som trygt for personer med cøliaki. I følge cøliaki diettretningslinjer, med mindre smakstilsetninger tilsettes etter destillasjonsprosessen, er destillert alkoholholdig drikke glutenfri.
Dette er imidlertid et kontroversielt tema, siden mange mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhet rapporterer om reaksjoner på alkoholholdige drikker destillert fra glutenkorn. I mellomtiden har det blitt gjort lite forskning på effekten av destillert brennevin laget av hvete på mennesker med hveteallergi, men European Food Safety Authority anser dem som trygge.
Siden det glutenfrie kommersielle markedet har vokst så mye, lager mange produsenter alkoholholdige drikker som er merket som glutenfrie. For eksempel er det en rekke øl laget helt av glutenfrie ingredienser.
Vanlige alkoholholdige drikker som er naturlig glutenfrie inkluderer vin og de fleste konjakk. Les imidlertid konjakk etiketter nøye, siden noen konjunkturer med smak inneholder søtningsmidler og tilsetningsstoffer som kan inneholde gluten.
De fleste likører og noen vinkjølere er også glutenfrie. Med noen av disse er det lurt å sjekke etiketter eller produsentens nettsteder, siden det er unntak, og noen inkluderer mulige glutenholdige tilsetningsstoffer.
Histaminintoleranse
Mange matvarer, inkludert alderen ost og rødvin, inneholder mye histamin. Dette er det samme kjemikaliet som er involvert i en rekke allergiske reaksjoner i kroppen.
En allergisk reaksjon på matvarer med høyt histamin kan faktisk indikere en mulig histaminintoleranse. Kroppen din har to enzymer som skal bryte ned histamin, men noen ganger fungerer ikke disse enzymene så bra som de burde.
Når dette skjer, kan det forårsake en rekke symptomer på histaminintoleranse, inkludert den såkalte "rødvinhodepinen." Det er også bevis for at histamin er assosiert med migrene.
Antihistaminer som Allegra (fexofenadin) og Zyrtec (cetirizin) kan bidra til å lindre symptomer på histaminintoleranse. Imidlertid er den beste behandlingen å unngå histamin i maten vi spiser, inkludert alkohol.
Mens rødvin inneholder spesielt mange histaminer, har alle alkoholholdige drikker høye nivåer av histamin. Andre histaminrike matvarer som skal unngås inkluderer spekemat, spinat, tomater og gjæret mat som kefir.
Sulfittallergier
En gruppe svovelholdige forbindelser kjent som sulfitter forekommer naturlig i vin og øl, og de hjelper til med å hemme veksten av skadelige bakterier i disse drikkene. I tillegg tilfører vinprodusenter noen ganger mer sulfitter i vinene fordi de fungerer som konserveringsmidler.
Imidlertid, i mottakelige individer, kan sulfitter utløse astmaanfall eller en alvorlig allergisk reaksjon i hele kroppen kjent som anafylaksi. For de fleste sulfittfølsomme mennesker utløser svært lave mengder sulfitter ikke et astmaanfall, men når mengder går opp , så gjør sjansene for å oppleve en reaksjon.
Hvis allergologen din har gitt deg beskjed om at du er i fare for anafylaksi på grunn av sulfittallergi, må du unngå vin. Du må også ha med deg en EpiPen for å injisere deg selv med adrenalin hvis det skulle oppstå en nødsituasjon.
Amerikanske merkelover krever at matvarer med sulfittkonsentrasjoner større enn 10 deler per million (ppm) skal være oppført på etiketten med begrepet "inneholder sulfitter."
Det er ikke noe som heter en virkelig sulfittfri vin. Mens organiske viner ikke er tillatt ved lov å inkludere ekstra sulfitter, inkluderer noen nok naturlige sulfitter til å være problematiske for noen astmatiske individer.
Gjærallergier
Den gjærtypen som brukes til å gjære mange alkoholholdige drikker, er en encellet sopp, kjent som ølgjær. Det vitenskapelige navnet erSaccharomyces cerevisiae, og det er den samme gjæren som brukes til å få brød til å heve seg.
Allergier mot Saccharomyces cerevisiae har vært godt dokumentert i medisinsk litteratur. De er mest sannsynlig å forekomme hos personer som har muggallergi.
Bryggergjær brukes i alle gjærede alkoholholdige drikker - øl, vin, hard cider, sake, kvass og andre lignende drikker - så personer med gjærallergi bør unngå disse. Det samme gjelder kanskje ikke destillert brennevin.
Til dags dato har det blitt gjort veldig lite forskning på gjærallergi og destillert brennevin. Hvis du er allergisk mot gjær og ønsker å gjøre disse drikkene til en del av kostholdet ditt, bør du diskutere ytterligere allergitesting med allergologen din.
Det er viktig å merke seg at ølgjær ikke er den samme organismen somCandida albicans, som noen alternative helsepersonell har spekulert i, kan forårsake alt fra kronisk tretthet til depresjon.
Mens vanlige utøvere er enige om detCandida albicans kan forårsake akutte infeksjoner som trøske, de fleste avviser teorien om at kronisk candidiasis er ansvarlig for utbredte helseproblemer.
Drueallergier
Drueallergi er sjelden, men de er identifisert i medisinsk litteratur. I tillegg til vin, må individer med drueallergi unngå Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, champagne, de fleste vinkjølere og pakkede martini-blandinger.
Noen mulige alternativer til vin og druebasert brennevin inkluderer japansk plommevin, som har en søt smak som Moscato, og Calvados, som er eplebrennevin.
Kornallergier og intoleranser
Hittil har spørsmålet om destillert alkohol laget av mais er trygt for personer med maisallergi (som andre destillerte kornalkoholer ser ut til å være for personer med andre kornallergier) fått veldig lite oppmerksomhet i den fagfellevurderte medisinske litteraturen.
En casestudie fra 1999 på en pasient som hadde påvist maisallergi og anafylaksi utløst av øl, så ut til å vise at destillert alkohol fra mais var trygt for personer med maisallergi.
Denne kasusstudien ble sitert av European Food Safety Authority i deres posisjonspapir om at destillert alkohol avledet fra mais sannsynligvis var trygt for pasienter med maisallergi, spesielt siden forskere ikke kunne demonstrere tilstedeværelsen av proteiner (den delen av mais som utløser allergiske reaksjoner. ) etter destillasjonsprosessen.
Men med tanke på at det kliniske beviset på mais og destillert alkohol er så lite, kan det være lurt å snakke med allergologen din før du legger til destillert alkohol med maisavledet diett.
Personer med maisallergi bør unngå alkohol fra mais, spesielt bourbon. Andre typer brennevin, inkludert gin, whisky og noen vodkaer, kan også destilleres fra mais, så husk å alltid sjekke etiketten.
Mens noen øl er trygge, bruker de ikke kornblandinger, vann, gjær og humle, mange er det ikke. For øyeblikket er ikke amerikanske produsenter pålagt å liste opp ingredienser på maltdrikker (selv om noen gjør det). Vin er trygt for maisallergi og intoleranse, men spanskchicha er en annen gjæret maisbasert drikk som bør unngås.
Et annet potensielt bekymringsområde kan være smaksstoffer tilsatt likører eller konjakk, da disse kan inneholde mais. Hvis den komplette ingredienslisten ikke er tilgjengelig på etiketten, kan du sjekke produsentens nettsteder eller ringe kundeservice før du drikker.
Et ord fra veldig bra
Alkoholintoleranse kommer i mange former. Hvis du har noen form for matallergi, er det viktig å være veldig forsiktig med de alkoholholdige drikkene du spiser. Etikettstandarder gjør det vanskelig å vite hva som har gått med til produksjon av øl, vin og brennevin.
Hvis du har spørsmål, må du spørre allergologen din om dine spesifikke reaksjoner og hvordan du kan fortsette å drikke alkohol.
Hvorfor har jeg smerter etter å ha drukket alkohol?