Innhold
- Typer sukkererstatninger
- Fra sukker til kunstige søtningsmidler
- Sammenligning av kunstige søtningsmidler
- Bivirkninger
Typer sukkererstatninger
Uttrykket "sukkererstatning" refererer til både naturlig søte forbindelser annet enn bordsukker (sukrose) og kunstig syntetiserte søtningsmidler produsert ved kjemisk syntese.
Naturlig søte forbindelser inkluderer stoffer som sorbitol som finnes i epler og maissirup, melk som er funnet i laktose, og xylitol har funnet frukt og grønnsaker. De er iboende søte stoffer med varierende grad av sødme.
Kunstig syntetiserte forbindelser kommer ikke fra naturen og inkluderer slike populære merker som Equal (aspartam), Splenda (sucralose) og Sweet'N Low (sakkarin). Stevia, et produkt som ofte antas å være kunstig, kommer faktisk fra Stevia rebaudianaanlegg.
Fra sukker til kunstige søtningsmidler
De fleste er klar over farene ved å spise for mye sukker. Den nåværende epidemien med fedme, diabetes, hjertesykdommer, høyt blodtrykk og nyresykdom er i stor grad et resultat av de store mengdene sukrose som forbrukes av den gjennomsnittlige amerikaneren. Det er en tilstand som helsemyndigheter refererer til som en "kardiorenalepidemi", hvor høye hjerte- og nyresykdommer er direkte knyttet til maten vi spiser, inkludert sukker.
Som svar på denne epidemien har sukkererstatninger blitt markedsført aggressivt for publikum som et middel til å bokstavelig talt "ha kaken din og spis den også." Dessverre er denne løsningen ikke så lett som den høres ut, og vi har forstått at sukkererstatninger påvirker kroppene våre på komplekse og ofte motstridende måter.
Sammenligning av kunstige søtningsmidler
I en omfattende gjennomgang i 2012 hevdet U.S. Food and Drug Administration (FDA) at kunstige søtningsmidler var "trygge for den generelle befolkningen under visse bruksforhold." Dette inkluderte anbefalinger om ikke å overskride det akseptable daglige inntaket (ADI) skissert av byrået.
Av de for tiden godkjente søtningsmidlene har FDA gjennomført et batteri av studier for å avgjøre hva som, hvis noen, bekymrer publikum om bruken av dem. Av de tre mest populære produktene:
- Aspartam (Equal) var en av de tidligste masseproduserte sukkererstatningene, og har på den tiden tiltrukket en god del kontroverser. Mens det var tidlige bekymringer om aspartamets kobling til leukemi, lymfom og hjernekreft, er det offisielle ordet i dag fra både FDA og National Cancer Institute at ingen slike foreninger er funnet.
- Sakkarin (Sweet'N Low) ble rapportert å forårsake blærekreft hos laboratorierotter; den samme effekten har ikke blitt sett hos mennesker. Denne tidlige frykten førte til at Canada forbød produktet i 1977. USA nærmet seg å gjøre det samme, men i stedet krevde at produktet skulle bære et varselmerke. Dette kravet ble opphevet i 2001 etter at forskning fra National Toxicology Program konkluderte med at sakkarin ikke hadde kreftfremkallende (kreftfremkallende) egenskaper.
- Sukralose(Splenda) ble oppdaget i 1976 og utgitt i USA i 1998. FDA har gjennomført nærmere 100 studier og fant ingen kjent sammenheng mellom sukralose og verken kreft eller hjertesykdom.
Bivirkninger
Det faktum at FDA anså kunstige søtningsmidler som trygge for menneskelig forbruk, burde ikke antyde at de kan brukes ustraffet. Mens kunstige søtningsmidler er i stand til å etterligne følelsen av sukker, kan den fysiologiske responsen på deres bruk ofte være ganske annerledes.
Normalt er kroppens respons på sukrose å redusere appetitten og skape en følelse av metthet, og derved redusere kaloriinntaket. Den samme responsen ser ikke ut til å skje med kunstige søtningsmidler, noe som undergraver påstanden om at de er "diett" -produkter. Dette fenomenet blir referert til som "kalorikompensasjon" hvor folk ofte vil fortsette å spise til tross for at de ikke er sultne.
Samtidig kan kunstige søtningsmidler utløse en insulinpike, noe diabetikere kanskje ikke vet når de spiser visse "diabetiske" godterier. Sammen kan disse effektene ta tilbake noen av gevinstene som er lovet folk som enten er overvektige, diabetikere eller lider av kronisk nyresykdom.
I 2012 sendte American Heart Association og American Diabetes Association en uttalelse der de begge ga en bevoktet nikk til kunstige søtningsmidler, og bekreftet deres "passende bruk" som en del av en informert kostholdsstrategi. Uttalelsen fremhevet også risikoen for kalorikompensasjon og advarte forbrukerne mot å bruke søtningsmidler som en "magisk kule" for å bekjempe fedme og diabetes.