Innhold
Campylobacter er en av de vanligste kildene til matforgiftning i USA, noe som resulterer i over en million tilfeller av sykdom hvert år. Infeksjoner med bakteriene kan føre til diaré og andre gastrointestinale problemer, samt noen uvanlige (men potensielt alvorlige) komplikasjoner som blodinfeksjoner og Guillain-Barré-syndrom.Folk blir smittet av å spise eller drikke ting som er forurenset med bakteriene - hovedsakelig rå eller underkokt kylling. De fleste infeksjoner rydder opp av seg selv uten problemer, men alvorlige tilfeller kan behandles med antibiotika. Nesten alle tilfeller kan forhindres med riktig mathåndtering og håndvask.
Symptomer
Fordi Campylobacter påvirker fordøyelseskanalen, mange av symptomene folk opplever ligner på andre magebugs. De vanligste symptomene på campylobacteriosis inkluderer:
- Vannaktig diaré som noen ganger er blodig
- Kvalme eller oppkast
- Magekramper
- Feber
- Utmattelse
- Hodepine
Disse symptomene starter vanligvis omtrent to til fem dager etter at du kommer i kontakt med bakteriene og vil forsvinne etter omtrent en uke.
Komplikasjoner
De fleste som blir syke av en Campylobacter smitte er i stand til å komme seg bra uten langsiktige eller alvorlige konsekvenser. Andre kan imidlertid utvikle komplikasjoner, hvorav noen er alvorlige. Komplikasjoner av campylobacteriosis inkluderer:
- Dehydrering (kan være spesielt skadelig hos småbarn og gravide)
- Irritabel tarmsyndrom (forekommer i omtrent 5 til 20 prosent av tilfellene)
- Leddgikt (skjer anslagsvis 1 til 5 prosent av Campylobacter infeksjoner)
- Bakteremi (når infeksjonen sprer seg til blodet)
- Hepatitt
- Pankreatitt
- Spontanabort
- Guillain-Barré syndrom (forekommer i anslagsvis en av 1000 rapporterte tilfeller)
Noen av de mer alvorlige komplikasjonene er mer sannsynlig å skje hos de som har svekket immunforsvar, for eksempel personer med blodsykdommer eller aids, eller som får cellegiftbehandling.
Fører til
Campylobacter infeksjoner er forårsaket av å spise eller drikke noe som er forurenset med bakteriene. De fleste infeksjoner er resultatet av å spise underkokt fjærfe eller noe annet det kom i kontakt med lignende frukt eller grønnsaker kuttet på samme skjærebrett som rå kylling.
Det er også mulig å bli smittet gjennom avføring fra kjæledyr (spesielt hunder eller katter), upasteuriserte meieriprodukter (som rå melk), ubehandlet vann og uvasket frukt og grønnsaker. I svært sjeldne tilfeller har folk blitt smittet gjennom blodoverføringer.
Infeksjoner kan skje på en rekke måter fordi bakteriene finnes mange steder. Mange forskjellige dyr bærer bakteriene selv om de ikke virker syke, selv om kyr og kyllinger kanskje er de vanligste kildene til infeksjoner for mennesker.
I følge en analyse utført av National Antimicrobial Resistance Monitoring System, tester en av tre kyllinger som er kjøpt i butikker i USA positive for Campylobacter.
Bakteriene overføres i avføring fra dyr, som deretter kan forurense jord, innsjøer og bekker som brukes i all slags jordbruk.
Det tar heller ikke mye av bakteriene å forårsake sykdom. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention er det nok å innta en eneste dråpe juice fra forurenset rå kylling for at noen skal bli smittet.
Selv om det virkelig er uvanlig at bakteriene sprer seg fra en person til en annen, kan bakteriene fortsatt bli funnet i avføringen til smittede individer uker etter at symptomene har forsvunnet. Det betyr at de kan fortsette å overføre bakteriene til andre mennesker (ofte indirekte) lenge etter at de har gjenopprettet seg helt.
Diagnose
Symptomer på campylobacteriosis-lignende diaré og kvalme-ser mye ut som andre magefeil, og det kan gjøre det vanskelig å diagnostisere sykdommen bare ved å gjøre en fysisk undersøkelse eller stille noen spørsmål.
Hvis legen din mistenker at matforgiftning skyldes Campylobacter bakterier, vil de sannsynligvis ønske å bekrefte diagnosen med en avføringsanalyse, som innebærer å ta en avføringsprøve og sende den for å bli testet i et laboratorium for tegn på bakteriene.
Behandling
Mest Campylobacter infeksjoner hos mennesker klarer seg helt fint alene, uten hjelp av medisiner. Imidlertid kan leger anbefale antibiotika i tilfeller der folk er alvorlig syke eller er i fare for noen av dets alvorlige komplikasjoner.
Forebygge dehydrering
Selv om du ikke trenger å ta antibiotika, er det ting du kan gjøre for å forhindre ytterligere komplikasjoner, spesielt dehydrering.
Dehydrering er en vanlig risiko for personer med matforgiftning, og det er derfor mange leger råder de med campylobacteriosis til å drikke ekstra væske så lenge de opplever diaré og / eller oppkast. Koffeinholdige og alkoholholdige drikker bør også unngås, da de kan gjøre det vanskeligere for kroppen å henge på væsker.
Antibiotiske medisiner
Antibiotika kan brukes til å behandle campylobacteriosis hos personer som allerede har alvorlige symptomer eller som har høyere risiko for alvorlig sykdom på grunn av helsehistorie, alder eller medisinsk tilstand. De vanligste antibiotika som er foreskrevet for å behandle Campylobacter infeksjoner er:
- Azitromycin
- Fluorokinoloner (som ciprofloxacin)
I de senere år, Campylobacter bakterier har blitt stadig mer motstandsdyktige mot fluorokinoloner, noe som gjør legemidlene mindre effektive til behandling av campylobacteriosis. På grunn av dette kan legen din bestille flere tester for å finne ut hvilket behandlingsalternativ som er mer passende.
Forebygging
Campylobacter infeksjoner kan overveiende forebygges, så lenge du tar noen forholdsregler.
- Kok kylling og annet fjærfe grundig. Hver gang du forbereder fjærfe - inkludert gryteretter og andre retter - bruk et koketermometer for å kontrollere at kjøttets indre temperatur er minst 165 grader Fahrenheit. Hvis du spiser kylling på en restaurant og den ser ut som underkokt, kan du sende den tilbake og be om at den skal tilberedes lenger.
- Vask hender, kjøkkenutstyr og overflater. Bruk såpe og varmt vann når du vasker noe mens du lager mat. Dette inkluderer kraner eller skuffehåndtak du kanskje har berørt mens du håndterer rått kjøtt.
- Separat rå kjøtt fra ferske råvarer. Ikke bruk de samme skjærebrettene du bruker til rå kylling til å hugge grønnsaker, og oppbevar rå kjøtt i kjøleskapet under produktene dine og i en forseglet beholder, slik at juice ikke drypper på annen mat.
- Unngå rå eller upasteurisert melk eller meieriprodukter. Det er ikke bare rått kjøtt du må passe deg for: rå melk kan også inneholde Campylobacter bakterier - det er derfor det er så viktig å holde seg til pasteuriserte meieriprodukter. Dette gjelder spesielt for små barn, eldre voksne, gravide og alle med nedsatt immunforsvar.
- Drikk bare behandlet vann. Unngå å drikke vann fra elver, bekker eller innsjøer, med mindre vannet kokes eller behandles. Hvis du drikker godt vann, må du sørge for at brønnen er langt borte fra husdyr, septiktanker, gjødsel og alt annet som kan føre bakterier inn i vannforsyningen.
- Ta ekstra forholdsregler når du reiser. Ikke drikk vann hvis kilde du er usikker på - selv i drikkevarer som te - og bruk ikke is med mindre det er fra kokt eller behandlet vann. Sørg for å vaske all frukt og grønnsaker i kokt eller behandlet vann, og skrell dem om nødvendig. Det er også lurt å holde på et plantebasert kosthold så mye som mulig mens du reiser, siden du er mindre sannsynlig å bli utsatt for Campylobacter eller andre infeksjoner overført av dyr eller animalske produkter.
Et ord fra veldig bra
Hvis du noen gang har hatt matforgiftning, er det mulig at du allerede har hatt en Campylobacter infeksjon. Campylobacteriosis kan være svært ubehagelig, men det rydder vanligvis opp av seg selv etter noen dager, og det kan lett forhindres ved å være ekstra forsiktig når du tilbereder mat.
Hva du bør vite om E. Coli