Innhold
Sopp er små eller store sopper som har særegne fruktlegemer og vokser over eller under bakken. Spiselige sopp blir i økende grad en del av et sunt kosthold, og du har sannsynligvis sett noen få varianter av disse i matbutikken eller på menyen i favorittrestaurantene dine. Selv om de hovedsakelig brukes til matlaging, har noen sopp blitt brukt i gresk og kinesisk tradisjonell medisin for å behandle visse medisinske tilstander, for eksempel betennelse, tretthet eller infeksjon.På grunn av deres potensielle helsemessige fordeler, blir sopp ofte merket som en "funksjonell mat". Det har også vært en håndfull studier som har sett på bruken av visse arter av spiselige sopp ved behandling av hjerte- og karsykdommer - inkludert høyt kolesterol og triglyserider - og resultatene så langt ser lovende ut.
Hvordan samler sopp seg?
Dessverre har de fleste studiene som ble brukt for å undersøke bruken av sopp for å senke høyt kolesterol eller triglyserider, blitt utført på dyr, som rotter, kaniner og mus. De fleste av disse studiene undersøkte bare shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus), eller østerssopp (Pleurotus ostreatus) - noen av de mer populære soppene som finnes i dagligvarebutikker og restauranter. Disse dyrene ble matet med en prosentandel tørkede sopp i kostholdet over en periode på en til to måneder. I noen av disse studiene viste det seg at:
- Totale kolesterolnivåer ble redusert mellom 10 prosent og 65 prosent.
- Triglyseridnivået ble senket med opptil 70 prosent.
- LDL-kolesterolnivået ble senket mellom 5 og 54 prosent.
- HDL-kolesterolnivåer syntes ikke å være påvirket i de fleste studier.
Det er viktig å merke seg at bare et par studier så på HDL-, LDL- og triglyseridnivåer, mens de fleste studier så på effekten av sopp på totalt kolesterolnivå.
Resultatene som undersøkte individuelle sopparter så ut til å være doseavhengige, noe som betyr at den høyere mengden sopp som forbrukes, ville gi den største reduksjonen i lipider. I tillegg ble de fleste reduksjonene i lipider notert hos dyr som også spiste et kosthold med høyt fettinnhold eller kolesterol.
Det er svært få studier på mennesker som undersøker effekten av sopp på kolesterol og triglyseridnivåer. Disse studiene er små og motstridende:
- I en studie inntok fem personer 10 til 15 gram tørket østerssopp daglig over en periode på en måned. Dette resulterte i en gjennomsnittlig reduksjon i totale kolesterolnivåer med opptil 30 prosent.
- I en annen liten studie spiste 20 HIV-positive individer med høye lipidnivåer forårsaket av antiretroviral terapi 15 gram frysetørket østerssopp daglig i to måneder. På slutten av studien var det ingen signifikant effekt på kolesterolnivået - triglyseridnivået ble imidlertid redusert med et gjennomsnitt på nesten 19 prosent.
Hjertesunne ingredienser i sopp
Det ser ut til at det er noen få ingredienser som finnes i sopp som kan bidra til deres lipidsenkende effekter:
- Betaglukan, en form for løselig fiber, finnes i forskjellige konsentrasjoner i sopp. Det antas at beta-glukan kan forstyrre absorpsjonen av kolesterol i blodet.
- Det antas at eritadenin senker lipidnivåene ved å endre måten visse lipider blir laget i leveren.
- Mevinolin, en annen ingrediens som finnes i noen sopp, fungerer ved å hemme HMG CoA-reduktase, et nøkkelenzym som brukes til å lage kolesterol i kroppen.
Disse kolesterolsenkende kjemikaliene varierer i mengder mellom forskjellige sopparter og blir for tiden undersøkt som potensielle behandlinger for å forhindre hjertesykdom.
Bør jeg legge til sopp i kostholdet mitt?
Selv om noen studier antyder at sopp kan ha gunstige egenskaper som kan bidra til å senke kolesterol- og triglyseridnivåene, er det flere studier som trengs for å undersøke dette nærmere. Til tross for de begrensede studiene inneholder sopp mye fiber og protein og lite raffinerte karbohydrater og mettet fett - noe som gjør dem til en god mat å inkludere i det hjertesunne kostholdet ditt.
Hvis du leter etter ideer om hvordan du kan innlemme sopp i kolesterolsenkende diett, er det mange måter å legge dem til forretter.
Til tross for deres potensielle helsemessige fordeler, kan noen sopper inneholde giftstoffer som kan være skadelige. For å være trygg, bør du ikke konsumere sopp som finnes i naturen, med mindre du er helt sikker på at det er spiselig sopp. Varianter av spiselig sopp finnes i matbutikken din eller lokale restauranter.