Innhold
- Merking av allergiprodukter
- Vanlige matkilder
- Miljøkilder
- Allergi kryssreaktivitet
- Soyallergi hos spedbarn
- Vegetariske alternativer
Ettersom soyaallergi er en av de vanligste matallergiene, er det viktig å forstå hvor mye av det vi blir utsatt for i det daglige. Soya finnes i mange forskjellige produkter, inkludert bearbeidet mat. Det er i kostholdet ditt, enten du vet det eller ikke. Spesielt hvis du velger en vegetarisk livsstil, er sjansen stor for at du spiser mye soya. Asiatiske retter bruker mye soyaingredienser, men det finnes ganske mye i hvilken som helst restaurant.
Selve den allestedsnærværende soyaen i maten vi spiser, både bearbeidet og ikke-bearbeidet, betyr at vi må være ekstra våken for å forhindre utilsiktet eksponering.
Ifølge en studie publisert i 2019 er soya blant de åtte vanligste matallergener hos barn og voksne. Alt i alt påvirker soyaallergi 1,5 millioner voksne i USA.
Merking av allergiprodukter
Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) krever at produsenter oppgir soyaingredienser på produktetiketter på et vanlig, lettfattelig språk. Imidlertid krever FALCPA ikke en produsent hvis produkt inneholder raffinert soyaolje og / eller soyalecitin som et slippmiddel for å nevne "inneholder soya" på etiketten. Dette er i strid med forskningen som viser at soyaproteiner er tilstede i soyaolje og sojalecitin.
Denne advarselen kan skyldes at studier ikke er avgjørende for at det er nok soyaprotein i disse ingrediensene til å forårsake en reaksjon hos de fleste mennesker med soyaallergi. Siden noen mennesker er mer følsomme for soya enn andre, kan dette være problematisk og føre til en allergisk reaksjon.
FALCPA-retningslinjene gjelder heller ikke for "rå landbruksvarer" som frukt og grønnsaker i sin naturlige tilstand. Det dekker heller ikke egg, melk eller kjøtt eller andre matvarer som er regulert av USDA.
Dette er enda et sted der soyaingredienser faktisk kan være til stede. Den kan brukes i voks eller hagebrukoljer på frukt eller finnes i rå eller frossen kylling som er bearbeidet til kyllingbuljong. Dette kan sette de med soyaallergi i fare for en allergisk reaksjon til tross for at de tror at de har lest etikettene og ble informert.
Noen produsenter har utsagn på et merkelapp som kan indikere krysskontaminering med soya. Disse uttalelsene kan lese "kan inneholde soya", "produsert på delt utstyr med soya" eller "produsert i et anlegg som også behandler soya." Generelt er disse advarslene frivillige. På den annen side kan det hende at noen produsenter ikke inkluderer denne informasjonen, selv om det er soya i deres anlegg.
Vanlige matkilder
Soya er en vanlig ingrediens i mange asiatiske retter, men det kan være vanskelig å kjenne igjen på en meny. Det er viktig å vite at følgende elementer inneholder soya og bør unngås hvis du har soyaallergi.
- Bønnespirer
- Edamame (ferske soyabønner)
- Kinako
- Miso (gjæret soyabønner)
- Natto (gjærte soyabønner med gunstige bakterier)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (en naturlig soyasaus)
- Soyasaus
- Soya
- Soyabønner og granulater
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki saus
- Tofu
- Yuba
Soyabaserte ingredienser
Det er ikke alltid lett å gjenkjenne tilstedeværelsen av soya på en etikett, ettersom andre ord brukes i stedet. Disse bearbeidede ingrediensene er soyabaserte:
- Hydrolysert soyaprotein (HSP)
- Mono- og diglyserider
- MSG (mononatriumglutamat)
- Teksturert vegetabilsk protein (TVP)
Det er andre ingredienser som kan eller ikke inneholder soya. Det er viktig å kontakte produsenten av produktet for å finne ut kilden til ingrediensen. Disse inkluderer:
- Fyllemidler
- Hydrolysert planteprotein (HPP)
- Hydrolysert vegetabilsk protein (HVP)
- Gummi arabisk
- Guargummi
- Lecithin
- Blandede tokoferoler
- "Naturlig smakstilsetning"
- Stabilisator
- Fortykningsmiddel
- Vegetabilsk tyggegummi, stivelse, forkortelse eller olje
- Vitamin E
Matvarer med mulig soya
Du kan bli overrasket over å høre at en rekke vanlige matvarer ofte inneholder en eller annen form for soya. Det er viktig å være ekstra forsiktig med å spise disse hvis du ikke klarer å få en komplett ingrediensliste.
- Asiatisk mat
- Bakevarer og bakeblandinger
- Bouillonterninger
- Sukkertøy
- Korn
- Kylling buljong
- Kylling (rå eller kokt) bearbeidet med kyllingbuljong
- Sjokolade
- Delikjøtt laget med hydrolysert soyaprotein
- Energistenger eller ernæringsstenger
- Hamburger kjøtt med soya protein fyllstoffer
- Hamburgerboller laget med tilsatt soyamel
- Imitasjon meieriprodukter
- Spedbarnsformel
- Margarine
- Majones
- Kosttilskudd
- Peanøttsmør og peanøttsmør erstatninger
- Proteinpulver laget soyaproteinpulver
- Sauser, saus og supper
- Pølser og pølser laget av fyllstoff med soyaprotein
- Smoothies
- Grønnsaksbuljong
- Vegetariske erstatninger for kjøtt
Miljøkilder
Vær oppmerksom på skjulte kilder til soya som kan være i medisinskapet, dusjkassen eller rundt huset. Soya finnes i ting som leppepomade og kosmetikk. En nøye gjennomgang av disse produktene kan hjelpe deg med å unngå en uventet reaksjon.
Allergi kryssreaktivitet
Noen mennesker med peanøttallergi kan også være allergiske mot soyaprotein. Personer med soyaallergi kan kryssreagere med peanøtter eller andre belgfrukter, som bønner eller erter.
Mens soyaallergi har en tendens til å være mindre alvorlig enn andre matallergener, kan kryssreaktivitet mot peanøtter øke alvorlighetsgraden. I følge en studie publisert i 2001 er det faktisk rapportert om et lite antall dødelige reaksjoner på soya hos personer med alvorlige peanøttallergier og astma.
Med det blir sagt. de fleste med soyallergi kan tåle andre belgfrukter trygt fordi belgfruktsfamilien har over 30 arter.
Hvis du mistenker en allergi mot en annen belgfrukter, bør du undersøke denne belgfrukter separat for å avgjøre om du har følsomhet. Ikke anta at du er allergisk mot den brede kategorien bønner og belgfrukter bare fordi du har soya eller peanøttallergi - du vil unødvendig begrense kostholdet ditt, noe som kan føre til ernæringsmessige mangler på veien.
Soyallergi hos spedbarn
Soyaprotein kan forårsake en fordøyelsesforstyrrelse i barndommen kalt mat-protein-indusert enterokolitt-syndrom (FPIES). Spedbarn kan få et lignende sett med symptomer fra kumelkprotein, kjent som kumelkproteinindusert enterokolitt.
Mellom 10 prosent og 14 prosent av babyene som er allergiske mot kumelk, vil utvikle en reaksjon når de får en soyabasert morsmelkerstatning, ifølge en studie fra 2008 publisert av American Academy of Pediatric (AAP) Committee on Nutrition.
Basert på disse funnene sendte AAP ut nye retningslinjer i 2008: For spedbarn med kumelkallergi, bør en omfattende hydrolysert (proteinet er kjemisk nedbrutt) kumelkproteinformel vurderes i stedet for soyaformel.
Vegetariske alternativer
Hvis du har soyaallergi, må du unngå tofu og tempeh, som finnes i de fleste teksturerte vegetabilske proteinkjøtterstatninger og mange vegetariske næringsmidler. I stedet kan du velge mellom disse åtte proteinrike matvarene på et vegetarisk kosthold:
- Melk og egg: Lakto-ovo-vegetarianere og bruk disse som en rik kilde til protein og vitamin B-12, som ikke finnes i planteproteinkilder. Advarselen er at melk og egg ofte også er allergener, og noen mennesker vil være følsomme for dem så vel som soya.
- Bønner: En kopp kokte svarte bønner gir 15 gram protein. Du kan nyte mange varianter av denne rimelige kilden til protein, jern, folat og magnesium.
- Nøtter: Nøtter er vanlige allergener, så de kan ikke nytes av alle. Imidlertid er de rike på proteiner og næringsstoffer som vitamin E og fosfor. Du kan også finne nøttesmør og nøttemel.
- Seitan: Dette er laget av hvetemelgluten og brukes ofte som vegetarisk erstatning for kjøtt. Du må sjekke at den ikke er forfalsket med tilsatt soya. Du kan lage din egen seitan av vital hvetegluten hjemme.
- Hele hvete: Se etter fullkornsprodukter i stedet for raffinert. Du kan nyte 7,5 gram protein i en kopp full hvete pasta og 3 gram i ett gram fullkornsbrød med hvetebær. Hele hvete er en flott kilde til fiber, selen og mangan.
- Quinoa: Dette eldgamle Incankornet er ernæringsmessig komplett. En kopp quinoa har 23 gram protein, og den inneholder mye fiber, magnesium og fosfor.
- Linfrø: Malet linfrø er en enkel måte å tilsette protein og fiber i en smoothie, og du kan bake det til bakevarer.
- Havrekli: Kliet fjernes fra bearbeidet øyeblikkelig havre, men du kan legge det til igjen for en proteinforsterkning eller bruke det i bakevarer.
Et ord fra veldig bra
Det kan være utfordrende å fjerne soya helt fra kostholdet ditt, da det finnes i mange bearbeidede matvarer. Du må bli en sleuth ved å lese matetiketter, og du må ta forholdsregler når du spiser hjemme.
Årsaker og symptomer på soyaallergi