Innhold
- Forsikre deg om at barnet ditt er kvalifisert for skolemat
- Møt med leder diettist eller leder for mattjenester for ditt distrikt
- Be om at noen skal være ansvarlige for maten til barnet ditt
- Legg sterkt vekt på problemene som ligger i glutenkorsforurensning
- Se etter fyllstoffer og skjulte gluteningredienser
- Ikke vær redd for å komme med forslag til mat eller ingredienser
- NFCA tilbyr glutenfri opplæring for ansatte ved skolekafeteria
Du kan imidlertid ikke innse at du har et annet valg. Hvis barnet ditt er offisielt diagnostisert med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet, kan det være offentlige skoler kreves for å imøtekomme henne med et trygt, glutenfritt måltid.
Selv om det er nødvendig, vil dette sannsynligvis kreve mye innsats fra din side - du vil sannsynligvis måtte jobbe mye med matservicepersonalet og skoledistriktets diettist for å lære dem hvordan du lager trygg mat på kafeteriaen. Men det kan være verdt det, spesielt hvis barnet ditt er berettiget til gratis lunsj og frokost til nedsatt pris.
Her er de seks trinnene du må følge for å få trygg mat til ditt glutenfrie barn i skolens kafeteria.
Forsikre deg om at barnet ditt er kvalifisert for skolemat
I følge US Department of Agriculture, "må det erstattes det vanlige måltidet for barn som ikke er i stand til å spise skolemat på grunn av funksjonsnedsettelser, når dette behovet er sertifisert av en autorisert lege."
Kort sagt betyr dette at du må skaffe deg et brev fra barnets barnelege som sier at hun må få servert glutenfri mat (ja, det å være i stand til å tåle gluten regnes som en "funksjonshemming"). Det vil hjelpe deg med å først etablere en glutenfri 504-plan for barnet ditt som stavet nøyaktig hva skoledistriktet må gjøre for å få plass til henne i kafeteriaen og andre steder.
Hvis familien din er glutenfri, men du ikke har en offisiell diagnose (eller i det minste en uformell støtte fra en lege), trenger ikke skoledistriktet å imøtekomme forespørselen (selv om du ikke er i tvil om at barnet ditt trenger å være på dietten).
Møt med leder diettist eller leder for mattjenester for ditt distrikt
Etter all sannsynlighet vil denne personen i det minste forstå grunnlaget for det glutenfrie dietten, men forvent å lære litt om hvor vanskelig det kan være å unngå gluten (det fortsetter å forbløffe meg hvordan litt noen diettister vet om å spise glutenfri).
Understreke pent, men bestemt at du forventer at skolen skal ta imot barnet ditt med glutenfrie måltider, og at du vil samarbeide med tjenestemenn for å oppnå dette målet. Gjenta etter behov.
Be om at noen skal være ansvarlige for maten til barnet ditt
Be kostholdseksperten om å utpeke noen i skolens kafeteria til å være ansvarlig for maten til daglig. Denne personen vil være din hovedkontakt, og bør kommunisere med deg regelmessig om måltider og ingredienser.
For din del bør du gi denne personen en glutenfri matliste, informasjon om glutenholdige matvarer og ressurser som viser hvordan du kan identifisere gluten på matetiketter.
Legg sterkt vekt på problemene som ligger i glutenkorsforurensning
Det vil ikke hjelpe barnet ditt å ha en perfekt glutenfri lunsj tilberedt på en måte som kryssforurenser den - for eksempel en salatskåret på et skjærebrett hvor gluten-y-smørbrød tilberedes, eller en 100% biff-hamburger tilberedt på en grill hvor boller ristes.
Hvis det er mulig, prøv å få et hjørne av kjøkkenet utpekt som "glutenfritt" hjørne, der bare glutenfri mat tilberedes. Hvis det ikke er mulig (og på de fleste skoler, vil det ikke være det), prøv å forsikre deg om at den samme personen (helst din hovedkontakt) tilbereder barnets mat hver dag, og lær personen å beskytte høyt mot krysskontaminering . Understreke behovet for rene gryter, panner, kjøkkenutstyr og friske hansker. Disse reglene for å holde seg glutenfrie på restauranter kan også gjelde skolekafeterier.
Se etter fyllstoffer og skjulte gluteningredienser
Det er ikke uvanlig i en skolekafeteria å ha hamburgere eller pølser som inneholder hvete som fyllstoff, og mange mennesker - til og med dyktige kafeteriarbeidere - tenker kanskje ikke å sjekke maten for tvilsomme ingredienser. Advarsel kontaktpersonen din om at gluten kan skjule seg hvor som helst, og sørg for at alle merkelapper og ingredienser er sjekket.
Ikke vær redd for å komme med forslag til mat eller ingredienser
Du kjenner nesten helt sikkert det glutenfrie dietten mye bedre enn folkene i kafeteriaen, og du vil sannsynligvis tenke på mulig mat som ikke hadde skjedd for dem.
For eksempel kan du merke tilgjengeligheten av frosne glutenfrie pizzaskorper, som kan gjøre det mulig for kafeteriaen å lage en glutenfri pizza med samme saus og påfyll (forutsatt de er glutenfrie også) som brukes til vanlige pizzaer.
NFCA tilbyr glutenfri opplæring for ansatte ved skolekafeteria
Hvis skoledistriktet ditt virker spesielt mottakelig (eller hvis det er flere glutenfrie barn å mate, som det kan være tilfelle på større skoler), vil du kanskje anbefale skolens tjenestemenn å vurdere National Foundation for Celiac Awareness GREAT Schools-programmet. Programmet, basert på NFCAs restaurantprogram, kan hjelpe til med å trene ansatte i kafeteria til å håndtere glutenfri mat trygt.
Selv om skoledistriktet ser ut til å ha sin handling sammen, må du være tett involvert, og sannsynligvis hjelpe til med å utdanne nye kafeteria-ansatte når de kommer om bord. Se på barnet ditt nøye etter symptomer (her er en liste over cøliaki symptomer hos barn), og still spørsmål til både barnet ditt og kafeteriaen din hvis du ser tegn på glutening.
Forhåpentligvis, med litt arbeid fra din side og med hjelpsomme skoleansatte, kan du gjøre det mulig for barnet ditt å spise vanlige, trygge kafeteria-lunsjer på skolen. Det kan spare deg for penger, men enda viktigere, det vil gjøre det mulig for barnet ditt å føle seg som alle de andre barna når hun tar seg gjennom kafeteria-linjen.
- Dele
- Vend
- E-post
- Tekst