Innhold
Hemokromatose er en metabolsk forstyrrelse forårsaket av en genmutasjon som får en overdreven mengde jern til å bygge seg opp i kroppen; når ubehandlet, kan tilstanden forårsake alvorlig skade på organer og ledd. Det er mer enn en type hemokromatose. Type 1 referert til som HHC eller klassisk hemokromatose - er den viktigste årsaken til jernoverbelastning. I HHC absorberer folk ekstra jern fra dietten.Hemochromatosis dietten gjør det mulig for en person med hemochromatosis å unngå matvarer som inneholder mye jern, samt å unngå de som øker absorpsjonen av jern. Dietten består av matvarer som vil gi nok protein og andre næringsstoffer - inkludert tilstrekkelig tilførsel av jern - uten å overbelaste kroppen med for mye jern.
fordeler
Jern blir referert til som et viktig næringsstoff fordi kroppen ikke kan lage det; det må hentes fra mat. En normal voksen krever omtrent 1,8 milligram (mg) jern per dag (kvinner trenger litt mer enn menn). Hos normale voksne absorberes bare rundt 10 til 30% av jernet som inntas. Men hos mennesker med hemokromatose, virker et hormon (kalt hepcidin) som skilles ut av leveren, og får kroppen til å absorbere mer jern enn det krever. .
Faktisk kan hemokromatose føre til at en person absorberer så mye som fire ganger den normale jernmengden. Så mye at kroppen har problemer med å kvitte seg med ekstra jern og mye av det bygger seg opp i leddene, hypofysen, organer (som lever, hjerte og bukspyttkjertel). Hvis jernet ikke fjernes over tid, kan det skade organer eller til og med føre til død.
Det har vært mange studier for å identifisere hvilke matvarer som øker kroppens absorpsjon av jern, og hvilke som reduserer det.
Typer jern
Før du lærer om hemochromatosis dietten, er det viktig å forstå at det er to typer jern som forbrukes av mennesker. Disse inkluderer heme og ikke-hemejern. Dyr og mennesker bruker jern for å lage hem, som er den delen av oksygenbærende hemoglobin i røde blodlegemer.
Den typen jern som er lettest å absorbere, er hemejern. Hemejern kommer fra rødt kjøtt (inkludert vilt, lam, bøffel og storfekjøtt). Hemejern kommer også fra fisk; kjøtt og fisk tilbyr både hemejern og ikke-hemejern. Når det gjelder fisk, er den typen som tilbyr den høyeste mengden hemejern blåfenet tunfisk (merk at jo dypere pigmentet av kjøtt, jo høyere jerninnhold). Ikke-hemejern kommer fra vegetabilske kilder så vel som fra frukt og korn.
Helsefordelene ved jern
Hvordan det fungerer
Hemochromatosis dietten tar sikte på å balansere jernnivået mens du fremmer sykdomsforebygging, ved å forhindre for mye jernoverbelastning i kroppen. Dietten består av fersk frukt og grønnsaker, fullkorn, tilstrekkelig protein og en begrenset mengde animalsk fett, sukker og meieriprodukter. Hele matvarer oppfordres når det er mulig. Proteinkilder som er begrenset i hemochromatosis dietten inkluderer de som er høy i heme jern (som rødt kjøtt).
Varighet
De som er diagnostisert med hemokromatose, bør følge dietten så lenge det er bestilt av helsepersonell. Hyppig laboratoriearbeid er nødvendig for å sikre at jernnivået ligger innenfor normale grenser. Hvis en person med hemokromatose utvikler anemi (lavt jernnivå), kan dietten midlertidig settes på vent til jernnivået stiger.
Noen symptomer på anemi kan etterligne de av hemokromatose; Rådfør deg alltid med helsepersonell og vær forberedt på hyppige laboratorietester for å sikre tilstrekkelige jernnivåer. Gjør aldri diettendringer uten å konsultere en helsepersonell (for eksempel sykepleier, diett eller lege).
Hva du skal spise
Hemochromatosis dietten består av å konsumere matvarer med lavt jerninnhold og de som bidrar til å redusere mengden jern som absorberes av kroppen.
Kompatibel matMat med høyt kalsium
Yoghurt
Ost
Hermetisert laks, kaldtvannslaks, tunfisk, sardiner
Kylling, kalkun
Egg
Delikjøtt
Nøtter (som mandler, valnøtter og pekannøtter)
Bønner (og andre matvarer med høyt fiberinnhold)
Tofu
Helkorn
Brokkoli
Spinat
Fig
Rabarbra
Epler og annen ikke-sitrusfrukt
Avokado
Oliven olje
Svart te
Kaffe
Kakao
Mer enn begrensede mengder rødt kjøtt som biff, lam, vilt eller elg
Mer enn imiterte mengder sitrusfrukter (høyt askorbinsyre, som øker absorpsjonen av jern i kroppen)
Dyrefett
Alkohol (som kan forbedre opptaket av jern)
Matvarer med additiv jernforbindelser (kalt EDTA + fe og Ferrochel)
Matvarer som reduserer absorpsjonen av jern
Disse matvarene kan brukes i en diett for å håndtere hemokromatose ved å redusere absorpsjonen av jern.
Egg: Egg har et fosfoprotein kalt phosvitin, som binder seg med jern; phosvitin antas å være mekanismen som står for den lave biotilgjengeligheten av jern fra eggeplommer. Flere studier har vist at egg kan redusere jernabsorpsjonen betydelig.
Kalsium: Kalsium er et næringsstoff som antas å påvirke jernens absorpsjonshastighet.Menneskelige studier har funnet at kalsiumtilskudd (så vel som kalsium fra melk og melkeprodukter) kan hemme (sakte) absorpsjonen av jern. Kalsiumtilskudd gitt i små doser (på 50 mg eller mindre) ble ikke funnet å ha en innvirkning på jernabsorpsjonen, men når det ble administrert veldig store doser kalsiumtilskudd (300 til 600 mg), var hemming av absorpsjonshastigheten til hemejern lik den for ikke-hemejern. (Merk at en kopp melk inneholder 300 mg kalsium.) For å oppsummere reduserte store doser kalsium signifikant hastigheten på jernabsorpsjon. Men en studie oppdaget at effekten av kalsium på jernabsorpsjonen bare kan vare i kort varighet og kan svinge i tid.
Andre stoffer som reduserer absorpsjonen av jern inkluderer:
Oksalater er forbindelser fra oksalsyre, slik som de som finnes i spinat, grønnkål, rødbeter, nøtter, sjokolade, te, hvetekli, rabarbra og jordbær og urter som oregano, basilikum og persille. Det antas at de reduserer absorpsjonen av ikke-hemejern. Mens spinat antas å være høyt i jern, har den også oksalater som er forbindelser som antas å bremse opptaket av jernet.
Phytate er en forbindelse avledet fra soyaprotein og fiber, som finnes i matvarer som valnøtter, mandler, tørkede bønner, linser, frokostblandinger og fullkorn.
Garver, finnes i svart te, hemmer absorpsjon av jern.
Polyfenoler, fenolforbindelser og fenolsyre (forbindelser som finnes i kaffe, kakao, peppermynte, epler og noen urter) er en viktig hemmer for jernabsorpsjon.
“Svensk kakao og visse teer viser den kraftigste evnen til å hemme jernabsorpsjonen, i noen tilfeller opptil 90%. Kaffe inneholder mye tannin og klorogen syre; en kopp visse typer kaffe kan hemme jernabsorpsjonen med så mye som 60%, ifølge Iron Disorders Institute.
Matvarer som øker absorpsjonen av jern
Mens du adresserer jernoverbelastning, bør du vurdere bevisene for matvarer som kan øke din absorpsjon av jern.
Betakaroten: Betakaroten (en klasse av pigmenter som gir planter farge) hjelper kroppen til å produsere vitamin A. I studier var vitamin A ikke en viktig påvirkningsfaktor i absorpsjonen av jern, men beta-karoten var det. Noen studier hadde blandede resultater og fant at betakaroten faktisk økte absorpsjonen av jern hos noen studiepersoner (fra Venezuela), men ikke hos de fra Sverige eller Sveits. Studieforfatterne skrev: "Forskjeller i vitamin A-status hos forsøkspersonene kan være en mulig forklaring på de motstridende funnene."
Mat med høyt betakaroten inkluderer lyse fargede matvarer som gulrøtter, søtpoteter, mørke bladgrønnsaker, cantaloupe, rødbeter, kålrot, mais, røde druer, svisker, gul squash, aprikoser, rød og gul paprika og mer. De fleste eksperter anbefaler ikke å unngå disse fruktene og grønnsakene.
Vitamin C (abscorbinsyre): Vitamin C har vist seg å være en av de mest effektive effektene av ikke-hemejernabsorpsjon. Å ta 100 mg askorbinsyre (vitamin C) kosttilskudd resulterte i en firdobling av mengden jern som ble absorbert fra et måltid. I en annen studie fikk vegetarianere med anemi i India vitamin C-tilskudd bestående av 100 mg i 2 måneder, det var en dramatisk forbedring i studienes jernnivåer.
Begrens kosttilskudd av vitamin C til 200 mg per dose fordi vitamin C forbedrer jernabsorpsjonen (kontakt alltid helsepersonell før du tar vitamin C eller andre typer tilskudd).
Ytterligere kostholdsfaktorer som forbedrer jernabsorpsjonen uten heme inkluderer alkohol.
Sukker og matvarer som inneholder høye sukkerinnhold (for eksempel bearbeidet mat, frokostblandinger, frukt med mye sukker og svartremelasse) bør unngås fordi disse matvarene er kjent for å øke jernabsorpsjonen.
Matlagingstips
Personer med hemokromatose skal ikke sakte lage mat i en stekepanne av jern (støpejern). Noe av strykejernet i jernpannen blir absorbert i maten, spesielt når du lager mat i langpannen. Studier har vist at sure matvarer (som tomatsaus) som var vannbaserte, når de ble tilberedt i en stekepanne, økte mengden jern i maten / tomatsausen samt hos deltakerne i studien.
Modifikasjoner
Samlet sett er hemokromatose dietten en sunn spiseplan. Det krever ingen modifikasjoner for de som har lidelser som hjerte- (hjertesykdom), diabetes (annet enn de vanlige inngrepene, for eksempel å spise moderate porsjoner til faste måltider) eller til og med for vegetarianere eller veganere. Faktisk har de som ikke spiser kjøtt en tendens til naturlig å ha lavere jernnivåer samt en lav forekomst av hemokromatose, ifølge Vegan Health.org.
Hensyn
Diverse hensyn for personer på diett med hemokromatose inkluderer:
- Spis rikelig med fiberrike måltider (fiber er kjent for å hindre jernabsorpsjon).
- Drikk svart te til måltidene; dette anbefales fordi tanniner i svart te bidrar til å redusere jernabsorpsjonen.
- Oppretthold tett medisinsk tilsyn, og sørg for å ha hyppig laboratoriearbeid for å sikre at jernnivået er innenfor normale grenser (fordi jernnivået kan synke som et resultat av et langsiktig kosthold som begrenser jerninntaket)
Kostholdsbegrensninger
Personer med arvelig hemokromatose bør unngå rå skalldyr fordi den kan inneholde en type bakterier som kalles Vibrio vulnificus-som er kjent for å være dødelig hos de med høye jernnivåer.
Tobakkprodukter og røykeslutt tannkjøtt og flekker kan øke jernnivået i blodet; røyking og bruk av nikotinholdige produkter bør unngås.
Et ord fra veldig bra
Selv om det har vært studier som viser at matvarer som inneholder beta-karoten kan øke jernabsorpsjonen, anbefaler de fleste eksperter at personer med hemokromatose bør spise rikelig med fersk frukt og grønnsaker som inneholder et høyt nivå av fiber og antioksidanter-hemmende produksjon av frie radikaler. Overflødig jern i kroppen forårsaker en overproduksjon av frie radikaler, som igjen forårsaker skade på kroppens organer.
Mat som spinat antas å være høyt i jern, og selv om mange antar at spinat inneholder mye jern og bør unngås, inneholder den oksalater som svekker absorpsjonen av jernet i spinat. De fleste friske frukter og grønnsaker er tillatt på hemokromatose dietten, fordi de har ikke-hemejern, som ikke absorberes godt av kroppen.