Innhold
Leger og helseeksperter pleide å advare folk om å holde seg borte fra skalldyr, inkludert reker og kamskjell, fordi troen var at de hadde for høyt kolesterol. Da forskere begynte å se nærmere på kolesterol i mat, fant de imidlertid at skalldyr inneholdt kolesterol i kosten, noe som har liten eller ingen effekt på blodkolesterol for de fleste.Skalldyr er faktisk gode valg for et lavt kolesterol diett. Bortsett fra det faktum at de ikke påvirker kolesterolnivået ditt negativt, har de andre fordeler - for eksempel å ha mer umettet enn mettet fett - som øker verdien som hjerte-sunn mat.
Fordeler med skalldyr
Skalldyr (og sjømat generelt) tilbyr ikke bare et godt smaksalternativ til kjøtt, men det er også lavere i kalorier og høyt i protein. Og sjømat inneholder store mengder enumettet og flerumettet fett, eller det som ofte kalles godt fett. Disse forbedrer kolesterol i blodet og reduserer risikoen for hjertesykdommer hos en person. (I kontrast, mettet fett fra kostholdet ditt ber kroppen om å produsere dårlig kolesterol, noe som øker risikoen for hjertesykdom.)
Skalldyr er gode kilder til hjertesunne næringsstoffer og ser ikke ut til å bidra til hjertesykdom eller høyt kolesterol. De inneholder også høye omega-3 fettsyrer, som faktisk kan bidra til å senke kolesterolet, og både reker og kamskjell inneholder sjenerøse mengder vitamin B12 og D, kalium og magnesium.
American Heart Association anbefaler å spise sjømat (spesielt fet fisk) minst to ganger i uken.
Reker og kamskjell har lite kvikksølv, slik at de kan nytes med jevne mellomrom, i henhold til U.S. Food and Drug Administration (FDA) og Environmental Protection Agency (EPA).
Kjøpe reker og kamskjell
Når du handler etter reker, må du se etter gjennomsiktig kjøtt (unngå overskyet reker) med en søt duft av ferskvann. Hvis en pakke med reker lukter fiskeaktig eller som ammoniakk eller blekemiddel, må du ikke bruke den. Reker ødelegges raskt, så med mindre du bor i nærheten av en blomstrende rekevirksomhet, er det beste alternativet frossen reker (villfanget, hvis mulig).
Kamskjell som er tilgjengelig i din lokale matbutikk er våtpakket. Det betyr at de blir skutt (skjell fjernet) direkte på båten og kastet i en beholder med kaldt vann, som bevarer dem lenger. De skal være hvite med fast, litt fuktig kjøtt. Ikke kjøp kamskjell som på noen måte ser strimlet eller manglet ut. Emballasjen skal være lukket og ikke tillate at lukt slipper ut. I likhet med reker, skal de ikke lukte fisk eller ha ammoniakk eller blekemiddelaktig lukt.
Å holde skalldyrretter lave i kolesterol
Måten reker og kamskjell tilberedes på, kan enkelt lage en kolesterol med lavt kolesterol. For eksempel, stekt, panert reker eller kamskjell inneholder mye mettet fett og kolesterol. Avhengig av hvor mye du spiser, kan du enkelt konsumere mer enn 100 milligram kolesterol fra hovedretten din alene.
2015-2020 Kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler kosthold kolesterol mengder fra ca 100 til 300 milligram per dag og ikke mer.
Vær oppmerksom på alle måtene en lav-kolesterolrett kan bli en høy kolesterol. For eksempel dypper for mange sine skalldyr i smeltet smør. Å gjøre det øker usunt fettinntak og saboterer et diett med lavt kolesterol. Prøv sitronsaft eller cocktailsaus for å tilføre smak til reke- og kamskjellmåltidene i stedet for fete sauser og smør.
Kamskjell og reker passer godt sammen med fersk dill, hvitløk, dragon, persille, sitron, fersk revet ingefær og / eller olivenolje. Hjertesmarte forberedelser inkluderer steking, grilling, steking, searing, sautéing eller baking.
Søt reker med sitrus svart bønnesalat og herby kamskjell med grønne bønner og mais er gode oppskrifter for å komme i gang.
6 trinn til et hjertesunt kosthold