Innhold
- Symptomer
- Fører til
- Allergi med rødt kjøtt
- Svineallergi
- Fjærfeallergi
- Diagnose
- Behandling
- Et ord fra Verywell
Symptomer
Med en ekte kjøttallergi vil kroppens immunsystem overreagere når du spiser kjøtt av grunner som ikke er helt forstått. Kroppen reagerer ved å frigjøre et kjemikalie kjent som histamin i blodet. Reaksjonene kan variere fra mild til alvorlig.
Histamin kan utløse umiddelbare og noen ganger dype effekter, noe som får blodkarene til å utvide seg og slimproduserende celler aktiveres, noe som fører til en rekke dermatologiske, gastrointestinale og respiratoriske symptomer, inkludert:
- Hodepine
- Utslett
- Elveblest (urtikaria)
- Generalisert vevshevelse (angioødem)
- Fordøyelsesbesvær og kvalme
- Magekramper
- Diaré
- Oppkast
- Nysing
- En rennende eller tett nese
- Hovne, tårevåte øyne
- Astmaanfall eller forverring
- Rask puls
Avhengig av følsomhet for det spesifikke kjøttallergenet, kan symptomene utvikle seg raskt eller i løpet av timer.
De som ser raskt ut, har en tendens til å være alvorlige og kan i sjeldne tilfeller føre til en livstruende helkroppsreaksjon kjent som anafylaksi. Uten øyeblikkelig behandling kan anafylaksi forårsake besvimelse, koma, sjokk, hjerte- eller åndedrettssvikt og til og med død.
Ved kjøttallergi (mest spesifikt rødt kjøttallergi) kan forsinkede reaksjoner være alvorlige. Med nesten alle andre typer matallergier er en forsinket respons vanligvis håndterbar. Ikke så med rødt kjøttallergi: Anafylaksi kan forekomme mange timer etter at kjøtt er konsumert.
Fører til
En kjøttallergi kan utvikle seg når som helst i livet, og visse mennesker har større risiko, inkludert de med spesifikke blodtyper, tidligere infeksjoner, flåttbitt, atopisk dermatitt eller eksisterende matallergi.
Som med alle allergier er den underliggende årsaken til kjøttallergi ukjent. Med det sagt har forskere fått større innsikt i nøkkelfaktorene som utløser henholdsvis rødt kjøttallergi og fjærkreallergi.
Allergi med rødt kjøtt
Rødt kjøttallergi, også kalt pattedyrkjøttallergi (MMA) eller alfa-galallergi, forekommer hyppigst hos personer med A- eller O-blodtype. Ifølge forskere er dette fordi B-antigenet i AB- eller B-blodtyper mest ligner allergenet som utløser en kjøttallergi, noe som gir disse individene en medfødt beskyttelse.
Når det gjelder biff, lam, svinekjøtt og annet kjøtt fra pattedyr, er det aktuelle allergenet et spesifikt sukkermolekyl, en type kjent som alfa-gal sukker finnes i nesten alle pattedyr unntatt mennesker. Dette spesifikke sukkermolekylet er ikke det som gjør sukkeret som ofte finnes i kaker, kaker og annen søt mat, og du trenger ikke å lese etiketter for å spesifikt unngå "sukker" hvis du blir allergisk mot alfa-gal.
Mens en A- eller O-blodtype kan øke en persons risiko for kjøttallergi, antyder forskning at visse infeksjoner eller eksisterende allergier kan utløse en symptomatisk respons eller forsterke dens effekter.
En av de vanligste utløserne er bitt av en ensom stjernehake (oppkalt etter den eneste hvite merkingen på ryggen). Funnet primært i det sørlige og sentrale USA, men utvider seg andre steder, og den ensomme stjernen flått - også kjent som en kalkunflått eller nordøstlig vannflått - suger blod fra pattedyr hvis kjøtt inneholder alfa-gal sukker. Når flåtten lever av et menneske, introduserer det disse sukkerne i blodet, og sensibiliserer personen for alfa-gal.
Mens biff ofte er assosiert med denne effekten, kan ethvert annet kjøttprotein også utløse en overfølsom respons.
I følge American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) er visse blodtyper beskyttende mot rødt kjøttallergi. Personer med B- eller AB-blodtyper er fem ganger mindre sannsynlig å få diagnosen rødt kjøttallergi.
Svineallergi
Svinekjøttallergi er derimot ikke alltid en ekte allergi, men snarere et kryssreaktivt svar på katter. Kjent som svinekatt-syndrom, utløses allergien av den lignende molekylære strukturen til katt- og svinekjøttalbumin, mens folk som er allergiske mot svinekjøtt vanligvis er allergiske mot katter, er ikke det motsatte. Som sådan betraktes katteallergien som den sanne allergien, mens svinekjøttallergien er den kryssreaktive responsen.
Fjærfeallergi
Allergiske reaksjoner på fjærfe er enda mindre vanlige enn de som involverer rødt kjøtt. Hvis det oppstår en allergi, er det vanligvis et resultat av underkokt kylling, kalkun eller annet vilt eller oppdret fjærfe. Noen mennesker med kjent eggallergi vil også ha en kryssreaktiv tilstand som kalles fugleeggesyndrom, hvor eksponering for dunfjær kan forårsake luftveissymptomer. Interessant nok er tilstanden forbundet med allergi mot kyllingegg, men ikke selve kyllingen.
En sann fjærfeallergi er oftest sett hos ungdommer og unge voksne, selv om de første tegnene på overfølsomhet kan forekomme i førskoleårene. Personer med fjærkreallergi er vanligvis allergiske mot fisk og muligens også reker. For disse individer er en eksisterende eggallergi sjelden, og risikoen for anafylaksi er lav.
Diagnose
En kjøttallergi mistenkes vanligvis hvis du opplever symptomer når du spiser visse typer kjøtt. For å bekrefte mistankene dine, må du oppsøke en spesialist kjent som en allergolog som kan for å utføre en serie vanlige allergitester. Disse inkluderer:
- En allergiblodprøve i stand til å oppdage antistoffer, kjent som immunglobulin E (IgE), spesifikk for de forskjellige typene kjøtt eller fjærfe.
- En hudprikketest der små mengder kjøttprotein plasseres under huden for å se om noe utløser en hudreaksjon.
- Et eliminasjonsdiett for å fjerne mistenkte kjøttallergener fra kostholdet ditt for å se om symptomene forbedres.
Mindre vanlig kan en muntlig utfordring brukes til å introdusere visse kjøtt i dietten for å se om de utløser en reaksjon. Dette skal bare utføres under ledelse av en bord-sertifisert allergolog.
Food Allergies Doctor Diskusjonsveiledning
Få vår utskrivbare guide for din neste legeavtale for å hjelpe deg med å stille de riktige spørsmålene.
Behandling
Den beste behandlingsformen for kjøttallergi er å unngå det spesifikke kjøttet eller kjøttbiproduktene. Dette inkluderer å sjekke alle matetiketter (spesielt pølser, patéer og andre blandede kjøttprodukter) og restaurantingredienser når du spiser ute.
Hvis kjøttet er en viktig stift i kostholdet ditt, bør du vurdere å møte en kostholdsekspert som kan hjelpe deg med å finne alternative proteinkilder, samtidig som du sørger for at du oppfyller dine daglige ernæringsbehov.
Vegetarisk diett og diabetesHvis du ved et uhell spiser et problematisk kjøtt og har en ukomplisert reaksjon, vil et reseptfritt antihistamin ofte bidra til å lindre utslett. De med astma vil vanligvis trenge en redningsinhalator for å lette luftveisnød.
Imidlertid, hvis du tidligere har opplevd en alvorlig reaksjon eller er i fare for anafylaksi, må du ta med deg en EpiPen for å injisere deg adrenalin (adrenalin) i en nødssituasjon. Hvis adrenalin er nødvendig hjemme, anbefales akuttbehandling vanligvis umiddelbart etter i tilfelle ytterligere medisiner er nødvendig.
Et ord fra Verywell
Noen forskere mistenker at kjøttallergi er langt mer vanlig enn antatt, og i noen tilfeller av anafylaksi antas det at de ikke er tilskrevet andre mer vanlige årsaker, for eksempel en mutter eller skalldyrallergi.
For dette formål er det viktig å snakke med legen din dersom allergisymptomer vedvarer til tross for utelukkelse av et antatt matallergen. Dette gjelder spesielt i områder der den ensomme stjernen er endemisk. Disse inkluderer mellomvestlige stater der villkalkunen er vanlig og østlige stater i sterkt skogkledde områder der hvithalehjort trives.