Helsefordelene med kassava

Innhold

• Helsefordeler
• Mulige bivirkninger
• Valg, klargjøring og lagring
• Andre spørsmål

Kassava (Manihot esculenta) er en rotgrønnsak som brukes til både kulinariske formål og i folkemedisiner. Cassava er en viktig knollavling (sammen med poteter og yams) og en av de viktigste kildene til karbohydrat i utviklingsland.

Brukes til å lage tapioka, dyrefôr og til og med tøystivelse, menes kassava å forbedre helsen ved å øke immuniteten og regulere fordøyelsen. Roten til planten er rik på vitamin C, mens bladene inneholder betakaroten, lysin og andre forbindelser som er gunstige for huden og metabolismen.

Cassava er ofte referert til som yuca i USA, men bør ikke forveksles med den spiky yucca-planten som brukes til hager og folkemedisin.

Også kjent som

• Aipim (portugisisk)
• "Tropenes brød"
• Brasiliansk pilrot
• Garri (Vest-Afrika)
• Macaxeira (Nordøst-Brasil)
• Mandioka
• Maniok
• Simla alu (hindi)
• Tapioca-plante

Helsefordeler

Som basisfôr i mange land - fra Sør-Amerika og India til Indonesia og Vest-Afrika - er kassava en viktig kilde til karbohydrater, men ellers dårlig kilde til proteiner og essensielle næringsstoffer, men inneholder forbindelser som antas å være anti- inflammatorisk og antioksidant, inkludert fenoliske syrer, antrakinoner, saponiner og alkaloider.

Alternative utøvere mener at disse egenskapene kan hjelpe til med behandling eller forebygging av visse helsemessige forhold, inkludert:

• Leddgikt
• Kreft
• Flass
• Diabetes
• Diaré
• Hårtap
• Infertilitet
• Langvarig arbeidskraft
• Hudinfeksjoner

Noen av påstandene støttes bedre av forskning enn andre. Noen få, som kreft, er blitt motbevist. I følge American Cancer Society, "er det ingen overbevisende vitenskapelig bevis for at kassava eller tapioka er effektivt for å forebygge eller behandle kreft."

Det samme gjelder kassavas bruk som fruktbarhetshjelpemiddel.Selv om det ofte antydes at kassava fremmer eggløsning (til og med øker sannsynligheten for tvillinger), er bevisene i beste fall anekdotiske. Selv om kassava inneholder fytoøstrogener og folsyre, som begge kan øke fruktbarheten, er det mange andre matvarer som er langt rikere kilder.

Til tross for disse manglene er det bevis for at kassava kan gi fordeler utover næringsverdien.

Diabetes

Kassava er en cellulose-rik uoppløselig fiber. Dette er en type kostfiber som hjelper til med fordøyelsen og hjelper til med å forhindre forstoppelse og divertikulære sykdommer. Det antas også å være en prebiotisk, en type fiber som fremmer veksten av probiotiske bakterier når den gjæres i tarmene.

Det er noen bevis for at denne effekten kan øke stoffskiftet og hastigheten som blodsukkeret fjernes fra blodet (en prosess som kalles glukosetoleranse). I tillegg har kassava en glykemisk indeks på 46, en verdi som er langt lavere enn andre stivelsesholdige matvarer.

En studie fra 2018 i Journal of Nutrition and Human Health rapporterte at 40 voksne matet 360 gram kokt kassava før måltidet opplevde forbedret glukosetoleranse og glykemisk kontroll. Dette gjaldt spesielt kassava som var forsterket med vitamin A.

Om det samme vil forekomme med kassava-tilskudd, er uklart.

Naturlige midler for type 2-diabetes

Diaré

Til tross for kassava evne til å lette forstoppelse, en studie fra 2015 i Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine antyder at et alkoholbasert kassava-bladekstrakt også kan behandle sporadisk diaré.

For denne studien ble laboratoriemus med indusert diaré gitt enten en oral dose av kassava-bladekstraktet eller ett av to antidiarrémedisiner (loperamid eller atropinsulfat). Ifølge forskerne oppnådde mus som fikk kassava, samme lindring av symptomene som de som ble foreskrevet loperamid. Ved høyere doser ble kassavaekstrakten sett på som sammenlignbar med atropinsulfat ved å bremse tarmmotiliteten.

Ytterligere forskning er nødvendig for å se om de samme effektene kan oppnås hos mennesker.

3 naturlige rettsmidler mot diaré

Mulige bivirkninger

Kassava kan være en næringsrik del av et balansert kosthold, men det utgjør helserisiko. Dette gjelder spesielt hvis det spises rå eller underkokt, som begge kan forårsake cyanidforgiftning.

Kassava inneholder en type sukkermolekyl som kalles cyanogene glykosider. Disse omdannes av kroppen til cyanid når de spises. Mens matlaging roten reduserer det cyanogene innholdet til akseptable nivåer, kan utilstrekkelig matlaging føre til økt risiko for forgiftning.

Tegn på cyanidforgiftning kvalme, svakhet, hodepine, pustevansker og forvirring. I alvorlige tilfeller kan kramper, bevissthetstap eller hjertestans oppstå. Risikoen er enda større hos barn på grunn av deres mindre kroppsstørrelse.

Kassavatilskudd utgjør liten eller ingen risiko for cyanidforgiftning på grunn av kommersiell prosessering av planten eller roten. Når det er sagt, kan kassavatilskudd forårsake magesyke, bitter smak, kvalme og oppkast hos noen.

Kassava kan påvirke skjoldbruskfunksjonen, spesielt under graviditet, men vanligvis ikke til nivåer som anses som problematiske. Det samme gjelder kanskje ikke gravide med underliggende skjoldbrusk sykdom der kassava eller kassava kosttilskudd kan forårsake hypothyroid symptomer.

Fordi fytoøstrogener i kassava kan føres gjennom morsmelk, bør kassava ikke konsumeres mens du ammer. Hvis du gjør det, kan det påvirke det ammende spedbarnets skjoldbruskfunksjon.

Kassava eller kassava kosttilskudd er ikke kjent for å samhandle med andre medisiner.

Valg, klargjøring og lagring

Cassava kosttilskudd er tilgjengelige online og i mange apoteker og kosttilskudd butikker. Mange av disse markedsføres som fruktbarhetstilskudd, hvorav noen er formulert med flere ingredienser (for eksempel folsyre).

Når du kjøper et kassava-supplement, sjekk produktetiketten for å sikre at du får Manihot esculenta og ikke en yucca-art (som f.eks Yucca guatemalensis eller Yucca glauca). Noen produsenter vil merke produktene deres "yucca" i stedet for det riktige begrepet "yuca", noe som forårsaker forvirring.

For å sikre kvalitet og sikkerhet, velg kosttilskudd som er frivillig sendt til testing av et uavhengig sertifiseringsorgan som U.S. Pharmacopeia (USP), ConsumerLab eller NSF International. Merker som er sertifisert organisk av US Department of Agriculture (USDA) reduserer risikoen for eksponering for uønskede kjemikalier og plantevernmidler ytterligere.

Hvis du kjøper fersk kassava i matbutikken, bryter du slutten av roten for å sjekke fargen. Den skal ha et snøhvitt senter og en frisk reddik-y-duft. Unngå kassava som er myk, har en mild lukt eller er dekket av flekker.

Frisk, ikke-skrelt kassava kan oppbevares i et kjølig, tørt rom i opptil en uke. Når den er skrelt, bør kassava oppbevares i kjøleskapet i opptil fire dager og opptil ett år i fryseren.

Andre spørsmål

Hvordan tilbereder du fersk kassava?

Den første regelen når man tilbereder kassava er å skrell alltid roten. Huden inneholder noen av de høyeste konsentrasjonene av cyanogene glykosider. Dessuten er det tøft, bitter smak og av liten kulinarisk verdi.

Vegetabilskreller er sjelden effektive for å fjerne den barklignende huden. En knivkniv og et skjærebrett er langt mer nyttige. Å skrelle fersk kassava:

1. Skjær av endene på knollen.
2. Skjær roten i fire-tommers seksjoner.
3. Ta en seksjon og sett den på enden på skjærebrettet.
4. Hold kniven i den ene hånden, trykk på toppen av roten med den andre hånden for å holde den stødig.
5. Pare av hudstykker ved å kutte ned fra toppen av roten til skjærebrettet.
6. Fortsett å snu roten og kutte til hele huden er fjernet.

Roten kan deretter kuttes i kiler for å lage yuca-pommes frites eller kokes i 25 til 30 minutter for å lage en enkel yuca-mos.

• Dele
• Vend
• E-post
• Tekst