Innhold
- Full hvete, forsterket pasta og glutenfrie alternativer
- Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum og andre kornvarianter
- Spaghetti squash
- Veggie Spirals and Bånd
Hvis du har diabetes, kan du fremdeles nyte pasta, bare vær sikker på at du holder øye med porsjonene dine og går for full hvete, noe som vil øke fiber, vitaminer, mineraler og redusere eventuelle resulterende blodsukkernivåer (sammenlignet med hvit pasta) . På den annen side er det mange sunne pastaerstatninger, hvis du er villig til å tenke utenfor boksen.
Kikerterpasta inneholder for eksempel høyere protein enn hvit pasta og er glutenfri. Det er mange pastalternativer på markedet i dag - du kan også lage din egen "mock" pasta ved å bruke forskjellige typer grønnsaker. Her er de siste alternativene i den brede pastaverdenen.
Full hvete, forsterket pasta og glutenfrie alternativer
Overraskende lik i tekstur til al dente hvit pasta, har en 1/3 kopp servering kokt hel hvete pasta tre ganger så stor fiber som hvit pasta, noe som gjør det til et bedre alternativ for glukosekontroll.
Forsterkede pastasorter er et annet alternativ til hvit pasta. Disse typer pasta er modifisert ved å tilsette en melblanding som inneholder eggehviter og belgfrukter for mer protein. bygg og havre for økt fiber; og linfrø for sunne omega-3 fettstoffer. Disse formene inneholder mer protein og mer fiber i samme mengde kalorier som vanlig pasta. Det høyere protein- og fiberinnholdet er begge nyttige for diabetisk glukosekontroll.
Til slutt er glutenfrie varianter tilgjengelig i de fleste supermarkeder, som pasta laget med kikerter (Banza) eller andre varianter laget av brun ris, linser og quinoa.
Husk at når du spiser noen form for pasta eller stivelse, bør du alltid lese etiketten og følge den foreslåtte serveringsstørrelsen.
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum og andre kornvarianter
Gamle fullkorn kan være et flott alternativ til tradisjonell pasta. De ligner kanskje ikke på pastaens utseende, men de oppfyller pastaens hjerte og får smak av sauser mens de tilfører et stort ernæringsmessig slag. Mer vanlige korn, som quinoa, har fått popularitet de siste årene. Og mindre vanlige i det amerikanske kostholdet vises i oppskrifter, som farro, freekeh og sorghum som er rike på fiber, protein, vitaminer og mineraler.
Når de tilberedes i kylling, biff eller grønnsakskraft i stedet for vanlig vann, kan de være et veldig smakfullt pastalternativ. Server dem som tilbehør med fisk eller kylling, eller topp med et annet protein, som egg eller tofu, pluss grønnsaker og saus. Eller lag kornbaserte salater - husk å holde porsjonene i sjakk for best mulig blodsukkerkontroll.
Spaghetti squash
Spaghetti squash brukes ofte som erstatning for pasta. Den har en mild, litt søt smak som passer perfekt til tomatbaserte sauser. Når det er kokt, blir kjøttet tett, og ligner på spaghetti-utseendet, noe som betyr at det lett kan legges i en lavere karbohydrat, mer næringstett versjon av tradisjonelle pastaretter. En annen fordel med dette byttet er at når du sammenligner med tradisjonell pasta, kan du spise et stort volum for samme mengde karbohydrater.Faktisk er 1 1/2 kopp kokt, strimlet spaghetti squash lik karbohydrat til 1/3 kopp kokt pasta.
Veggie Spirals and Bånd
Bruk en vegetabilskreller til å produsere spiraler eller bånd av ikke-stivelsesholdige grønnsaker som skal brukes i stedet for pasta. Noen gode alternativer å prøve inkluderer courgette, gul sommer squash, gulrøtter, aubergine, paprika og kål. Damp båndene for en følelse i munnen som vanlig pasta. Nyt en serveringsstørrelse på 1 1/2 kopp kokte veggiebånd til bare 15 gram karbohydrater.