Innhold
Denne artikkelen forklarer sikre måter å forberede og lagre mat på for å hindre matforgiftning. Den inneholder tips om hva mat å unngå, spise ute og reise.
TIPS FOR TILBEREDNING ELLER TILBEREDNING AV MAT:
- Vask hendene forsiktig før du lager eller serverer mat.
- Kok egg til de er faste, ikke rennende.
- IKKE spis rå biff, kylling, egg eller fisk.
- Varm alle gryter til 165 ° F (73,9 ° C).
- Hotdogs og lunsjkjøtt skal varmes opp til damping.
- Hvis du tar vare på små barn, må du vaske hendene ofte og avhende bleier forsiktig slik at bakterier ikke sprer seg til matoverflater der mat er tilberedt.
- Bruk bare rene retter og bestikk.
- Bruk et termometer når du lager biff til minst 71 ° C, fjærfe til minst 82 ° C, eller fisk til minst 60 ° C.
TIPS FOR OPPBEVARING AV MAT:
- IKKE bruk matvarer som har en uvanlig lukt eller ødelagt smak.
- IKKE legg kokt kjøtt eller fisk tilbake på samme tallerken eller beholder som holdt det raske kjøttet, med mindre beholderen har blitt grundig vasket.
- IKKE bruk utdaterte matvarer, emballerte matvarer med brutte seler eller bokser som er bulging eller dented.
- Hvis du kan din egen mat hjemme, må du følge med på riktig konsistens for å forhindre botulisme.
- Hold kjøleskapet satt til 40 ° F (4,4 ° C) og fryseren din ved eller under 0 ° F (-17,7 ° C).
- Kjøl omgående mat som du ikke vil spise.
Flere tips for å forhindre matforgiftning:
- All melk, yoghurt, ost og andre meieriprodukter bør ha ordet "Pasteurized" på beholderen.
- IKKE spis mat som kan inneholde rå egg (som Caesar salat dressing, rå kakedeig, eggnog og hollandaise saus).
- IKKE spis rå honning, bare honning som har blitt varmebehandlet.
- Gi aldri kjære til barn under 1 år.
- IKKE spis myke oster (som queso blanco fresco).
- IKKE spis rå grønnsakspirer (som alfalfa).
- IKKE spis skalldyr som har blitt utsatt for rødvann.
- Vask alle rå frukt, grønnsaker og urter med kaldt rennende vann.
TIPS FOR Å SPISE UT SIKKER:
- Spør om alle fruktjuicer har blitt pasteurisert.
- Vær forsiktig på salat barer, buffeer, fortau leverandører, potluck måltider og delikatesser. Pass på at kalde matvarer holdes kalde og varme matvarer holdes varme.
- Bruk bare salatdressinger, sauser og salsa som kommer i pakker med enkeltporsjoner.
TIPS FOR TRAVELING HVOR KONTAMINERING ER FELLES:
- IKKE spis rå grønnsaker eller unpeeled frukt.
- Ikke legg is til drikkene dine med mindre du vet at det ble laget med rent eller kokt vann.
- Drikk bare kokt vann.
- Spis bare varm, ferskt tilberedt mat.
Hvis du blir syk etter å ha spist, og andre folk du vet kan ha spist den samme maten, la dem få vite at du ble syk. Hvis du tror at maten var forurenset når du kjøpte den fra en butikk eller restaurant, fortell du butikken eller restauranten og din lokale helseavdeling.
For mer detaljert informasjon vennligst se Mat - hygiene og sanitet eller USAs Department of Agriculture (USDA), Mattilsyn og inspeksjonstjeneste - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
referanser
DuPont HL. Tilnærming til pasienten med mistanke om enterisk infeksjon. I: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 283.
Haines CF, Sears CL. Infeksiøs enteritt og proktokulitt. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger og Fordtrans gastrointestinale og leversykdom. 10. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 110
Semrad CE. Tilnærming til pasienten med diaré og malabsorpsjon. I: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap. 140.
Gjennomgå dato 2/24/2018
Oppdatert av: Jatin M. Vyas, MD, PhD, Assistent Professor i medisin, Harvard Medical School; Assistent i medisin, Inndeling av smittsomme sykdommer, Institutt for medisin, Massachusetts General Hospital, Boston, MA. Også vurdert av David Zieve, MD, MHA, medisinsk direktør, Brenda Conaway, redaksjonell direktør og A.D.A.M. Redaksjonelt lag.