Innhold
Oversikt
Transfettsyrer er produsert fett opprettet under en prosess kalt hydrogenering, som er rettet mot å stabilisere flerumettede oljer for å hindre dem i å bli rancid og holde dem faste ved romtemperatur. De kan være spesielt farlige for hjertes helse og kan utgjøre en risiko for visse kreftformer. Hydrogenerte fettstoffer brukes i stakk margarin, hurtigmat, kommersielle bakevarer (donuts, kaker, kjeks) og stekt mat.
Gjennomgå dato 8/2/2011
Oppdatert av: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, klinisk assisterende professor i pediatrik, University of Washington School of Medicine. Også gjennomgått av David Zieve, MD, MHA, Medical Director, A.D.A.M., Inc.