Kan drikking av te hindre jernopptak fra mat?

Innhold

• Forskningen
• Takeaway

Noen studier har antydet at å drikke kaffe, te og andre koffeinholdige drikker hemmer absorpsjon av jern, men kan urtete, som kamille, peppermynte eller ingefærte, også redusere jernabsorpsjonen?

Tanniner og oksalater er noen av de naturlig forekommende teforbindelsene som sies å hemme absorpsjonen av jern. De binder seg med jern, spesielt ikke-hemejern som finnes i vegetabilske matvarer som bønner, erter, grønne grønnsaker og nøtter. (Den andre typen jern, hemejern, finnes i animalsk mat som kjøtt, kylling, og fisk.)

Hvordan spise mat rik på jern kan forhindre mangel

Garver som finnes i svart te, gir den sin mørk rødbrune farge og karakteristiske fyldige, snerpende smak. Tanniner har forskjellige formål, fra å beskytte en plante mot skadedyr til å fremme veksten av planten.

Selv om mengden tanniner i svart te varierer avhengig av variasjon, veksttilstand og prosesseringsmetode, anses svart te som en av de viktigste kildene til tanniner i det menneskelige kostholdet. (Andre viktige kilder inkluderer rødvin, hvitvin i eik, sjokolade og kaffe.)

Andre typer te, inkludert grønn te, hvit te og oolong te, er også laget av samme plante som svart te, kjent somCamellia sinensis. De inneholder vanligvis forskjellige typer tanniner.

Faktorer som steeptid og gjæringsgraden påvirker tannininnholdet i te. Fermentert te som pu-erh og oolong te inneholder vanligvis mer tanniner enn hvit te.

Urte-te (som teknisk sett er tisaner eller infusjoner) kan inneholde tanniner. Selv om det er kjent mer om effekten av svart te på jernabsorpsjonen, hevder noen at urtete, spesielt høyere tannin-te, kan hemme jern.

Urter og krydder som sies å inneholde tanniner inkluderer:

• Hibiskus
• Kamille
• Kanel
• Nellik
• Guarana
• Brennesle
• Peppermynte
• Rød bringebær
• Rosehofte
• Salvie
• Glatt alm
• Timian
• Gurkemeie
• Yerba kompis

Rooibos og honningbuskete sies noen ganger å ha lite tanniner, men det er lite som tyder på at tannininnholdet i gjæret rooibos eller honningbusk er mindre enn andre teer.

Forskningen

På dette punktet har svært få studier undersøkt effekten av urtete på jernabsorpsjon uten heme.

En gjennomgang fant at selv om visse tanniner kan hemme jernabsorpsjonen under ett måltid, er det lite forskning som sier om tanniner påvirker jern på lang sikt. Flere studier er nødvendige for å bestemme disse effektene.

I en studie publisert i British Journal of Nutrition, forskere testet forskjellige teer og kakao og fant at de hemmet jernabsorpsjon. Studien fant jernabsorpsjon Inhiberingshastigheter varierte etter type:

• svart te: 79 til 94%
• peppermynte te: 84%
• Pennyroyal te: 73%
• kakao: 71%
• vervain te: 59%
• lime blomster te: 52%
• kamille te: 47%

Tilsetning av melk hadde liten eller ingen innflytelse på jernabsorpsjonen.

I en studie publisert i European Journal of Clinical Nutrition, bestemte forskerne jernnivået hos 954 friske voksne og estimerte også teinntaket og fant at jernnivået ikke var relatert til forbruk av svart, grønt og urtete.

Forskerne fant heller ikke noe forhold mellom type eller styrke på te, infusjonstid og tidspunktet for te-drikking.

Andre studier har funnet at tidspunktet for tedrikking påvirker jernabsorpsjonen.

I en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 2017 fant forskerne at te som ble konsumert sammen med et måltid reduserte jernabsorpsjonen uten heme, men at et forbruk av te en time etter måltidet ikke reduserte jernabsorpsjonen i samme grad.

Takeaway

Det er veldig lite avgjørende forskning for å si hvordan tanniner i urtete påvirker jernabsorpsjonen.

Hvis du har fulgt et vegetarisk eller vegansk kosthold, har fått beskjed om å redusere tanniner i kostholdet ditt, eller hvis du har jernmangelanemi, må du kontakte helsepersonell om mat og drikke som passer for deg.

Ytterligere tips

Unngå overdreven te for å redusere antall tanniner og oksalater i te.

C-vitamin forbedrer absorpsjonen av ikke-hemejern.

Husk at for mye jern i kroppen kan forårsake problemer. Hvis du regelmessig drikker te og er bekymret for om du tar opp jernet, snakk med helsepersonell før du øker inntaket av jern (spesielt fra kosttilskudd).

Kosthold for å håndtere jernmangelanemi