Innhold
- Livsstilsendringer for å takle cøliaki
- Tips for å følge et glutenfritt kosthold
- Flere strategier for en glutenfri livsstil
Cøliaki er en lidelse som skader tynntarmen og hindrer den i å absorbere næringsstoffene i maten. Skaden på tarmkanalen din er forårsaket av immunforsvarets reaksjon på gluten. Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug. Noen havre inneholder gluten.
Når du har cøliaki, får gluten immunforsvaret ditt til å skade eller ødelegge villi. Villi er de små, fingerlignende tubuli som strekker tynntarmen. Villiens jobb er å få næringsstoffene til blodet gjennom veggene i tynntarmen. Hvis villi blir ødelagt, kan du bli underernært, uansett hvor mye du spiser. Dette er fordi du ikke er i stand til å absorbere næringsstoffer. Komplikasjoner av sykdommen inkluderer anemi, kramper, leddsmerter, tynnende bein og kreft.
Livsstilsendringer for å takle cøliaki
Et glutenfritt kosthold er den eneste behandlingen hvis du har fått diagnosen cøliaki. Du må unngå gluten resten av livet. Selv den minste mengden vil utløse en immunsystemreaksjon som kan skade tynntarmen. Å spise et glutenfritt kosthold krever en ny tilnærming til mat. Et glutenfritt kosthold betyr vanligvis ikke å spise de fleste korn, pasta, frokostblandinger og bearbeidet mat. Årsaken er at de vanligvis inneholder hvete, rug og bygg. Du må bli ekspert på å lese ingredienslister på pakker. Velg mat som ikke inneholder gluten. Du kan fortsatt spise et godt balansert kosthold med mange forskjellige matvarer, inkludert kjøtt, fisk, ris, frukt og grønnsaker, sammen med tilberedt mat som er merket glutenfri.
Glutenfritt brød, pasta og andre produkter har lenge vært tilgjengelig i økologiske matbutikker og andre spesialforretningsbutikker. I dag kan du finne glutenfrie produkter i omtrent alle dagligvarebutikker. Glutenfrie retter er på menyene på alle slags restauranter.
Tips for å følge et glutenfritt kosthold
Her er trinn du må ta når du får gluten ut av kostholdet ditt.
Tenk på kornene dine:
Unngå alle produkter med bygg, rug, triticale (en krysning mellom hvete og rug), farina, grahammel, semulegryn og annen form for mel, inkludert selvstigende og durum, ikke merket glutenfri.
Vær forsiktig med mais og risprodukter. Disse inneholder ikke gluten, men de kan noen ganger være forurenset med hvetegluten hvis de produseres i fabrikker som også produserer hveteprodukter. Se etter en slik advarsel på pakken.
Gå med havre. Nyere studier antyder at du kan spise havre så lenge de ikke er forurenset med hvetegluten under prosessering. Du bør først kontakte helsepersonell.
Erstatt potet, ris, soya, amarant, quinoa, bokhvete eller bønnemel til hvetemel. Du kan også bruke sorghum, kikerter eller bengal gram, pilrot og maismel, samt tapiokastivelseekstrakt. Disse fungerer som fortykningsmidler og sugende midler.
Bli etikettekspert:
Kjenne vilkår for skjult gluten. Unngå einkorn, emmer, spelt, kamut, hvetestivelse, hvetekli, hvetekim, sprukket hvete og hydrolysert hveteprotein. Hold deg unna emulgatorer, dekstrin, mono- og di-glyserider, krydder og karamellfarger fordi de kan inneholde gluten.
Kontroller etikettene på alle matvarer. Gluten finnes i matvarer du aldri vil ha mistanke om. Her er noen som sannsynligvis inneholder gluten:
Øl, ale og pilsner
Bouillonterninger
Brun ris sirup
Sukkertøy
Chips, potetgull
Kjøttpålegg, pølser, salami og pølse
Nattverd wafers
pommes frites
Saus
Imitert fisk
Matzo
Risblandinger
Sauser
Krydret tortillachips
Selvbasting kalkun
Supper
Soyasaus
Grønnsaker i saus
Flere strategier for en glutenfri livsstil
Her er ideer for bedre å gjøre overgangen til et glutenfritt kosthold:
Skill alle kjøkkenutstyr som brukes til tilberedning av gluten og glutenfri mat. Disse inkluderer kjøkkenutstyr, skjærebrett, gafler, kniver og skjeer.
Når du spiser ute, hvis du ikke er sikker på ingrediensene i en bestemt rett, kan du spørre kokken hvordan maten ble tilberedt. Du kan også spørre om en glutenfri meny er tilgjengelig. De fleste restauranter har et nettsted der du kan gå gjennom menyen på forhånd.
Spør apoteket ditt om noen av medisinene dine inneholder hvete eller et hvetebiprodukt. Gluten brukes som tilsetningsstoff i mange produkter fra medisiner til leppestift. Produsenter kan gi en liste over ingredienser på forespørsel hvis de ikke er oppført på produktet. Mange urter, vitaminer, kosttilskudd og probiotika inneholder gluten.
Se porsjonsstørrelsene dine. Glutenfri mat kan være trygg og god for deg, men de er ikke kalorifrie.
Hvis du fremdeles føler symptomer på det glutenfrie dietten, må du dobbeltsjekke at du ikke fortsatt bruker små mengder gluten skjult i sauser, salatdressinger og hermetiserte supper eller gjennom tilsetningsstoffer, som modifisert matstivelse, konserveringsmidler og stabilisatorer laget. med hvete. Selv noen medisiner kan inneholde gluten. Tabletter og kapsler kan være kilder til glutenforurensning. Risikoen for at medisinene dine inneholder gluten er veldig liten, men hvis du er bekymret, bør du diskutere dette med helsepersonell.
Når du og familien din blir eksperter på å lese mat og produktetiketter, vil du kunne finne skjulte kilder til gluten før de kan forårsake et problem. Du kan også få flere ideer fra å bli med i en støttegruppe, personlig eller online, som kan hjelpe deg med å tilpasse deg den nye livsstilen din.Dette er gode fora for å lære et vell av deilige oppskrifter på alt fra glutenfrie kaker og bananbrød til kjeks, trail mix og grits.