Aubergine er et alternativ med lav karbohydrat for personer med diabetes

Innhold

• Hva er aubergine og hvordan kan det tilberedes?
• Aubergine er lite kalorier og karbohydrater og rik på næringsstoffer
• Hvordan velge og oppbevare aubergine
• Sunne måter å forberede aubergine på

Type 2 diabetesbehandling krever å spise et sunt kosthold rikt på ikke-stivelsesholdige grønnsaker, magert protein, sunt fett og en moderat mengde komplekse karbohydrater som er rike på fiber. Ofte har personer med diabetes problemer med å komme med sunne måltidsvalg som inkluderer grønnsaker. De opplever at grønnsaker er kjedelige, smakløse eller lite tiltalende i utseende. Som et resultat setter de seg fast og spiser den samme gamle hverdagen, noe som kan føre til trang til annen usunn mat. Når du sjekker ut produkter for sunne tilskudd i kostholdet ditt, ikke glem aubergine. Det er en lav-karbohydrat, høy-fiber grønnsak som har uendelige muligheter for å legge til variasjon i måltidene dine. Aubergine kan også få mange smaker, noe som gjør det enkelt å tilberede også.

Hva er aubergine og hvordan kan det tilberedes?

Aubergine er et medlem av natthadesfamilien, som også inkluderer tomater og paprika. Det er blitt sagt at mange nyttige medisiner kommer fra denne familien. De fleste kjenner til den lilla auberginen, men eggplanter kan også være hvite eller stripete, pæreformede eller sylindriske. De varierer i størrelse og kan være like små som en golfball eller like store som en fotball.

Kulturer over hele verden bruker aubergine i kjøkkenet. Fra italiensk aubergineparmesan til tyrkisk baba ganoush til krydret hvitløk japansk eller asiatisk aubergine, er aubergine en smakfull, mettende og sunn grønnsak. På grunn av sin sterke tekstur brukes aubergine ofte som kjøtt i veganske måltidsplaner.

Aubergine er lett å tilberede. Den er ikke vanskelig å skjære i skiver og kan kuttes i runder, terninger, kiler, strimler osv. Den kan sauteres, stekes, stekes, grilles, bakes eller dampes. Aubergine passer også godt sammen med alle typer protein - kylling, fisk, tofu, for å nevne noen.

Aubergine er lite kalorier og karbohydrater og rik på næringsstoffer

Aubergine er en ikke-stivelsesholdig grønnsak som inneholder lite karbohydrater. For eksempel har en hel 1 pund aubergine bare 137 kalorier, 0,986 gram fett og 32,2 gram karbohydrat (mindre enn to brødskiver), 16,4 gram fiber og 5,37 gram protein. Aubergine er også kolesterolfritt inneholder nesten ikke natrium (11 mg i en hel aubergine) og har lave priser på glykemisk indeksdiagram. Matvarer med lav glykemisk indeks øker ikke blodsukkeret så raskt som andre matvarer som inneholder karbohydrater. Fibertellingen er hele 16,4 gram hvis auberginen ikke skrelles.

1 kopp aubergine i terninger (uten fett) har 20,5 kalorier, 0,148 gram fett og 4,82 gram karbohydrater og 2,46 gram fiber.

I tillegg er aubergine rik på antioksidanter som kan bidra til å redusere betennelse og bekjempe sykdom. Det er en god kilde til kalium. Studier har vist at en diett rik på kalium, et essensielt mineral og elektrolytt, kan bidra til å forhindre hjerneslag, høyt blodtrykk og øke bentettheten.

Hvordan velge og oppbevare aubergine

Når du kjøper aubergine, bør du velge en aubergine som er fri for sprekker og misfarging. Auberginen din skal være ren, blank og tung for sin størrelse. Oppbevar aubergine i kjøleskapet og bruk det innen 5-7 dager etter kjøpet.

Sunne måter å forberede aubergine på

Aubergine er en allsidig grønnsak som kan ta på seg mange forskjellige smaker. Det er mer med aubergine enn parmesan, som kan være en tung, fettrik tallerken. Når du lager aubergine, må du være oppmerksom på hvor mye fett du bruker. Aubergine fungerer som en svamp og suger opp olje veldig raskt, så hvis du ønsker å se på vekten din, vær forsiktig med oljen. Skjær aubergine langt og grill det, eller del det i terninger, og bland det med andre grønnsaker for å få en fargerik og smakfull tilbehør. Du kan også bruke aubergine til å lage "chips", fiberrike fall, samt et redskap for fylling. Mulighetene er endeløse.