Innhold
- Hvor er risikoen for ciguatera-forgiftning størst?
- Hva er symptomene på ciguatera-forgiftning?
- Behandling for ciguateraforgiftning
- Hva er tetrodotoksin?
- Hva er symptomene på pufferfish-forgiftning?
- Behandling for pufferfish forgiftning
- Hva er scombrotoxin?
- Hva er symptomene på scombroidforgiftning?
- Behandling for scombroidforgiftning
På bestemte tider av året inneholder forskjellige arter av fisk og skalldyr giftige biotoksiner, selv om de er godt tilberedt. I følge CDC regnes det som en underkjent risiko for reisende, spesielt i tropene og subtropene.
Visse fisker - grupperinger, barracudaer, morål, stør, havabbor, rød snapper, ravjacke, makrell, papegøyefisk, kirurgfisk og utløserfisk - kan forårsake fiskeforgiftning. CDC anbefaler aldri å spise moray ål eller barracuda. Andre typer fisk som kan inneholde giftet på uforutsigbare tider, inkluderer havabbor og et bredt utvalg av tropisk rev og varmtvannsfisk. Fisk som inneholder disse giftstoffene, ser ikke ut, lukter eller smaker dårlig. Matlaging, marinering, frysing eller steking ødelegger ikke giftet.
Risikoen for ciguateraforgiftning eksisterer i alle tropiske og subtropiske farvann i Vestindia, Stillehavet og Det indiske hav, hvor disse revfiskene spises.
To andre former for forgiftning kan skje fra naturlig forekommende giftstoffer i fisk: tetrodotoxin, noen ganger kalt pufferfish forgiftning eller fugu forgiftning, og scombroid forgiftning.
Hvor er risikoen for ciguatera-forgiftning størst?
Revfisk fra det tropiske og subtropiske vannet i Vestindia, Stillehavet og Det indiske hav utgjør den største trusselen. Det er rapportert om tilfeller i USA på Hawaii, Guam, Puerto Rico, De amerikanske jomfruøyene og Florida. Noen få isolerte tilfeller av ciguatera-forgiftning har til og med blitt notert langs USAs østkyst.
Det antas at mer enn 400 fiskearter, spesielt revfisk, inneholder giftet for ciguatera-forgiftning.
Hva er symptomene på ciguatera-forgiftning?
Symptomer på ciguatera-forgiftning vises vanligvis mellom få minutter og 6 timer etter at den giftige fisken er spist. Disse inkluderer en rekke gastrointestinale, nevrologiske og kardiovaskulære abnormiteter. Følgende er de vanligste symptomene på ciguatera-forgiftning. Imidlertid kan hver enkelt oppleve symptomer annerledes. Symptomer kan omfatte:
Kvalme
Oppkast
Vannaktig diaré
Hodepine
Nummenhet og prikking om munnen og ekstremiteter
I mer alvorlige tilfeller kan personen få muskelsmerter, svimmelhet og følelser av temperaturrevers, der varme ting virker kalde og kalde ting virker varme. Uregelmessige hjerterytmer og lavt blodtrykk kan også oppleves. Ciguatera-forgiftningssymptomer forsvinner vanligvis i løpet av flere dager, men kan vare opptil 4 uker. Symptomene på ciguatera-forgiftning kan ligne på andre medisinske tilstander. Snakk alltid med helsepersonell for en diagnose.
Behandling for ciguateraforgiftning
Behandling for ciguatera-forgiftning innebærer å lindre symptomene og behandle komplikasjoner. Det er ingen spesifikk motgift for selve giftet. Vanligvis tar utvinning fra flere dager til flere uker.
Hva er tetrodotoksin?
Tetrodotoxin, også kalt pufferfish forgiftning eller fugu forgiftning, er en mye sjeldnere form for fiskeforgiftning. Likevel er det potensielt veldig alvorlig. Dette er nesten utelukkende forbundet med å spise pufferfish fra vannet i Indo-Stillehavsområdene. Det har også vært rapportert om flere tilfeller av forgiftninger, inkludert dødsulykker, fra pufferfish fra Atlanterhavet, Mexicogolfen og Gulf of California. Pufferfish forgiftning er et vedvarende problem i Japan.
Hva er symptomene på pufferfish-forgiftning?
Symptomer opptrer vanligvis mellom 20 minutter og 3 timer etter å ha spist den giftige pufferfishen. Følgende er de vanligste symptomene på pufferfish-forgiftning. Imidlertid kan hver enkelt oppleve symptomer annerledes. Symptomer kan omfatte:
Følelsesløshet i lepper og tunge
Følelsesløshet i ansiktet og ekstremiteter
Følelser av letthet eller flytende
Hodepine
Kvalme og oppkast
Magesmerter
Diaré
Utydelig tale
Vanskeligheter med å gå
Omfattende muskelsvakhet
Kramper
Åndenød
Psykisk svekkelse
Hjertearytmi
Døden kan skje innen 4 til 6 timer etter forgiftning. Det er viktig å søke øyeblikkelig legehjelp.
Behandling for pufferfish forgiftning
Behandling for pufferfish-forgiftning består i å begrense kroppens absorpsjon av toksinet, lindre symptomer og behandle livstruende komplikasjoner. Det er ingen kjent motgift mot tetrodotoksin.
Hva er scombrotoxin?
Scombrotoxin, også kalt scombroidforgiftning eller histaminforgiftning, skjer etter å ha spist fisk som inneholder høye nivåer av histamin på grunn av feil mathåndtering. Det er fortsatt en av de vanligste formene for fiskeforgiftning i USA og over hele verden. Disse fiskene, som inkluderer mahi mahi (delfinfisk), albacore tunfisk, blåfinnet og gulfinnet tunfisk, blåfisk, makrell, sardiner, ansjos, sild, marlin, ravjakt og abalone, har store mengder histidin. Som et resultat av utilstrekkelig kjøling eller konservering, konverterer bakterier histidinet til histamin. Dette fører til scombroidforgiftning. Forurenset fisk kan se ut og smake fersk, selv om noen kan smake "pepper", "krydret" eller "sprudlende". Giftet kan dannes selv om fisken bare har blitt lagret midlertidig ved for høy temperatur.
Denne formen for fiskforgiftning skjer over hele verden i tempererte og tropiske farvann.
Hva er symptomene på scombroidforgiftning?
Symptomer vises vanligvis i løpet av minutter til en time etter å ha spist berørt fisk. De varer vanligvis 3 timer, men kan vare flere dager. Følgende er de vanligste symptomene på scombroidforgiftning. Imidlertid kan hver enkelt oppleve symptomer annerledes. Symptomer kan omfatte:
Prikking eller svie i munnen
Utslett i ansiktet og overkroppen
Pustebesvær eller kortpustethet
Blodtrykksfall
Bankende hodepine
Elveblest og kløe i huden
Kvalme
Oppkast
Diaré
Symptomene på scombroidforgiftning kan ligne på andre medisinske tilstander. Mange tilfeller av "fiskallergi" er faktisk scombroidforgiftning. Snakk alltid med helsepersonell for en diagnose.
Behandling for scombroidforgiftning
Behandling for scombroidforgiftning er generelt unødvendig. Symptomer forsvinner vanligvis innen 12 timer og scombroidforgiftning er sjelden livstruende. Behandlingen kan omfatte antihistaminer, slik som difenhydramin og cimetidin.
Spesifikk behandling for all fisk og skalldyrforgiftning er basert på:
Din generelle helse- og medisinske historie
Omfanget av sykdommen
Din toleranse for spesifikke medisiner, prosedyrer og terapier
Din mening eller preferanse