Matforgiftning

Innhold

• Hva er matforgiftning?
• Hva forårsaker matforgiftning?
• Hvem er i fare for matforgiftning?
• Hva er symptomene på matforgiftning?
• Hvordan diagnostiseres matforgiftning?
• Hvordan behandles matforgiftning?
• Hva kan jeg gjøre for å forhindre matforgiftning?
• Nøkkelpunkter om matforgiftning
• Neste skritt

Hva er matforgiftning?

Matforgiftning (matbåren sykdom) er forårsaket av bakterier eller virus som finnes i maten.

Millioner av amerikanere får matforgiftning hvert år.

Matforgiftningssymptomer ser ofte ut som mageinfluensa (gastroenteritt). Mange mennesker med et mildt tilfelle tror de har mageinfluensa eller virus.

Hva forårsaker matforgiftning?

Mest matforgiftning er forårsaket av å spise mat som har visse typer bakterier eller virus. Når du spiser disse matvarene, vokser bakteriene i fordøyelseskanalen din. Dette forårsaker en infeksjon.

Mat kan også gjøre deg syk hvis de har et gift eller gift laget av bakterier som vokser i maten.

Flere typer bakterier kan forårsake matforgiftning. Blant de vanligste bakteriene er:

Salmonella og Campylobacter

• Kan finnes i kjøtt, fjærfe og egg som er rå eller ikke tilberedt lenge nok (underkokt)
• Kan finnes i meieriprodukter som ikke har gjennomgått en varmeprosess for å drepe bakterier (er upasteurisert)
• Finnes i rå frukt og grønnsaker

Clostridium perfringens

• Kan finnes i rått kjøtt, fjærfe, egg eller upasteurisert meieriprodukter
• Kan finnes i grønnsaker og avlinger som har berørt jord
• Kan forårsake matforgiftning når supper, lapskaus og saus av kjøtt, fisk eller fjærfe ikke er i kjøleskap

Listeria

• Kan finnes i upasteurisert melk og myke oster laget med upasteurisert melk
• Kan også bli funnet i delikatesser, pølser og butikksalat

Staphylococcus aureus

• Kan spre seg til mat når den blir berørt av noen med bakteriene
• Kan forårsake infeksjon når matvarer som kjøtt og eggesalat ikke er i kjøleskap

Escherichia coli (E. coli)

• Kan forårsake infeksjon hvis du spiser biff som er underkokt, hovedsakelig kjøttdeig
• Finnes i upasteurisert melk
• Kan finnes i mat eller vann som er forurenset

Du kan også få matforgiftning fra virussykdommer som hepatitt A. Disse virussykdommene:

• Kan passere fra en smittet persons hender til hendene på matarbeidere eller i avløpsvann (kloakk)
• Kan spre seg når skalldyr og annen mat har berørt usikkert, skittent vann

Botulisme er en sjelden, men dødelig form for matforgiftning. Det er forårsaket av en bakterie (clostridium botulinum) som finnes overalt, selv i jord og vann.

Botulisme kan skje når:

• Du spiser mat med lite syre som ikke blir ordentlig hermetisert eller konservert hjemme. Disse matvarene inkluderer kjøtt, fisk, fjærfe eller grønnsaker.
• Spedbarn spiser rå honning eller maissirup. Babyer yngre enn 1 år skal aldri ha honning eller mais sirup.

Hvem er i fare for matforgiftning?

Alle kan få matforgiftning. Men noen mennesker er mer sannsynlig å få det enn andre. De har også større risiko for å bli veldig syke av det. Dette er fordi kroppens sykdomsbekjempende system (immunsystem) ikke fungerer bra.

Mennesker som har større risiko inkluderer:

• Småbarn. Immunsystemet deres er ikke fullt utviklet ennå.
• Eldre voksne. Immunforsvaret deres fungerer ikke like bra. Aldersrelaterte endringer i sansene for smak og lukt gjør det også lettere å spise forurenset mat ved en feiltakelse.
• Gravide kvinner. En kvinnes immunsystem endres under graviditet. Den ufødte babyen er også i fare.
• Personer med langvarig (kronisk) sykdom. Personer med sykdommer som diabetes eller kreft har svakere immunforsvar.

Hva er symptomene på matforgiftning?

Matforgiftnings symptomer kan se ut som symptomene på mageinfluensa (gastroenteritt). Mange mennesker med milde tilfeller av matforgiftning tror de har mageinfluensa.

Tiden det tar matforgiftningssymptomer å starte kan variere. Sykdom starter ofte om 1 til 3 dager. Men symptomene kan starte når som helst fra 30 minutter til 3 uker etter at du har spist forurenset mat. Lengden på tiden avhenger av typen bakterier eller virus som forårsaker sykdommen.

Hver persons symptomer kan variere. Symptomene kan variere fra veldig milde til veldig alvorlige. De kan vare fra noen timer til flere dager. Symptomer kan omfatte:

• Magekramper
• Vannaktig eller blodig diaré
• Kvalme og oppkast
• Hodepine
• Feber
• Mageoppblåsthet og gass

Matforgiftnings symptomer kan se ut som andre helseproblemer. Kontakt alltid helsepersonell for å være sikker.

Hvordan diagnostiseres matforgiftning?

Din helsepersonell vil spørre deg når du ble syk, hva symptomene dine er og hvilken mat du har spist.

Leverandøren din vil også se på din tidligere helse. Han eller hun vil gi deg en fysisk eksamen.

Du kan ha laboratorietester for å finne ut hvilke bakterier som forårsaket sykdommen din. I noen tilfeller kan årsaken ikke bli funnet.

Hvordan behandles matforgiftning?

De fleste milde tilfeller av matforgiftning behandles på samme måte som mageinfluensa (gastroenteritt). Hvis du har diaré eller oppkast, kan du miste mye væske (bli dehydrert). Målet er å erstatte tapte væsker og lette symptomene dine.

For noen typer bakteriell matforgiftning, kan helsepersonell gi deg et legemiddel som bekjemper bakterier (et antibiotikum). Antibiotika virker ikke på infeksjoner forårsaket av et virus.

I alvorlige tilfeller kan det hende du må legges inn på sykehus.

Ring helsepersonell hvis du ikke kan holde væske nede. Ring også hvis symptomene ikke forsvinner.

Hva kan jeg gjøre for å forhindre matforgiftning?

Vask hendene ofte for å forhindre matforgiftning. Tilbered og lagre også mat trygt.

Vask alltid hendene etter:

• Bruke toalettet
• Bleieskift
• Røyking
• Å blåse nesa
• Hoste eller nysing
• Berører dyr

Sørg for å når du tilbereder mat:

• Vask hendene i minst 20 sekunder med varmt såpevann før og etter berøring av rått kjøtt, fjærfe, skalldyr, fisk, egg eller råvarer.
• Vask all frukt og grønnsaker godt før du spiser
• Bruk skjærebrett av plast for å kutte rå fisk, fjærfe eller kjøtt. De er lettere å holde rene.
• Alt kjøkkenutstyr og overflater skal vaskes med varmt såpevann før og etter at de brukes til å tilberede mat. En liter vann blandet med 1 ts blekemiddel kan brukes til å rense overflater og kjøkkenutstyr.
• Kok fjærfe, storfekjøtt og egg til riktig tid før du spiser
• Hold rått kjøtt, fjærfe, sjømat og deres juice borte fra andre matvarer
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre at maten tilberedes til en passende intern temperatur.

Når du velger mat å spise, må du:

• Ikke ha mat laget av upasteurisert melk
• Ikke ha mat laget av rå eller underkokte egg, fjærfe og kjøtt

Når du lagrer mat, må du:

• Kjøl eller frys rå og tilberedt lett bedervelig mat med en gang. Hvis de har romtemperatur i mer enn 2 timer, må du vurdere dem som utrygge å spise.
• Kjøleskap bør settes til 40 ° F eller lavere. Sett frysere på 0 ° F.
• Hold frukt og grønnsaker, tilberedt mat og tilberedt mat borte fra rått kjøtt og rå egg
• Kjøl majones, salatdressinger og mat som har dem
• Kast mat hvis du ikke vet hvor lenge den har blitt liggende utenfor kjøleskapet
• Kast mat hvis du ikke er sikker på at den er dårlig

Nøkkelpunkter om matforgiftning

• Matforgiftning er forårsaket av bakterier og virus som finnes i maten.
• Symptomer kan se ut som mageinfluensa (gastroenteritt).
• Behandlingen fokuserer på å erstatte væsker og lindre kvalme og oppkast.
• I alvorlige tilfeller kan det hende du må legges inn på sykehus.
• Vask hendene ofte for å forhindre matforgiftning. Tilbered og lagre også mat trygt.

Neste skritt

Tips for å hjelpe deg med å få mest mulig ut av et besøk hos helsepersonell:

• Vet grunnen til besøket og hva du vil skal skje.
• Før du besøker, skriv ned spørsmål du vil ha svar på.
• Ta med deg noen for å hjelpe deg med å stille spørsmål og husk hva leverandøren din forteller deg.
• Skriv ned navnet på en ny diagnose og eventuelle nye medisiner, behandlinger eller tester under besøket. Skriv også ned eventuelle nye instruksjoner leverandøren gir deg.
• Vet hvorfor en ny medisin eller behandling er foreskrevet, og hvordan det vil hjelpe deg. Vet også hva bivirkningene er.
• Spør om tilstanden din kan behandles på andre måter.
• Vet hvorfor en test eller prosedyre anbefales og hva resultatene kan bety.
• Vet hva du kan forvente hvis du ikke tar medisinen eller har testen eller prosedyren.
• Hvis du har en oppfølgingsavtale, skriv ned dato, klokkeslett og formål for besøket.
• Vet hvordan du kan kontakte leverandøren din hvis du har spørsmål.