Innhold
Listeria monocytogenes er en bakterie som kan forurense mat, og den er ansvarlig for rundt 1600 tilfeller av listeriose (infeksjon med Listeria) hvert år i USA.Listeria finnes ofte i jord og avføring hos mange dyr, og det er sannsynlig hvorfor det er så lett for mat å bli forurenset.
Selv om matlaging på riktig måte og pasteurisering kan drepe Listeria bakterier, som ikke vil hjelpe for forurenset mat som cantaloupe, som bakteriene til og med kan komme inn i frukten for. Mange tilfeller av matforgiftning kan forhindres ved å følge grunnleggende mattrygghetsteknikker, inkludert å vaske hendene, skille mat slik at de ikke forurenser hverandre, lage mat til passende temperaturer og kjøle ned mat i løpet av to timer.
Symptomer
Folk kan utvikle listeriose opptil 21 til 30 dager etter å ha spist noe forurenset med Listeria. Imidlertid kan denne inkubasjonstiden hos noen mennesker være mye lenger, opptil 70 dager.
I motsetning til andre årsaker til matforgiftning, som Salmonella og E. coli, som vanligvis forårsaker begrensede gastrointestinale symptomer, som diaré og oppkast, Listeria symptomer kan være mer invasive.
I tillegg til diaré, invasiv Listeria symptomer kan omfatte influensalignende symptomer som feber og muskelsmerter og hodepine. Hos personer som har et svakt immunsystem, er det også risiko for å utvikle stiv nakke, forvirring, tap av balanse og kramper (kramper) på grunn av sepsis (blodinfeksjon) eller meningoencefalitt.
Gravide kvinner kan bare ha milde, influensalignende symptomer hvis de har det Listeriainfeksjonen kan imidlertid føre til dødfødsel, spontanabort, for tidlig fødsel eller en livstruende infeksjon hos den nyfødte babyen. Det er derfor gravide kvinner ofte advares mot å ikke spise høyrisikomat som kan være forurenset med Listeria bakterie.
Heldigvis er listeriose sjelden hos ellers sunne barn.
Utbrudd
Et 2011-utbrudd av Listeria assosiert med Rocky Ford-cantaloupes fra Jensen Farms fikk mye oppmerksomhet, da det var knyttet til minst 139 syke mennesker i 28 stater, og forårsaket 29 dødsfall.
Annen Listeria utbrudd har inkludert:
- utbrudd i 2016 knyttet til ferdigpakket salat, rå melk og frosne grønnsaker
- en 2015 Listeria utbrudd i ti stater som fikk 30 mennesker syke, forårsaket tre dødsfall, og var knyttet til tilbakekalte Karoun Meierier oster
- en 2015 Listeria utbrudd i Texas og Kansas som fikk 10 personer syke og forårsaket 3 dødsfall og har vært assosiert med å spise "visse iskremprodukter fra Blue Bell"
- en 2014 Listeria utbrudd i 12 stater knyttet til ferdigpakket karamell epler som førte til at 35 mennesker ble syke og 7 døde.
- en 2010 Listeria utbrudd assosiert med å spise grisehode ost i Louisiana, noe som førte til 8 infeksjoner, inkludert 2 dødsfall.
- en 2007 Listeria utbrudd assosiert med pasteurisert melk i Massachusetts som fikk 5 personer syke, noe som førte til 3 dødsfall. Det antas at melken ble forurenset etter pasteurisering.
- en 2000 Listeria utbrudd forbundet med å spise deli kalkun kjøtt i 10 stater, noe som fører til minst 29 infeksjoner, fire dødsfall og tre spontanaborter / dødfødsler.
- en 1998 Listeria utbrudd forbundet med å spise pølser i 24 stater, noe som førte til at 108 mennesker ble syke, inkludert 14 dødsfall
- en 1985 Listeria utbrudd forbundet med å spise meksikansk stil ost i Los Angelas og Orange County, California, som førte til at 142 mennesker ble syke og 48 døde, inkludert 20 fostre, 10 nyfødte og 18 ikke-gravide voksne.
Behandling med antibiotika er tilgjengelig for høyrisikopasienter med listeriose, men husk at listeriose selv med behandling fortsatt kan være en dødelig infeksjon.
Fakta
Folk tenker vanligvis ikke på Listeria når de tenker på matforurensning, da andre bakterier oftere forårsaker utbrudd og infeksjoner.
- Av de 1600 årlige tilfellene av listeriose som oppdages, er det om lag 260 dødsfall.
- Mennesker som er mest utsatt for listeriose inkluderer gravide kvinner, nyfødte babyer, personer med immunsystemproblemer og kronisk sykdom, og eldre voksne.
- Listeriose er ikke smittsom. Du kan ikke få det fra noen som har en Listeria infeksjon.
- I motsetning til de fleste andre bakterier, Listeria kan vokse på matvarer som lagres trygt i kjøleskapet ditt.
- Matvarer som ofte er assosiert med listeriose inkluderer pølser, lunsj og delikatessekjøtt, rå melk, myke oster laget av upasteurisert melk, kjølig pate og kjøttpålegg, og nedkjølt røkt sjømat.
- Frukt og grønnsaker, som cantaloupe og salat, er vanligvis ikke forbundet med listeriose.
Snakk med legen din hvis du tror at du kanskje har spist en mat som var forurenset med Listeria og du har utviklet listeriose. Testing kan gjøres for å bekrefte diagnosen.