Innhold
- Gunstige typer sjømat
- Hvorfor er sjømat sunt?
- Hvilken sjømat er bedre stekt, hermetisert eller frossen?
- Er sjømat skadelig?
- Kan du bare ta fiskeoljepiller?
Gunstige typer sjømat
Mennesker som regelmessig spiser sjømat, har en betydelig lavere hjerneslag enn mennesker som spiser veldig lite sjømat eller ingen sjømat i det hele tatt.
Fisk som ikke er skalldyr beskrives som finfisk fordi de har finner. En vanlig misforståelse er at finfisk er sunn, mens skalldyr bare er en godbit. Overraskende viser det seg at både fisk og skalldyr er svært effektive måter å forhindre store sykdommer som hjerneslag.
Forskere har identifisert noen forskjellige egenskaper mellom de forskjellige kategoriene sjømat. Og det viser seg at fet fisk, mager fisk og skalldyr, inkludert reker og østers, alle er forbundet med redusert risiko for hjerneslag, hjerteinfarkt og kreft.
Hvorfor er sjømat sunt?
Det er en rekke ernæringsmessige komponenter av sjømat som kombinerer for å gi kroppen en kraftig sykdomsbekjempende fordel.
Sjømat inneholder lite natrium og høyt kalium, en kombinasjon som bidrar til å opprettholde optimalt blodtrykk. Høyt blodtrykk bidrar til hjerneslag og hjertesykdom. Jod, et mineral som trengs for sunn skjoldbruskfunksjon, er naturlig til stede i sjømat. Selen, en komponent av sjømat, er en sykdomsbekjempende antioksidant. Sjømat er en god proteinkilde, som er en viktig komponent i de fleste av kroppens funksjoner. Vitaminer B12, D, A og E er også rikelig med sjømat.
Sjømat er rik på visse typer fett som ofte blir referert til som ‘sunne fettstoffer.’ Disse fettene hjelper til med å beskytte hjernen og nervene, samtidig som de forhindrer opphopning av skadelig fett og kolesterol. Disse fordelaktige fettene blir beskrevet som langkjedede flerumettede fettsyrer (PUFA) på grunn av deres kjemiske sammensetning.
Mange av PUFAene i sjømat er omega-3 fettsyrer, inkludert alfa linolensyre, eikosapentaensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA.)
Som du kan fortelle, finnes det en rekke næringsstoffer i sjømat, og de spiller hver en unik viktig rolle for å opprettholde ditt velvære.
Hvilken sjømat er bedre stekt, hermetisert eller frossen?
Det finnes en rekke forskjellige metoder for tilberedning og konservering av sjømat, og det viser seg at fersk, frossen, hermetisert og til og med rå sjømat er sterkt knyttet til helsemessige fordeler. Til tross for de forskjellige tilberednings- og konserveringsmetodene er det sunne fettstoffer og andre næringsstoffer rikelig i alle disse formene for sjømat. Hermetisert sjømat er den mest kostnadseffektive måten å høste helsemessige fordeler av sjømat.
Stekt fisk
Stekt fisk har imidlertid vært assosiert med økt risiko for hjerneslag og hjertesykdom. Faktisk har stekt fisk, som er en stift for slagbelte-dietten, blitt ansett som en av de ledende bidragsyterne til hjerneslag. Dette er først og fremst fordi stekt fisk, som vanligvis tilberedes med tykk panering og relativt små mengder fisk, også er tung i skadelig transfett.
Unngå disse matvarene for å holde hjernen sunn
Tørket fisk
Det er svært lite data om tørket eller røkt sjømat er gunstig. Disse teknikkene inkluderer dehydrering og veldig høyt salt, og det er uklart om fisk tilberedt på denne måten beholder tilstrekkelig fett for å oppnå helsemessige fordeler.
Er sjømat skadelig?
Det har vært noen advarsler om helseproblemer som kan være forårsaket av inntak av sjømat. Disse advarslene faller inn i tre hovedkategorier.
Rå fisk
Mennesker som spiser sjømat som ikke er ferdig kokt, risikerer å bli syk av en infeksjon. Delvis tilberedt sjømat eller sjømat som ikke er tilberedt ordentlig, kan huse levende organismer som kanskje ikke gjør deg syk hvis fisken var helt kokt. Disse infeksjonene kalles vanligvis parasitter, noe som betyr (gjør deg klar til å bli opptjent) de er som små ormer som invaderer kroppen. Selv om dette høres forferdelig ut, og sykdommen unektelig er elendig, er det trygge og effektive medisinske behandlinger selv for disse skumle infeksjonene. Det er likevel viktig å bruke sanitære tiltak og tilberede sjømaten grundig.
Parasitter er ikke unike for sjømat, og du kan bli veldig syk hvis du spiser biff, svinekjøtt, kylling eller noe kjøtt som ikke er ferdig kokt. Forskjellen er at det er langt mer sannsynlig at du med vilje spiser rå fisk enn du spiser noen annen type rå kjøtt fordi sushi, som ofte bevisst er laget av rå fisk, er veldig populær.
Samlet sett, hvis sushi tilberedes med høykvalitets fisk i et rent og ukontaminert miljø av en kunnskapsrik og forsiktig sushikokk, er det svært lite sannsynlig at du vil få en infeksjon fra den. Antallet infeksjoner fra sushi er veldig lite sammenlignet med sushi-forbruket i USA og over hele verden.
Selv med relativt lav risiko, vil medisinsk fagperson fortelle deg at det absolutt aldri er noen garanti for at rå sjømat er helt trygg og fri for smittsomme mikroorganismer.
Kvikksølv i fisk
Eksponering av kvikksølv er en bekymring, og det anbefales derfor at du minimerer forbruket av store rovfisk som tunfisk, sverdfisk og hai, siden disse fiskene har de høyeste konsentrasjonene av kvikksølvtoksin. Dette gjelder spesielt for kvinner i fertil alder, ifølge både FDA og EPA.
Forgiftning / giftstoffer
Det har vært mange nyheter om kjemisk toksisitet (forgiftning) ved å spise fisk. Generelt kan disse kjemikaliene forurense sjømat som kan ha kommet fra et forurenset eller forurenset miljø.
Vanligvis er bekymringene angående sjømat toksiner spesifikt med hensyn til de forhøyede nivåene av kvikksølv som har blitt oppdaget i noen typer sjømat.
Forskjellen mellom kjemiske giftstoffer og infeksjoner er at infeksjoner kan gjøre deg elendig og syk umiddelbart, mens giftstoffer akkumuleres lydløst og forårsake en langsom opphopning av skader. Nåværende advarsler og anbefalinger tillater et totalt forbruk på to til tre porsjoner med lite kvikksølvfisk per uke.
Bortskjemt fisk
Akkurat som enhver mat, hvis fisk blir igjen å ødelegge, kan det gjøre deg veldig syk. Generelt kan sykdommene du får fra bortskjemt sjømat gjøre deg sykere enn sykdommene forbundet med rå fisk.
Kan du bare ta fiskeoljepiller?
Fiskeoljetilskudd ble populære når det ble oppdaget at oljen i sjømat er verdifull for helsen din. Sjømat er rik på en rekke omega-3 fettsyrer. Disse oljene har en rekke viktige roller, i tillegg til forebygging av hjerneslag og hjertesykdom. Oljene som er naturlig tilstede i fisk optimaliserer også hjernens utvikling av spedbarn, og har blitt assosiert med en høyere IQ.
Likevel, hvis du vil ha fordelene med fiskeolje, tyder studier på at supplerende fiskeoljepiller alene ikke gir de samme fordelene som å spise sjømat. Det er noen ernæringsmessige komponenter i sjømat som ikke replikeres perfekt i supplement eller pilleform.
Hvordan velge et fiskeoljetilskudd
Hvis du velger å ta et fiskeoljetilskudd, er det veldig viktig å kjøpe et høykvalitetstilskudd fra et anerkjent merke. Omega-3 fettsyrene i fisk er veldig skjøre og utsatt for å oksidere hvis de ikke håndteres riktig, noe som genererer skadelige frie radikaler. Dermed kan fiskeoljetilskudd som ikke er produsert med stor forsiktighet, gjøre mer skade enn godt. Sjekk etiketten for "USP" -bekreftelsesmerket, som står for United States Pharmacopeia. Dette merket indikerer at produktet er laget i henhold til god fremstillingspraksis og inneholder ingrediensene oppført på etiketten.
Hvis du velger å ta et fiskeoljetilskudd, er det veldig viktig å kjøpe et høykvalitetstilskudd fra et anerkjent merke. Omega-3 fettsyrene i fisk er veldig skjøre og utsatt for å oksidere hvis de ikke håndteres riktig, noe som genererer skadelige frie radikaler. Dermed kan fiskeoljetilskudd som ikke er produsert med stor forsiktighet, gjøre mer skade enn godt. Sjekk etiketten for "USP" -bekreftelsesmerket, som står for United States Pharmacopeia. Dette merket indikerer at produktet er laget i henhold til god fremstillingspraksis og inneholder ingrediensene oppført på etiketten.
Likevel er det ingen skadelige effekter forbundet med fiskeoljetilskudd av høy kvalitet, og det kan være en liten fordel. Så hvis du ikke tåler fisk, men virkelig vil prøve å høste fordelene med sjømat, kan du få en liten fordel ved å bruke kosttilskudd.
Et ord fra veldig bra
Sjømat, inkludert ferskfanget fisk, skalldyr og hermetisk fisk, har alle vært sterkt knyttet til helsemessige fordeler, samt noen risiko. Samlet sett oppveier fordelene ved regelmessig inntak av sjømat ulempene.
Sjømat er en type mat som fremkaller sterke følelser blant mennesker i alle aldre. Noen er rett og slett ikke fiskespisere, mens de fleste bare spiser noen få typer sjømat, men ikke andre typer. Og for mange foodies er sjømat og skalldyr ettertraktede delikatesser.
Hvis du ikke liker alle de forskjellige typene sjømat, kan du likevel høste fordelene med fisk ved å spise de slagene du liker.