Innhold
Et krydder, definert som hvilken som helst del av en plante som brukes til å krydre mat, er en usannsynlig kilde til allergi. Når det er sagt, har krydderallergi vært kjent for å forekomme og kan noen ganger være alvorlige.I følge en gjennomgang fra Louisiana State University Health Science Center kan så mange som 14 av hver 10.000 mennesker ha krydderallergi, manifestert med symptomer som spenner fra mild til livstruende.
Spice Allergy Symptomer
Noen ganger kan det være vanskelig å si om et krydder forårsaker allergi, eller om du opplever en fysiologisk respons på selve krydderet.
For eksempel kan det å spise chili eller wasabi føre til at øynene dine brenner vann og munnen fordi kjemikaliene i krydderet (henholdsvis capsaicin og allylisotiocyanat) irriterer slimhinnene i nese og munn.I dette tilfellet er effekten fysiologisk og responsen øyeblikkelig.
Med krydderallergi kan det også være andre symptomer som hevelse i leppene, tett nese, elveblest, oppblåsthet, kvalme eller diaré. Andre kan fremdeles oppleve kortpustethet eller utvikle utslett der krydderet har kommet i kontakt med huden (kjent som kontaktdermatitt).
Fordi krydder sjelden spises alene, kan det være vanskelig å si om krydderet forårsaket reaksjonen eller maten det ble påført på.
Symptomer på anafylaksi
I noen tilfeller kan den allergiske reaksjonen være øyeblikkelig. Hendelser som disse er bekymringsfulle ved at de antyder at immunsymptomet reagerer på en ekstrem måte. I noen tilfeller kan dette føre til en potensielt dødelig reaksjon i hele kroppen kjent som anafylaksi.
Symptomer på anafylaksi er vanligvis alvorlige og kan omfatte:
- Pustende pustebesvær
- Tetthet i brystet
- Elveblest (urtikaria)
- Hevelse i ansikt, tunge, hals, hender eller føtter (angioødem)
- Kvalme og oppkast
- Diaré
- Rask og svak hjerterytme
- Forvirring
- Svimmelhet eller besvimelse
- En følelse av forestående undergang
Anafylaksi regnes som en medisinsk nødsituasjon som krever øyeblikkelig 911-hjelp. Selv om symptomene ser ut til å løse seg selv, kan såkalte bifasiske reaksjoner føre til et symptom som kommer tilbake timer senere uten å bli utsatt for allergenet.
Hvis den ikke behandles, kan anafylaksi raskt utvikle seg og føre til koma, sjokk, hjerte- eller åndedrettssvikt og til og med død.
Diagnose
Hvis det er mistanke om krydderallergi, kan legen din eller på en allergologs kontor utføre en allergitest. Det er imidlertid begrensninger, gitt at de fleste kommersielle sett bare tester et lite utvalg av krydder.
De fleste allergitester involverer påføring av hudplaster, men ikke alle krydder kan testes via hudplaster, spesielt varme krydder som kan betente og irritere huden. Det er noen blodbaserte allergitester tilgjengelig, men igjen, få som kan teste for det brede spekteret av potensielle krydderallergener.
Alt dette koker ned til det faktum at din personlige erfaring er uvurderlig i å stille en allergi-diagnose. Gjentatte episoder kan vanligvis hjelpe deg med å begrense søket til den endelige skyldige, så vær oppmerksom på matinntaket.
Food Allergies Doctor Diskusjonsveiledning
Få vår utskrivbare guide for din neste legeavtale for å hjelpe deg med å stille de riktige spørsmålene.
Behandling
Behandlingen av en krydderallergi er i stor grad avhengig av typen og alvorlighetsgraden av symptomer. Blant alternativene:
- For en ukomplisert allergi kan orale antihistaminer gi lindring ved å undertrykke aktiviteten til histamin, et kjemikalie som frigjøres av immunsystemet som utløser allergisymptomer.
- For kontaktdermatitt kan en aktuell kortikosteroidkrem bidra til å redusere betennelse og rødhet.
- Orale kortikosteroider kan foreskrives i mer ekstreme tilfeller, mens kortikosteroid nesespray kan bidra til å lindre nesetetthet.
- Hvis du er i fare for anafylaksi, kan en adrenalininjeksjon gi umiddelbar lindring ved å slappe av de glatte musklene i trange luftveier og blodkar. Men hvis du har symptomer på anafylaksi, bør du likevel gå til legevakten og søke øyeblikkelig medisinsk hjelp.
Forebygging
Til slutt er den beste måten å håndtere en krydderallergi på å unngå det aktuelle krydderet. Dessverre er dette lettere sagt enn gjort, gitt at mange matvarer er forhåndskrydret eller bruker kryddermidler som består av flere urter, krydder og kjemikalier.
En person er sjelden allergisk mot bare en type krydder. Dette er fordi det er høy kryssreaktivitet mellom krydder, nøtter og til og med trepollen. Hva dette betyr er at den kjemiske strukturen til visse matvarer er så lik at de begge kan utløse en allergisk respons.
Eksempler på kryssreaktivitet inkluderer:
- Oregano og timian
- Løk og hvitløk
- Paprika og blonder
- Sennep og raps
- Sennep og tre nøtter
- Sesam og tre nøtter
- Bomullsfrø og valnøtt
- Bjørkepollen og forskjellige krydder
- Mugwort pollen og forskjellige krydder
- Selleri og forskjellige krydder
- Gulrot og forskjellige krydder
- Bukkehornkløver og peanøtt
Gitt disse komplikasjonene, kan en person med alvorlig allergi trenge å unngå alle krydder til årsaksallergenet (eller allergenene) kan bli funnet. De kan også trenge å ha med seg en forhåndsinnlastet adrenalinsprøyte (for eksempel en EpiPen) for å bruke i tilfelle en alvorlig reaksjon.
Oralt allergisyndrom og kryssreaktivitet