Innhold
Er annatto (også kjent som achiote) trygt hvis du er allergisk mot nøtter? Annatto er et frø, og det er ikke på US Food and Drug Administration's liste over nøtter. Imidlertid rapporterer noen mennesker med peanøtter eller nøtter, at de har reaksjoner på annatto.Selv om allergi mot annatto ikke er vanlig, kan de forekomme. Reaksjoner kan omfatte:
- Hudsymptomer, som elveblest og kløe
- Gastrointestinale symptomer, som diaré
- Problemer med å puste
- Hodepine
- Irritabilitet
Les videre for å lære om annatto, hvor den brukes, og hvordan du kan avgjøre om du har en allergi mot den ingrediensen i matvarer.
Hva er egentlig Annatto?
Annatto er et oransjerødt fargestoff, krydder eller et tilsetningsstoff som kommer fra frøene til leppestiftetreet (Bixa OrellanaDet kalles også achiote og finnes i meksikansk og latinamerikansk mat. Annatto finnes i mange forskjellige typer mat. Det er et naturlig fargestoff og fargestoffer som produserer farger fra lys gul til dyp oransje.
US Department of Agriculture klassifiserer Bixa Orellana som et "tre eller en busk." Det er en treaktig plante som vokser i tropiske områder og produserer frøplater fulle av frø dekket av knallrød masse. Massen og / eller frøene brukes til å lage naturlige fargestoffer til matvarer, som ost, popcorn, kaker og smaksatt risblandinger. Det brukes også i kosmetikk.
Annatto-frø brukes i søramerikanske retter og kan være kjent som "stakkars safran." Den kan kjøpes som hele frø, pulver eller i oljeform på spesialmarkeder. Når det brukes i tilberedt mat, anses det å være en naturlig ingrediens.
Matprodusenter bruker i økende grad annatto som erstatning for kunstig matfarging. Du finner annatto i populære snacks, for eksempel:
- Velveeta og andre oransje-fargede oster
- Cheetos
- Gullfisk kjeks
- Graham kjeks
- Visse krydder, for eksempel noen Cajun-krydder
- Noen sennep
- Noen kaker med sitronsmak
Annattos rolle i matallergi
Det har ikke blitt gjort noen storstudier av annattoallergi, selv om det er noen få studier av anafylaksi på grunn av annatto i medisinsk litteratur. Noen mennesker ser ut til å være i stand til å konsumere små mengder annatto uten symptomer, men reagerer fra større mengder. Men siden det ikke har blitt gjort mye forskning på annattoallergi, bør du unngå det helt hvis du er allergisk mot det.
Leppestift tre står alene - det er ingen andre planter i sin biologiske familie. Følsomhet for annatto kan være en kryssreaktivitet med en annen nøtterallergi, eller bare en følsomhet for selve annattoen. Fordi det har blitt gjort så lite forskning på annattoallergi, er det ikke klart hvorfor, akkurat, noen mennesker reagerer på det.
Hvis du tror du er allergisk mot annatto, spør legen din om allergitesting. Testing kan bidra til å begrense listen over mulige årsaker til allergiske reaksjoner.
Matmerking
Annatto er for øyeblikket ikke klassifisert som en trærøtt, så matprodusenter er ikke pålagt å sette en nøttevarsel på matvarer som inneholder annatto. De er imidlertid pålagt å oppgi annatto i ingredienslisten.
Derfor, hvis legen din har fortalt deg at du er allergisk mot annatto, må du lære å lese matetiketter for å identifisere produkter du må unngå.Generelt sett må du nøye undersøke ingrediensene for emballerte oster og bakevarer som har en skjær (eller mer enn en skjær) i oransje farge.
Et ord fra veldig bra
Noen trærøtter som er nært beslektede med hverandre, har høye nivåer av kryssreaktivitet med andre nøtter. Hvis du for eksempel er allergisk mot valnøtter, vil du sannsynligvis også ha eller utvikle en allergi mot pekannøtter og hasselnøtter. Valnøtter og pekannøtter er sterkt kryssreaktive nøtter og er begge medlemmer av samme familie (Juglandaceae).
Det er andre nøtter som ikke er relatert, og som likevel kan være kryssreaktive. En gruppe inkluderer cashewnøtter, paranøtter, pistasjnøtter og mandler. Cashewnøtter og pistasjenøtter er begge medlemmer av familien Anacardiaceae, paranøtter og mandler er biologisk urelaterte, men er likevel kryssreaktive. Det er også noen bevis for kryssreaktivitet mellom kokosnøtt, valnøtt og hasselnøtter, som ikke er relatert.