Mat å unngå under cellegift

Innhold

• Hvordan Chemo påvirker smaksløkene dine
• Hvorfor er noen matvarer tabu?
• Mat å unngå
• Skjulte ingredienser
• Spise ute
• Food Prep
• Håndvask er viktig
• "PICCY" Mnemonic
• Bunnlinjen

Er det noen matvarer du bør unngå under cellegift? Det korte svaret er: ja. Å forstå hvorfor visse matvarer kan være farlige, kan hjelpe deg å holde deg sunn.

Hvordan Chemo påvirker smaksløkene dine

Når du går gjennom cellegift - og til og med en stund etter - kan det hende at din tidligere favoritt komfortmat ikke smaker det samme. Din elskede sjokolade kan få en metallisk ettersmak, eller barndomsstiften til mac 'n cheese kan begynne å smake som tapetpasta. Dette er uheldige bivirkninger av noen cellegiftmedisiner. De kan påvirke smaksløkene dine på de merkeligste måtene. På baksiden kan du utvikle en smak for matvarer som du aldri pleide å like.

Hvorfor er noen matvarer tabu?

Kjemoterapi undertrykker immunforsvaret ditt, noe som kan påvirke hva du bør og ikke bør spise før immunfunksjonen din er tilbake til sitt fulle potensiale. Mange opplever nøytropeni relatert til cellegift. Neutropenia refererer til et redusert antall hvite blodlegemer som kalles nøytrofiler. Dette er hvite blodlegemer som bekjemper bakterier som kommer inn i kroppen. Vanligvis når du spiser mat som inneholder skadelige bakterier, bekjemper disse hvite blodcellene dem, og du er ikke klar over deres tilstedeværelse. Cellegift kan endre det.

Visse matvarer - tenk rå eller underkokte matvarer - kan faktisk gjøre deg syk. Hvis immunforsvaret ditt allerede er bundet til å kjempe på andre fronter, kan sykdommen bli mer alvorlig enn et tilfelle av diaré eller magesmerter. Ifølge United States Department of Agriculture, lider 48 millioner amerikanere matbårne sykdommer årlig. immunforsvaret ditt er svekket, sjansen for alvorlig sykdom, sykehusinnleggelse og til og med død øker med en av disse sykdommene. Ikke bare er vanlige infeksjoner verre enn de ellers ville vært, men det er mer sannsynlig at du utvikler infeksjoner som aldri ville begynne hvis immunforsvaret ditt var i orden.

Mat å unngå

Onkologen din eller onkologisk sykepleier har kanskje allerede informert deg om hvilke matvarer du skal unngå under cellegift, men sørg for at du leser til bunnen av denne listen. Det vil være tider under cellegift når antall hvite blodlegemer er høyere eller lavere enn andre, men det er best å være trygg og unngå visse matvarer, selv om du nettopp har fått sjekket blodet ditt og det er normalt. Som oftest vil antallet hvite blodlegemer være lavest (ved laveste nivå) 10 dager til to uker etter en cellegiftinfusjon, men dette kan variere.

Mat å unngå under cellegift

• Upasteurisert meieri og underkokte egg: Hvis den har en rennende eggeplomme, unngå den. Hvis det kommer rett fra juret, unngå det.
• Rå sjømat: Østers, de fleste typer sushi og andre typer rå eller underkokt sjømat bør være utenfor menyen for nå.
• Uvasket fersk frukt og grønnsaker: Selv "ferdige" salatblandinger og grønnsaker må vaskes og skrelles forsiktig igjen, hvis mulig.
• Rå honning og tilhørende produkter: Rå honningprodukter kan bære botulismetoksinet og gjøre deg syk. Dette er den samme grunnen til at babyer ikke skal spise honning.
• Muggne oster: Tenk brie og blåmuggost. Husk at formen som gir disse ostene sin smak og farge, er faktisk en sopp - en sopp som et sunt immunsystem normalt kan takle, men at et kompromittert immunsystem kanskje ikke.
• Matvarer fra bulker: Bulkene kan faktisk kompromittere integriteten til innholdet i hermetisk mat og la bakterier dannes.
• Rå nøtter og nylaget nøttesmør: Disse bør også unngås.

Skjulte ingredienser

Et viktig poeng er at noen av tabuematene som er oppført ovenfor, kan skjules i andre produkter. Ikke glem å ekskludere mat som erlaget med de ovennevnte produktene, som rå egg i hollandaisesaus, nylaget Caesar-salatdressing (flaske er OK) eller hjemmelaget majones. Når du er i tvil, må du snakke med legen din før du spiser den aktuelle maten.

Spise ute

Hvis du er immunsupprimert (har benmargsundertrykkelse fra cellegift), kan det hende at det å spise ute må ta en pause for nå. Tenk på hvor mange hender den restauranttilberedte maten du spiser reiser gjennom: menneskene på lageret, menneskene som transporterer den til restauranten, menneskene som pakker den ut og lagrer den i anlegget, menneskene som setter opp og forbered maten som skal tilberedes, kokken, servitrisen og så videre. Selv om en buffé med bakterier ikke kan være til stede i maten din, er det verdt risikoen?

Når vi snakker om buffeer, bør de unngås under og kort tid etter cellegift, når kroppen din har minst sjanse til å bekjempe vanlige bakterier. Nyseskjold (de små pleksiglassene eller glassdelene) er ikke idiotsikker, og det er heller ingen garanti for at beskyttere ikke besøker buffeen med brukte tallerkener, boller og redskaper. På samme måte, unngå delikatesser eller selvbetjente salatbarer - velg i stedet å kjøpe kjøtt, salat og pålegg og rengjør dem selv hjemme.

Food Prep

Du har hørt ordtaket om å holde varm mat varm og kald mat kald, men dette er detaljene. Forgjengelig mat bør ikke utelates for langvarig gnag. Etter at et måltid eller en matbit er servert, bør maten pakkes trygt og kjøles i løpet av minst to timer etter tilberedning.

• Kald mat må holdes på eller under 40 grader Fahrenheit
• Varm mat må holdes på eller varmere enn 140 grader Fahrenheit

Det er OK - og faktisk oppmuntret - å bruke flere skjeer, skjære- og tilberedningsflater og panner mens du lager mat. Du vil ikke forurense baconet ved å røre det med den samme gaffelen som for eksempel ble brukt til å piske de rå eggene dine. Sørg for å bruke en skjæreflate som ikke er laget av tre eller en annen gjennomtrengelig overflate mens du hakker eller tilbereder rå kjøtt - tre kan inneholde bakterier til tross for hvor godt du vasker det.

Hvis du elsker et blodrødt senter i storfekjøtt, bør du vurdere å bytte det til noe godt kokt fjærfe - i det minste til cellegiftet ditt er over. Uansett kjøtt eller fjærfe du velger, må du sørge for at det er gjennomstekt. Den beste måten å gjøre dette på er ikke ved å "øye på det" eller avhengig av oppskriftens koketid; bruk kjøtttermometer for å finne ut om kjøttet ditt er grundig tilberedt.

Sikker matlagingstemperatur

• Fjærfe skal tilberedes til 165 grader på den tykkeste delen
• rødt kjøtt skal tilberedes til 160 grader på den tykkeste delen
• Oppvarmede gryteretter og rester skal varmes opp til 165 grader.

Forsikre deg om at kjøtttermometeret ikke er plassert for grunt, og at det ikke berører beinet hvis det er et, da begge feilene kan føre til falsk lesning.

Matsikkerhet og hvordan du kan forhindre forgiftning av mat

Håndvask er viktig

En av de viktigste tingene du kan gjøre - og ikke bare før du spiser eller tilbereder mat - er å vaske hendene. Det er gjentatte ganger vist at forsiktig håndvask av deg selv og andre rundt deg kan gjøre underverker for å redusere risikoen for infeksjoner.

"PICCY" Mnemonic

Vi innser at all denne detaljerte informasjonen kan være vanskelig å huske, spesielt i en tid da du lærer et stort antall fakta om kreft. Mnemonic er "piccy" og går som følger:

• P: P står for pasteurisert. Med andre ord, sørg for at matvarer som meieriprodukter er oppvarmet eller si "pasteurisert" på emballasjen.
• JEG: Jeg står for inspeksjon. Ta en nøye titt på matvarer før du spiser dem. Se for eksempel etter kutt eller pauser i grønnsaker eller frukt, eller form som vokser på andre matvarer.
• C: C står for rent. Ikke bare bør du sørge for å rengjøre maten du spiser, men vær forsiktig med skjærebrett og andre overflater som maten din kan komme i kontakt med som kanskje ikke er ren. Og tilbered alltid mat med rene hender.
• C: Den andre C står for kokk. Kok kjøtt, fjærfe eller sjømat grundig.
• Y: Y står for yuck. Merk datoer på eventuelle rester i kjøleskapet og kast dem umiddelbart. Tenk på at for å identifisere en bakterie, legger forskere en klatt på en tallerken og lar den vokse en stund i et kjøleskap. Unngå å lage dine egne petriskåler i ditt eget kjøleskap.

Bunnlinjen

Å unngå matvarer som kan forårsake infeksjon i tillegg til å takle magesår, smakforandringer og noen ganger kvalme eller tap av matlyst fra kjemo kan være vanskelig. Når det er sagt, er det nå flere kokebøker som er designet for mennesker med kreft som kan hjelpe deg med å håndtere matbegrensninger.

• Dele
• Vend
• E-post