Innhold
Mange matvarer inneholder karbohydrater (karbohydrater), inkludert:
- Frukt og fruktjuice
- Korn, brød, pasta og ris
- Melk og melkeprodukter, soya melk
- Bønner, belgfrukter og linser
- Stivelsesholdige grønnsaker som poteter og mais
- Søtsaker som kaker, godteri, kake, syltetøy og gelé, honning og andre matvarer som inneholder tilsatt sukker
- Snack mat som chips og kjeks
Kroppen din omdanner raskt karbohydrater til et sukker som kalles glukose. Dette øker blodsukkeret eller blodsukkernivået.
De fleste matvarer som inneholder karbohydrater er næringsrike og er en viktig del av et sunt kosthold. Målet er ikke å begrense karbohydrater i kostholdet helt, men for å være sikker på at du ikke spiser for mange. Å spise vanlig karbohydrater gjennom dagen kan bidra til å holde blodsukkernivået stabilt.
Personer med diabetes kan bedre kontrollere blodsukkeret hvis de teller hvor mange karbohydrater de spiser. Personer med diabetes som tar insulin kan bruke karb telling til å hjelpe dem med å bestemme den nøyaktige dosen insulin de trenger ved måltider.
Din diettist vil lære deg en teknikk som heter "carb telling".
Typer av karbohydrater
Kroppen din omdanner alle karbohydrater til energi. Det er 3 hovedtyper av karbohydrater:
- sukker
- stivelse
- Fiber
Sukker finnes naturlig i noen matvarer og legges til andre. Sukker oppstår naturlig i disse næringsrike matvarer:
- frukt
- Melk og melkeprodukter
Mange pakkede og raffinerte matvarer inneholder tilsatt sukker:
- Sukkertøy
- Kaker, kaker og bakverk
- Vanlige (ikke-diett) karbonholdige drikker, for eksempel brus
- Sterke sirup, som de som er lagt til hermetisert frukt
Stivelse finnes naturlig i matvarer. Kroppen din bryter dem ned i sukker etter at du spiser dem. Følgende matvarer har mye stivelse. Mange har også fiber. Fiber er den delen av mat som ikke brytes ned av kroppen. Det reduserer fordøyelsen og hjelper deg til å føle deg fyldigere. Dette inkluderer:
- Brød
- Korn
- Legumes, som bønner og kikærter
- pasta
- Ris
- Stivelsesholdige grønnsaker, som poteter
Telle karbohydrater
Noen matvarer, for eksempel gelébønner, inneholder bare karbohydrater. Andre matvarer, som for eksempel animalske proteiner (alle slags kjøtt, fisk og egg), har ingen karbohydrater.
De fleste matvarer, til og med grønnsaker, har noen karbohydrater. Men de fleste grønne, ikke-stivelsesholdige grønnsaker er svært lave i karbohydrater.
De fleste voksne med diabetes bør ikke spise mer enn 200 karbohydrat gram per dag. Den anbefalte dosen for voksne er 135 gram per dag, men hver person bør ha sitt eget karbohydratmål. Gravide kvinner trenger minst 175 gram karbohydrater hver dag.
Pakket mat har etiketter som forteller deg hvor mange karbohydrater en mat har. De er målt i gram. Du kan bruke matteiketter til å telle karbohydrater du spiser. Når du er karanteller, er en porsjon lik en mengde mat som inneholder 15 gram karbohydrat. Serveringsstørrelsen som er oppført på en pakke, er ikke alltid den samme som 1 servering i karbohydrattelling. For eksempel, hvis en enkelt-serveringspakke med mat inneholder 30 gram karbohydrat, inneholder pakken faktisk 2 porsjoner når du tar karbontelling.
Matenes etikett vil si hva 1 serveringsstørrelse er og hvor mange porsjoner er i pakken. Hvis en pose pose sier at den inneholder 2 porsjoner og du spiser hele posen, må du multiplisere etikettinformasjonen med 2. For eksempel, la oss si at etiketten på en pose med chips angir at den inneholder 2 porsjoner, og 1 servering chips gir 11 gram karbohydrat. Hvis du spiser hele posen med sjetonger, har du spist 22 gram karbohydrater.
Noen ganger vil etiketten vise sukker, stivelse og fiber separat. Karbohydrattallet for mat er summen av disse. Bruk bare dette totale tallet for å telle karbohydrater.
Når du teller karbohydrater i matvarer som du lager, må du måle delen av maten etter å ha stekt den. For eksempel har kokt langkornet ris 15 gram karbohydrat per 1/3 kopp. Hvis du spiser en kopp kokt langkornet ris, spiser du 45 gram karbohydrater.
Her er noen eksempler på matvarer og porsjoner som har omtrent 15 gram karbohydrat:
- Halv kopp (107 gram) hermetisert frukt (uten juice eller sirup)
- En kopp (109 gram) melon eller bær
- To spiseskjeer (11 gram) tørket frukt
- Halv kopp (121 gram) kokt havremel
- En tredjedel kopp tilberedt pasta (44 gram) (kan variere med formen)
- En tredjedel kopp (67 gram) tilberedt langkornet ris
- En fjerdedel kopp (51gram) tilberedt kortkornet ris
- Halv kopp (88 gram) kokte bønner, erter eller mais
- Ett stykke brød
- Tre kopper (33 gram) popcorn (poppet)
- En kopp (240 milliliter) melk eller soya melk
- Tre unser (84 gram) bakt potet
Legge opp karbohydrater
Den totale mengden karbohydrater du spiser på en dag er summen av karbohydrattalene til alt du spiser.
Når du lærer å telle karbohydrater, bruk en loggbok eller et ark for å hjelpe deg med å spore dem. Etter hvert som tiden går, blir det lettere å anslå karbohydrater.
Planlegg å se en diettist hver 6. måned.Dette vil hjelpe deg med å oppdatere din kunnskap om carb telling. En diettist kan hjelpe deg med å bestemme riktig mengde karbohydratporsjoner å spise hver dag, basert på dine personlige kaloribehov og andre faktorer. Dietitianen kan også anbefale hvordan du sprer ut karbohydrater du spiser i mat og snacks.
Alternative navn
Carb teller; Karbohydrat-kontrollert diett; Diabetisk diett; Diabetes-teller karbohydrater
referanser
American Diabetes Association. Karbohydrat teller. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Oppdatert 30. august 2017. Tilgang 10. oktober 2018.
Dungan KM. Forvaltning av type 2 diabetes. I: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Endokrinologi: Voksne og barn. 7. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Ernærings terapi anbefalinger for behandling av voksne med diabetes. Diabetesbehandling. 2014; 37 Suppl 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Gjennomgang Dato 7/14/2018
Oppdatert av: Emily Wax, RD, CNSC, University of Virginia Helse System, Charlottesville, VA. Også vurdert av David Zieve, MD, MHA, medisinsk direktør, Brenda Conaway, redaksjonell direktør og A.D.A.M. Redaksjonelt lag.