Innhold
For å forhindre matforgiftning, ta følgende trinn når du lager mat:
- Vask hendene forsiktig ofte, og alltid før matlaging eller rengjøring. Vask alltid dem igjen etter å ha rørt rå kjøtt.
- Rengjør retter og redskaper som har hatt kontakt med rå kjøtt, fjærfe, fisk eller egg.
- Bruk et termometer ved tilberedning. Kok biffen til minst 71 ° C, fjærfe til minst 73,8 ° C, og fisk til minst 62 ° C.
- IKKE legg kokt kjøtt eller fisk tilbake på samme tallerken eller beholder som holdt det raske kjøttet, med mindre beholderen er helt vasket.
- Kjøl eventuelt forgjengelig mat eller rester i løpet av 2 timer. Hold kjøleskapet til ca. 4,4 ° C og fryseren din ved eller under 0 ° F (-18 ° C). IKKE spis kjøtt, fjærfe eller fisk som er kjølt i ukokt lengre enn 1 til 2 dager.
- Kok frosne matvarer for hele tiden som anbefales på pakken.
- IKKE bruk utdatert mat, pakket mat med en ødelagt forsegling, eller bokser som buler eller har en buk.
- IKKE bruk matvarer som har en uvanlig lukt eller en bortskjemt smak.
- IKKE drikk vann fra bekker eller brønner som ikke blir behandlet. Bare drikk vann som har blitt behandlet eller klorert.
Andre tiltak for å ta:
- Hvis du tar vare på små barn, vask hendene ofte og kast bort bleier nøye slik at bakterier ikke kan spre seg til andre overflater eller mennesker.
- Hvis du lager hermetikk hjemme, må du følge med på riktig konsistens for å forhindre botulisme.
- IKKE gi honning til barn under 1 år.
- IKKE spis vilt sopp.
- Når du reiser hvor kontaminering er mer sannsynlig, må du bare spise varmt, ferskt tilberedt mat. Drikk bare vann hvis det er kokt. IKKE spis rå grønnsaker eller unpeeled frukt.
- IKKE spis skalldyr som har blitt utsatt for røde tidevann.
- Hvis du er gravid eller har et svekket immunsystem, må du IKKE spise myke oster, spesielt myke oster importert fra land utenfor USA.
Hvis andre har spist maten som gjorde deg syk, la dem få vite det. Hvis du mener at maten var forurenset når du kjøpte den fra en butikk eller restaurant, fortell du butikken og din lokale helseavdeling.
referanser
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Smittsom diaré fra villmark og utenlandsreiser. I: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbachs villmarksmedisin. 7. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kap 82.
Semrad CE. Tilnærming til pasienten med diaré og malabsorpsjon. I: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap. 140.
US Food & Drug Administration. 4 grunnleggende trinn for mattrygghet hjemme. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Tilgang 30. november 2017.
Gjennomgå dato 10/26/2017
Oppdatert av: Michael M. Phillips, MD, klinisk professor i medisin, George Washington University School of Medicine, Washington, DC. Også vurdert av David Zieve, MD, MHA, medisinsk direktør, Brenda Conaway, redaksjonell direktør og A.D.A.M. Redaksjonelt lag.