Innhold
Plantains er en stift i mange tropiske kulturer, som Dominikanske republikk og Puerto Rico. De finnes også i visse afrikanske, asiatiske og indiske retter. Utseende ligner plantains bananer, men er større i størrelse, vanskeligere å skrelle og mindre søte enn du forventer.Ernæringsmessig pakker plantains et stort slag. De har naturlig lite natriuminnhold, høyt kalium og rik på antioksidanter. Plantains kan ikke spises rå, men når de tilberedes, kan de brukes til både søte eller salte retter. Fullmodne banan smaker søtt som stivelsesholdige bananer, mens grønne plantaner smaker som poteter eller taro rot.
Plantains er populære blant tropiske hjemmekokker på grunn av deres allsidighet, bekvemmelighet og lave kostnader. Uansett modenhetsstadium er plantains alltid klare til å tilberedes. Til tross for disse fordelene er plantains relativt høye i karbohydrater, noe som betyr at personer med diabetes trenger å håndtere inntaket.
Ernæringsmessige fordeler
En kopp moden banan gir rundt 200 kalorier, 0,5 gram totalt fett, 50 gram karbohydrater, 3,5 gram kostfiber, 22 gram sukker og 2 gram protein.
Plantains er rike på vitamin A, C og B6, som kan bidra til å fremme øyehelsen, øke immuniteten og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Plantains inneholder også mye fiber, et ufordøyelig karbohydrat som kan forbedre tarmfunksjonen og bidra til å regulere glukose og fettabsorpsjon i tarmen.
På grunn av deres høye karbohydratinnhold, må du overvåke inntaket av groblad; Ellers vil blodsukkerne dine øke. Sammenlignende sett er en kopp bananer lik å spise 2,5 brødskiver.
Hvis du spiser plantains med andre stivelser (for eksempel ris eller røde bønner), kan du prøve å begrense delen av alle karbohydrater til ikke mer enn en fjerdedel av tallerkenen din. Det samme gjelder hvis plantains er den eneste formen for stivelse. Hvis du er diabetiker, er noe mer enn en kvart plate for mye.
Utøvere av alternativ medisin mener at plantains kan forebygge eller behandle magesår forårsaket av aspirin og andre ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler. De hevder at plantain gjør det ved å stimulere produksjonen av mageslim.
Hvordan forberede plantains
Måten du tilbereder plantains på er like viktig som hvor mye du spiser. Det er lett å sabotere et sunt måltid ved å tilsette mye fett og sukker.
Når det er mulig, unngå å steke plantaner (den tradisjonelle metoden) og i stedet koke, grille, bake eller damp dem. Hvis du følger et diettbegrenset kosthold, kan du innlemme ekstra smak med krydder som kanel og muskat til søte retter og krydder som oregano, hvitløk, spidskommen, cayennepepper og gurkemeie til salte retter.
En plantain er moden når den for det meste er svart med litt gul og fremdeles litt fast å ta på (som en moden fersken). Helt svarte plantaner er gode å spise, men er sannsynligvis for myke til å brukes til matlaging.
Matlaging med vanlig
Hvis du leter etter nye, kreative måter å lage banan på, kan du prøve å mose eller bake dem.
Moseplante med litt fettfattig melk og smør nob kan utgjøre en drømmende erstatning for potetmos. Unngå imidlertid å overarbeide dem, da de kan bli limete i tekstur. Noen mennesker vil blande 50% potetmos med 50% potetmos for å få et fint tilbehør til svinekoteletter eller rykkekylling.
Bake plantains er en av de sunneste måtene å konsumere frukten på. Bare skrell plantainen og skjær den i 1/2-tommers skiver. Legg skivene i et enkelt lag på et bakeplate og stek ved 425 F i 20 minutter til de er myke. Baking plantains konsentrerer sukkeret og gir dem en myk, men litt fast bit.