Hvordan spise trygt med en skalldyrallergi

Innhold

• Kjenn de tryggeste stedene
• Hold deg borte fra høyrisikokjøkken
• Sjekk menyen online på forhånd
• Snakk med serveren din og kokken når du ankommer
• Bli kjent med kjøkken fra hele verden
• Ta med deg redningsmedisinen uansett

Med matallergi kommer det et nivå av angst for å spise og spesielt spise ute. Det er naturlig og forventes å føle noe stress og frykt når en bestemt mat blir en fare for deg, faktisk, det ville være rart hvis du ikke hadde angst! Men du trenger ikke å nøye deg med en lavere livskvalitet på grunn av matallergi, og du trenger ikke å leve i frykt. Med de rette retningslinjene og forberedelsene, kan det å spise ute fortsatt være en trygg og hyggelig opplevelse for deg.

Skalldyrallergi er på noen måter en av de enkleste "store åtte" vanligste matallergiene å leve med, gitt at sjømat ikke er nær så gjennomgripende ingredienser som for eksempel meieri eller nøtter. Men fordi skalldyrallergier har en tendens til å være så alvorlige når de utløses, og de har den uheldige risikoen for anafylaksi, er det viktig å ta riktige forholdsregler når du spiser utenfor hjemmet ditt.

Visse retter og retter er mer risikofylte enn andre, og ditt beste forsvar er informasjon. Heldigvis er det mange trinn du kan ta for å beskytte deg selv.

Kjenn de tryggeste stedene

De to sikreste typene restauranter for skalldyrallergi er strenge kosherrestauranter og dedikerte veganske eller vegetariske restauranter, som forbyr skalldyr. Tysk mat og østeuropeisk mat er andre vanlige retter som bruker mindre skalldyr enn mange (selv om begge inkluderer fisk).

Selv når du spiser på en restaurant uten synlig skalldyr på menyen, må du imidlertid diskutere allergiene dine, da skalldyr kan brukes i aksjer eller som pynt.

Hold deg borte fra høyrisikokjøkken

Noen typer restauranter er risikofylte enn andre på grunn av kryssforurensningsproblemer, eller fordi en høy andel retter på menyen kan inneholde skalldyr. Disse inkluderer sjømatrestauranter og sushi-barer (som kan lagre fisk og skalldyr i nærheten, eller som kan bruke de samme knivene på begge typer sjømat), Cajun-restauranter og kinesiske restauranter som spesialiserer seg på sjømat.

Vær også forsiktig med å dele tapas med venner, så mye tradisjonell tapas inkluderer skalldyr, og deling av retter kan være en stor risiko for krysskontaminering.

Sjekk menyen online på forhånd

Før du spiser på en kjederestaurant, må du sjekke nettstedet deres, da mange nå inneholder informasjon for de vanligste matallergene, inkludert skalldyr. Selv om det ikke er noen erstatning for å snakke med nettstedet om å snakke med personalet på stedet om allergiene dine og om bekymringer for krysskontaminering, kan informasjon om nettstedet gi deg en god ide om du vil kunne finne passende alternativer på en gitt restaurant, eller om noen alternativer som virkelig ser trygge ut.

Snakk med serveren din og kokken når du ankommer

Sørg for at serveren din og kokken er klar over allergiene dine når du ankommer. De bør vite om risikoen ved krysskontaminering og forsikre deg om at maten blir tilberedt i et skalldyrfritt område, på griller eller panner som ikke har blitt brukt til å lage skalldyr. Du kan også besøke Food Allergy Research and Education organisasjonens nettside og laste ned et "matallergivarslingskokkekort" som du kan gi serveren din for å overføre til kokken.

Bli kjent med kjøkken fra hele verden

Amerikansk mat. I tillegg til retter som stekt reker, surf'n'turf eller dampede blåskjell som tydelig indikerer skalldyr, er flere tradisjonelle amerikanske retter laget med skalldyr.

Cioppino, en suppe med opprinnelse i San Francisco, er laget av sjømat og annen skalldyr. New England kokte middager og Low Country koke inkluderer vanligvis skalldyr. Vær trygg og spør før du bestiller.

Cajun-spesialiteter som gumbo og jambalaya er vanligvis laget av skalldyr, og sjømatmuffuletta-smørbrød kan finnes i kystområder.

Til slutt, spør om muligheten for at små reker blir brukt til å pynt salater.

Latinamerikansk mat. Skalldyr er ikke så utbredt i meksikanske og sentralamerikanske restauranter som i andre retter, men noen restauranter serverer enchiladas eller taco med rekefyll, eller rekeversjoner av tradisjonell Snapper Veracruz.

Spør om krysskontaminering før du bestiller. Brasiliansk og peruansk matlaging har mer skalldyr, spesielt ceviche (fisk eller skalldyr "kokt" ved å marinere den i sitrusjuice). Vær forsiktig med enhver latinamerikansk rett med "mariscos" i navnet, da dette er det spanske ordet for "sjømat."

Fransk og vesteuropeisk mat. Reker, reker, hummer og annen skalldyr er fremtredende i fransk mat og i Middelhavsmat, så før du spiser på en kontinental restaurant, er det lurt å ringe videre og sørge for at de kan imøtekomme allergiene dine.

Du bør vite at enhver fransk rett servert "à l'Americaine" kommer med pålegg av hummer. På samme måte indikerer "crevettes" på en fransk eller kontinental meny alltid reker. Italiensk mat kan inneholde blåskjell eller reker, men inneholder ofte trygge alternativer på menyen. Gresk mat inneholder også mye fisk, men relativt lite skalldyr utover blekksprut.

Midtøsten og indisk mat. Skalldyr er ikke en fremtredende del av mat fra Midtøsten, spesielt libanesisk (en av de vanligste typene av Midtøsten-restauranter du sannsynligvis finner i mange deler av Amerika). Imidlertid kan du finne blåskjell eller annen dampet skalldyr på menyen.

Indiske restauranter varierer veldig, avhengig av hvilken del av landet maten deres kommer fra. Mange indiske restauranter er vegetariske og derfor trygge. Mat fra Goa, med sin sterke portugisiske innflytelse, er mer sannsynlig enn andre å inneholde skalldyr.

Øst-asiatisk mat. De mest populære østasiatiske kjøkkenene - vietnamesisk, thai, kinesisk, japansk og malaysisk - inkluderer skalldyr som en stor del av menyene, så sjekk alltid ut menyen før du går til en av disse restaurantene.

Hong Kong varme potter inkluderer ofte skalldyr, selv om det finnes vegetariske og kjøttbaserte varianter. I tillegg til å spørre om skalldyr i selve oppvasken, vær oppmerksom på muligheten for skalldyr i krydder, bestand og andre skjulte kilder.

Kinesisk tørket reker, Thai kapi og nam prikog vietnamesisk mam tom er blant krydder og sauser som alltid inkluderer skalldyr.

Ta med deg redningsmedisinen uansett

Selv om du har fulgt alle disse trinnene og føler deg rolig med å spise på en bestemt restaurant, må du alltid sørge for at du er forberedt på kriser. Det betyr å ta med deg redningsmedisiner (adrenalininjektor og eventuelt astmamedisinering).Selv om det er lite sannsynlig at du trenger det, spesielt når du tar alle disse forholdsreglene, er det alltid mulig - og å ha det med deg kan gi deg tryggheten du trenger for å virkelig lene deg tilbake og nyte måltidet.