Innhold
- Hva er enumettede fettsyrer?
- Helsemessige fordeler av MUFA
- MUFA og Middelhavsdiet
- Inkludert MUFA i dietten
Hva er enumettede fettsyrer?
MUFA er en av de to typene umettede fettsyrer. Umettede fettsyrer har minst en dobbeltbinding i fettsyre karbonkjeden (i motsetning til mettede fettsyrer, som ikke har noen dobbeltbindinger). De to typene umettede fettsyrer er MUFA, som har en dobbeltbinding i kjeden; og flerumettede fettsyrer (PUFA), som har to eller flere dobbeltbindinger.
Begge typer umettede fettsyrer antas å gi betydelige helsemessige fordeler, selv om det vitenskapelige beviset er sterkere for PUFA.
Helsemessige fordeler av MUFA
Bevisene til fordel for å inkludere MUFA i et hjertesunt kosthold er stort sett omstendige. For eksempel er det ingen randomiserte kliniske studier som viser at MUFA reduserer forekomsten av koronararteriesykdom (CAD).
De omstendige bevisene er likevel betydelige.
MUFA har gunstige effekter på blodlipider. De reduserer LDL-kolesterolnivået ("dårlig" kolesterol) og øker HDL-kolesterolnivået ("godt" kolesterol). De reduserer også blodnivået av triglyserider. Så å spise MUFA har en tendens til å produsere en generell forbedring i det generelle mønsteret av blodlipider som burde være ganske vennlig for det kardiovaskulære systemet.
I tillegg er det bevis for at MUFA kan bidra til å forhindre oksidasjon av LDL-kolesterolpartikler. Oksidert LDL ser ut til å spille en viktig rolle i dannelsen av aterosklerotiske plakk.
MUFA kan være spesielt nyttig hos personer med diabetes type 2 eller metabolsk syndrom. Hos disse pasientene har det vist seg å redusere PUFA i dietten og erstatte dem med MUFA å redusere insulinresistens, og forbedre blodkarens funksjon.
I noen få studier har bytte fra PUFA til MUFA også resultert i forbedret vekttap og redusert magefett.
Fordi alt dette beviset er omstendig, og ikke har blitt gjengitt i store randomiserte kliniske studier, har kostholdseksperter ikke nådd enighet om hvor mye MUFA å anbefale i våre dietter.
MUFA og Middelhavsdiet
Kanskje den viktigste grunnen til at MUFA har blitt "presset" de siste årene, skyldes suksessen med middelhavsdiet. MUFA (i form av olivenolje) utgjør en viktig del av middelhavsdiet og er den viktigste kilden til fett i denne dietten.
I en rekke kliniske studier er et middelhavsdiett sterkt assosiert med en reduksjon i total dødelighet, og også i dødelighet på grunn av hjerte- og karsykdommer og kreft (spesielt tykktarmskreft, prostatakreft og brystkreft). Hjerteanfall og hjerneslag ser også ut til å bli redusert med middelhavsdietten. Til slutt ser denne dietten ut til å korrelere med en redusert forekomst av Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom.
Middelhavsdietten inneholder mye frukt, grønnsaker, fullkorn, nøtter og belgfrukter og mye olivenolje. Moderate mengder fjærfe, fisk, ost og rødvin er også inkludert. Den eneste tingen som spesielt skiller seg ut med middelhavsdietten er imidlertid det høye forbruket av olivenolje, det vil si MUFA. Etter de fleste dietteksperters mening er det faktum at det inkluderer et høyt inntak av MUFA. hovedårsakene til at et middelhavskosthold ser ut til å være så sunt.
Inkludert MUFA i dietten
Olivenolje er den viktigste diettkilden til MUFA. Olivenolje er flytende ved romtemperatur, men blir raskt solid når den plasseres i kjøleskap. Den kan brukes som matolje hvis varmen holdes til moderate temperaturer. Olivenolje er ofte som dyppeolje, og kan ofte erstattes med smør, druer eller sauser.
I tillegg til olivenolje finnes MUFA i avokado, de fleste nøtter, raps- og solsikkeoljer og peanøttsmør.
- Dele
- Vend
- E-post
- Tekst