Innhold
Selv om det er mulig for en person å ha en rød fargestoffallergi eller annen matfargestoffallergi, er dette sjelden. Jeg ser ofte pasienter på klinikken min som rapporterer om allergiske reaksjoner etter inntak av matfargestoffer, selv om dette ofte er vanskelig å bevise. Allergitesting er mulig for matfargestoffer, selv om ekstrakter av de forskjellige matfargestoffer kan være vanskelig å få tak i; reaksjonen på en matfarging kan være enten IgE-mediert (allergisk) eller ikke-IgE-mediert (celle-mediert). Følgende er de vanligste matfargestoffene som er rapportert å forårsake allergiske reaksjoner:Tartrazin
Også kjent som FD & C Yellow Dye # 5, har tartrazin blitt mistenkt som årsak til mange reaksjoner, inkludert urtikaria (elveblest) og forverret astma og eksem.
En studie publisert i 1976 i Klinisk allergi, ser på 140 astmatikere, viste en signifikant kryssreaktivitet mellom aspirin og tartrazin. En gjennomgang av seks studier publisert i 2001 fant imidlertid at tartrazin ikke påvirket astma negativt hos de fleste individer, men forfatterne bemerket også at faste konklusjoner ikke kunne nås uten mer data. En nyere studie publisert i 2009, der 26 personer med astma og følsomhet overfor aspirin ble funnet, fant at de ikke reagerte negativt på tartrazin. Det er behov for større studier.
De potensielle risikoene for tartrazin
Karmin
Karmin er en rød fargestofffarging laget av et tørket insekt som heter Dactylopius coccus Costa, som finnes på kaktusplanter med stikkende pærer. Denne fargingen finnes også i forskjellige kosmetikkprodukter, drinker, rød yoghurt og popsicles. Reaksjoner på karmin er virkelig allergiske (IgE-mediert) i naturen.
I følge et papir publisert i Acta Biomedica i 2019 har det noen ganger forårsaket urtikaria, dermatitt og astma. Anafylaksi mot karminholdige matvarer ble observert etter sensibilisering fra en rød øyefôr.
Annatto
Annatto er en gul fargestofffarging laget av frø av et søramerikansk tre, Bixia orellana. Den brukes i bearbeidet mat, drikke og ost. Dette tilsetningsstoffet har vist seg å forårsake allergiske reaksjoner, inkludert anafylaksi og urtikaria.
Er Annatto trygt hvis du er allergisk mot nøtter?Safran
Denne gule fargestofffargen, hentet fra blomsten til Crocus Sativa plante, har blitt rapportert som en årsak til anafylaksi.
En studie publisert i tidsskriftet Allergi i 1997 fant tre av femti arbeidere i et safranforedlingsanlegg utviklet allergiske reaksjoner på safran.
Mange andre matfargestoffer er mindre vanlige, men mulige, årsaker til allergiske reaksjoner. Disse inkluderer blant annet solnedgangsgult (gult nr. 6), amarant (rødt nr. 2), erytrosin (rødt nr. 3) og kinolint gult.
Behandling
Alvorlige reaksjoner behandles omtrent på samme måte som andre matallergier. Hvis reaksjonene er alvorlige, kan det være nødvendig for en person å være forberedt på en alvorlig reaksjon (for eksempel å bære injiserbart adrenalin og bruke et medisinsk alarmarmbånd.
Ellers er bærebjelken i behandlingen for personer med bivirkninger på tilsetningsstoffer å unngå den skyldige tilsetningen.
Hvordan bedre forstå matallergier