Innhold
Anmeldt av:
Michael Joseph Blaha, M.D., M.P.H.
Grønnkål, chiafrø og quinoa: De har alle fått en god del av medieopplevelsen de siste årene. Fordi de har blitt spioneringen som å gjøre alt fra å senke kolesterol til å forebygge kreft, er det fornuftig at du vil prøve disse sunne matvarene.
Men går du ut av veien for å finne den nyeste supermat, gi kålen en massasje for å gjøre den øm eller prøve å finne ut hvordan du kan få quinoa til å smake godt? Ikke egentlig, sier Michael Blaha, MD, M.P.H., Direktør for klinisk forskning ved Johns Hopkins Ciccarone Center for Prevention of Heart Disease.
“Hvert lite papir som antyder at en bestemt mat er bra for deg, blir sprengt i media. Det er forvirrende for folk fordi en studie vil si kaffe, egg eller annen mat er god, mens en annen vil si at den er dårlig. Men det som er langt viktigere enn å fokusere på moter for helsekost, er å ha et generelt sunt spisemønster, sier Blaha.
Villedende overskrifter på sunn mat
De fleste forestiller seg at en vitenskapelig studie er et kontrollert, årsak-og-effekt-eksperiment som foregår i et laboratorium. Men å studere mennesker og deres vaner er mye mer komplisert. "De fleste matstudier gir ikke avgjørende bevis," sier Blaha. “De gir ganske enkelt teorier basert på å observere en gruppe mennesker. Det er ikke et kontrollert eksperiment. "
Flertallet av matforskningen er basert på observasjonsstudier, noe som betyr at en gruppe mennesker blir fulgt for å se hva som skjer over tid. Studier søker etter svar på spørsmål som: Hvem lever lenger? Hvem er mer sannsynlig å utvikle en viss sykdom? Hvem er lykkeligere? Forskere prøver å finne ut hvilke faktorer i menneskers liv som kan være ansvarlige for visse utfall.
Men problemet er at en gruppe mennesker som tar et bestemt livsstilsvalg, som å drikke kaffe, kan være forskjellige på en rekke måter fra folk som ikke gjør det, forklarer Blaha: “De sover kanskje mer eller mindre, spiser mer frukt, trener mer, tjen mer penger, ha en bedre jobb eller er forskjellige raser eller etnisiteter. Det er bare umulig å erte effekten av en individuell mat ut av noens travle, kompliserte liv. "
Bedre enn et kosthold
I stedet for å fokusere på noen sunne matvarer å spise, er det mye bedre å ha en sunn filosofi som styrer beslutningene dine når du planlegger måltider, handler eller handler på mat, sier Blaha. Ellers kan det være vanskelig å navigere i de mer enn 200 matbeslutningene du tar hver dag, hvorav de fleste gjøres på autopilot.
Hvis du for eksempel følger en diett i middelhavsstil - som har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom - er det mer sannsynlig at du tar beslutninger i samsvar med den filosofien om å spise hele og næringsrike matvarer. Du velger mer grønnsaker og fisk i matbutikken, bruker olivenolje i matlagingen din og velger laks og couscous fremfor makaroni og ost på en restaurant.
"Det er bedre å ignorere hypen om individuelle matvarer, og i stedet prøve å få et generelt sunt spisemønster, som middelhavsdiet," råder Blaha. "Det er godt bevis for at det fører til bedre hjertehelse, selv om vi fremdeles ikke kan si om det er nøtter eller oljer eller peker på at en bestemt mat i dietten er den som utgjør forskjellen."
Et sunt spisemønster inkluderer flere grønnsaker og frukt, fullkorn, magre proteiner som fisk og kylling og sunne oljer. Bearbeidet, pakket mat er ikke en del av et sunt spisemønster.
Men, sier Blaha, "Du kan ta mørk sjokolade noen ganger, en kopp kaffe om dagen, eller inkludere denne eller den sunne oljen, så lenge den er en del av et generelt sunt kostholdsmønster."