Innhold
- Eggingredienser i mat
- Matvarer som kan inneholde egg
- Ingredienser som kan omfatte egg
- Egg i vaksiner
Derfor, hvis du er allergisk mot egg, må du kunne lese en ingrediensetikett for sannsynlige eggingredienser. I tillegg må du vite noen av de vanligste og overraskende matvarene som inneholder egg. Dette er for din egen beskyttelse, siden egg vises noen steder du ikke nødvendigvis mistenker, og du kan ha en dårlig reaksjon hvis du ikke identifiserer det før du spiser det.
Eggallergi er den nest vanligste matallergien bak melk. Mens de fleste barn vokser ut av eggallergi når de er 5 år, eller av tenårene, vil noen mennesker ha en levetid på eggallergi.
Å navigere verden med matallergi betyr å beskytte deg mot skade. Med andre ord, du trenger å vite hvordan du leser en ingrediensetikett og hva du skal holde deg unna når etiketter ikke er tilgjengelige, slik at du unngår en allergisk reaksjon.
Eggingredienser i mat
Her er en liste over ordene du trenger å vite for å unngå egg i maten. Åpenbart inneholder alt med ordet "egg" ingredienser i egg. Ord som albumin og prefikset ovo- eller egg- indikerer at egg er til stede.
- Albumin
- Apovitellin: inneholdt i eggeplommen
- Tørket eggfast stoff, tørket egg
- Egg, eggehvite, eggeplomme
- Eggvask
- Eggnog
- Globulin
- Livetin: inneholdt i eggeplommen
- Lysozym: inneholdt i eggehviten
- Ovalbumin: inneholdt i eggehvite
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid: inneholdt i eggehviten
- Ovotransferrin: inneholdt i eggehviten
- Ovovitelia: funnet i eggeplomme
- Ovovitellin: finnes i eggeplomme
- Pulveriserte egg
- Silici albuminat
- Simplesse: fetterstatning
- Vitellin: inneholdt i eggeplommen
Matvarer som kan inneholde egg
Merk at ikke alle disse matvarene vil inneholde egg hele tiden, men du bør være forsiktig med dem og undersøke ingredienslisten:
- Surimi. Kunstig krabbekjøtt som kan inneholde eggehvite.
- Majones. Vanligvis laget med eggeplomme.
- Marengs, marengspulver. Laget med eller fra pisket eggehvite.
- Bakevarer. Egg brukes som bindemiddel, emulgator og / eller luftingsmiddel i mange bakevarer. Se opp for kaker, kaker, paier, gryteretter og andre bakevarer.
- Eggerstatninger. Ofte brukt til å kutte kolesterolet ned i hele egg, er eggerstatninger laget med eggehviter.
- Makaroni. Kan lages med egg; sjekk ingrediensetiketten. Vanligvis lages fersk pasta med egg og tørr pasta lages uten egg.
- Eggnudler. Laget med egg.
- Marsipan. Kan inneholde eggehviter, spesielt hvis marsipanen er hjemmelaget.
- Marshmallows. Kan lages med eggehviter. Se opp for marshmallow crème og fluff.
- Nougat. Kan inneholde egg, da eggehviter piskes sammen med sukker og nøtter og / eller frukt.
- Pasta. Tørr pasta inneholder vanligvis ikke egg, men kan være krysskontaminert med eggbasert pasta i en fabrikk eller et produksjonsanlegg; kokt pasta i hermetiske supper og andre spiseklare retter kan inneholde egg.
- Salatdressing. Noen salatdressinger som Caesar er vanligvis laget med egg. Andre kremete dressinger kan lages med majones.
- Protein Shakes. Tradisjonelt laget med proteinpulver, kommer noen mennesker vekk fra proteinpulver og bruker eggehvittpulver eller hele egg i oppskriften.
- Bakte kringler, kyllingkakepai, bagels eller andre bakte produkter. Ofte brukes en eggevask for å gi et skinnende utseende på det ferdige produktet.
- Spesialitet kaffedrikker. Eggehviter kan brukes som en skummende pålegg på kaffedrikker som cappuccino.
- Stekemiks (bare legg til vanntyper). Kan inneholde tørkede eggingredienser.
- Vaniljesaus. Dette er en dessert laget av hele egg.
- French Toast. En frokostvare laget ved å dyppe brød i en eggeblanding og koke det på komfyren eller steke det i ovnen.
- Iskrem. Noen få typer is kan inneholde egg, for eksempel fransk vanilje, fudge brownie smør, nøkkelkalk, kakedeig, salt karamell eller rød fløyels kakeis. Det beste alternativet er å spørre i iskrembutikken eller lese ingrediensetiketten.
- Soufflés. Laget med eggeplommer og lettvispede eggehviter.
Ingredienser som kan omfatte egg
Følgende ingredienser kan indikere tilstedeværelsen av egg. Du må kontakte produsenten for å være sikker:
- Kunstig smakstilsetning
- Lecithin
- Naturlig smakstilsetning
Egg i vaksiner
Noen vaksiner inneholder eggprotein, som vaksine mot meslinger, kusma og røde hunder (MMR). I følge American Academy of Pediatrics er det trygt å gi denne vaksinen til eggallergiske individer.
Influensavaksinen inneholder små mengder egg. Ifølge American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI): "Studier viser at influensavaksiner kan administreres trygt til eggallergiske individer, visne i primærhelsetjenestens kontor eller allergikerkontor, avhengig av alvorlighetsgraden av den allergiske reaksjonen mot å spise egg. "
Et ord fra veldig bra
Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) krever ordet "egg" på en pakke hvis noen spor av egg er til stede. Sjekk hver gang, da ingredienser og produsenters produksjonspraksis kan endres.
Eggallergiske individer bør også unngå egg fra and, kalkun, gås og vaktel, da disse er kjent for å være kryssreaktive med kyllingegg.
I tillegg er det nesten umulig å skille eggeplommen helt fra en eggehvite, så hvis du vet at du er allergisk mot den ene komponenten av egget, men ikke den andre, er det bedre å unngå hele egget. Tverrkontakt er vanskelig å unngå når det gjelder egg.
Vær også forsiktig på salatbarer, asiatiske og andre alt-du-kan-spise-buffeer, isbarer og andre matmiljøer der kjøkkenutstyr kan byttes mellom ting, og potensielt forurense eggfrie retter.