Innhold
- Kjenn dine Tyrkia-typer
- Beste kalkuner for mennesker med matallergier
- Mest sannsynlige allergener i kalkuner
- Kosher kalkuner
Kjenn dine Tyrkia-typer
Det er flere forskjellige typer kalkuner til salgs i de fleste supermarkeder.
Basted eller selv-basting kalkuner, som inkluderer de fleste kjente kommersielle kalkunmerker, injiseres med en slags løsning for å gjøre dem ømme. Disse løsningene kan omfatte vanlige allergener, for eksempel soyabaserte eller melkebaserte ingredienser.
Naturlige kalkuner må etter loven være "minimalt behandlet." Kalkuner med den merkingen kan ikke være fundamentalt annerledes enn en kalkun i sin råform. Sjekk etiketter, men naturlige kalkuner skal ikke inneholde annet enn kalkun og kanskje vann. Disse kalkunene selges ofte i kjøleskap, ikke frosne, selv om du også kan finne frosne naturlige kalkuner.
Organisk, fersk, frittgående, klar til å spise, og kosher ikke har faste og konsistente betydninger når det gjelder ekstra allergener. Sjekk matetiketten på kalkunen din for allergener før du kjøper kalkun som er merket organisk, frittgående, klar til å spise eller kosher.
Beste kalkuner for mennesker med matallergier
Hvis du har matallergi eller lager mat for noen med matallergi, bør du se etter en kalkun uten tilsatte ingredienser. Fordi de ikke kan inkludere tilsetningsstoffer, naturlig kalkun er det tryggeste alternativet for familier med matallergi eller for personer som underholder gjester med allergi. Du må imidlertid alltid sjekke etiketter.
Vær oppmerksom på at organiske kalkuner, frittgående eller hormonfrie kalkuner ikke nødvendigvis er "naturlige" (som definert av U.S. Department of Agriculture, som regulerer merkingen av rå kjøttprodukter) og lovlig kan inneholde tilsetningsstoffer. Selv om det er mindre vanlig at disse kalkunene inneholder tilsatte ingredienser, må du likevel dobbeltsjekke etiketter.
Mest sannsynlige allergener i kalkuner
Meieriallergener, hveteallergener, soyaallergener og maisallergener er de allergenene som oftest finnes i kommersielle kalkuner. Disse er vanligvis i form av smør, "vegetabilsk protein" eller lignende tilsetningsstoffer.
For å identifisere kalkuner som har disse tilsetningsstoffene, må du undersøke etiketten. Se etter tilsetningsstoffer etter teksten "Injisert med omtrent ___% av en løsning av ___", som vises et sted på etiketten. For eksempel inkluderte en kalkun merket som "fersk" dette på etiketten: "Inneholder opptil 4% av en løsning av vann, salt og krydder for å forbedre ømhet og saftighet." Det er uklart hva "krydder" i løsningen kan inneholde, selv om ingen spesifikke allergener er nevnt.
Hvis du ikke finner ingredienser på etikettene, kan du se etter uttrykket "minimalt bearbeidet." Hvis du finner det uttrykket, ble kalkunen sannsynligvis ikke grunnleggende endret fra sin rå tilstand, noe som betyr at ingen ingredienser er tilsatt. (Det er normalt grunnen til at du ikke vil finne ingredienser på etiketten.) For den største tryggheten kan du imidlertid ringe kundeservicenummeret som er oppført på pakken for å bekrefte det.
Kosher kalkuner
Kosher kalkuner er populære selv blant mennesker som ikke holder kosher fordi de har vunnet høyprofilerte smakstester i nasjonale magasiner, og fordi de, i motsetning til naturlige kalkuner, ikke trenger å være saltet (de er saltet). Uttrykket "kosher" refererer ganske enkelt til rabbinsk tilsyn med den spesielle prosessen der fuglene blir reist og slaktet. Noen kosherprodukter gjøre inneholder vanlige allergener. Imidlertid er flere nasjonalt tilgjengelige merker av hele kosher kalkuner, inkludert Empire og Rubashkins Aaron, faktisk "minimalt behandlet."
Et ord fra veldig bra
Hvis du ikke har å gjøre med flere matallergier, sjekk etikettene på flere nasjonale merker. Selv om kalkuner med selvbasting ofte bruker allergifremkallende tilsetningsstoffer, bruker de ikke alle de samme. Du kan finne et trygt valg.
Et annet alternativ, som kan fungere for små grupper, eller hvis du vil ta med din egen kalkun til en samling der du ikke er sikker på at maten vil være trygg, er å lage et naturlig kalkunbryst eller kalkunlår. Det er ikke så festlig som en hel stekfugl, men det kan være et tryggere alternativ. Hvis du er villig til å betale mye mer, kan du bestille en naturlig "arv" kalkun online. Men hvis du velger dette alternativet, bør du være forberedt på å bruke oppover fra $ 75 til $ 100 eller mer.