Innhold
Fett har blitt et dårlig ord i hjertehelsen, men det er mer komplisert enn det. Selv om det er sant at det er dårlig for deg å bære ekstra kroppsfett, er ikke fettformene som kommer fra forskjellige matvarer i kostholdet. Kroppen din trenger diettfett for å fungere. Og den nye tankegangen er at det å prøve å kutte ut alt fett fra kostholdet ditt, faktisk kan bidra til fedme.
"Det har skjedd et stort skifte i å tenke på hva som gjør et sunt kosthold," sier Kerry Stewart, Ed.D. , professor i medisin i kardiologisk divisjon ved Johns Hopkins University. Forskning ved Johns Hopkins og andre steder viser at å kutte ut fett bare ikke har stor innvirkning på å redusere kolesterolnivået. "Folk trenger fett, karbohydrater og protein - de viktigste makronæringsstoffene - for god, balansert helse," sier Stewart.
En nøkkel til hjertehelsen er typen fett du spiser. Alt fett inneholder samme antall kalorier - 9 kalorier per gram. Men de tre hovedtypene har forskjellige effekter i kroppen.
En rask guide:
Trans Fats: Si bare nei
rødt lys: Transfett, også kalt transfettsyrer, unngås best fordi de øker LDL-kolesterolnivået med lav tetthet (LDL) - den dårlige typen - og lavere HDL-kolesterol (high-density lipoprotein) - den gode typen - som igjen kan påvirker arteriestruktur og funksjon negativt, noe som fører til hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Transfett brukes i stor grad i bearbeidede matvarer for å gi smak, tekstur og lengre holdbarhet.
Funnet i: Transfett finnes i bakevarer, som kaker, kaker og kjeks; pizza skorpe; stekt mat; noe mikrobølge popcorn; pinne margarin; og vegetabilsk forkortelse. For å identifisere transfett, søk i matetiketter etter ordene "delvis hydrogenerte oljer."
Saturated Fats: Here’s the Skinny
Gult lys: Prøv å begrense mettet fett til mindre enn 10 prosent av de totale daglige kaloriene. Funnet naturlig i animalsk mat, kan mettet fett øke kolesterolet i blodet. Når du kan, erstatt fast fett med flytende typer, som er mer sannsynlig å være umettede "gode" fettstoffer - tenk olivenolje i stedet for smør. Velg fettfattige, fettfrie eller skummet varianter av meieriprodukter fremfor fete typer. Velg kjøttstykker som har mindre marmorering, og fjern skinn fra fjærfe.
Funnet i: Mettet fett finnes i fett kjøtt, inkludert biff, lam, svinekjøtt og fjærfe med skinn; og hel, 1 prosent eller 2 prosent melk, eller meieriprodukter laget med disse melkene, inkludert ost, smør og iskrem. Mettet fett, som transfett, har en tendens til å være fast ved romtemperatur i stedet for flytende. Palmeolje og kokosnøttolje inneholder også mettet fett.
Umettet fett: de hjerte-sunneste typer
Grønt lys: Det er best å spise det "gode" eller umettede fett. De to hovedtypene er flerumettede og enumettede. Disse reduserer mengden LDL-kolesterol i blodet, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. Flerumettet fett leverer også to typer fett som hjernen og andre deler av kroppen trenger, men kan bare oppnås gjennom dietten: omega-3 fettsyrer - finnes i fisk - og omega-6 fettsyrer - som finnes i nøtter og frø. Bonus: Mat som inneholder umettet fett, har en tendens til å ha mye protein.
Funnet i: Umettet fett finnes i fisk, spesielt fet fisk som laks, makrell, ørret og sild; nøtter; avokado; vegetabilske oljer, inkludert raps, oliven og solsikke; tofu; soyabønner; og linfrø.
Fett har blitt et dårlig ord i hjertehelsen, men det er mer komplisert enn det. Selv om det er sant at det er dårlig for deg å bære ekstra kroppsfett, er ikke fettformene som kommer fra forskjellige matvarer i kostholdet. Kroppen din trenger diettfett for å fungere. Og den nye tankegangen er at det å prøve å kutte ut alt fett fra kostholdet ditt faktisk kan bidra til fedme.