Innhold
- Forgiftning av matvarer
- Klassiske matforgiftningssymptomer
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- Hepatitt A-virus
- Bacillus Cereus
- Norwalk Virus
Forgiftning av matvarer
Vanlige symptomer på matforgiftning inkluderer:
- diaré
- kvalme
- oppkast
- magekramper
- feber
Selvfølgelig kan andre ting i tillegg til matforgiftning forårsake de samme symptomene, noe som vanskeliggjør en diagnose av matforgiftning. For eksempel kan barn utvikle diaré og oppkast med en virusinfeksjon, som rotavirus, eller etter å ha fått en Salmonella infeksjon fra å leke med en kjæledyrskilpadde.
Du bør mistenke matforgiftning hvis andre blir syke omtrent samtidig og etter å ha spist den samme maten. Siden mange infeksjoner som forårsaker diaré er smittsomme, bare fordi alle i huset har diaré og oppkast, betyr ikke det at de alle har matforgiftning. Det er imidlertid mer sannsynlig hvis de alle utviklet symptomer den samme natten etter for eksempel en familiepiknik.
Klassiske matforgiftningssymptomer
Det er viktig å huske på at det er mange forskjellige bakterier, virus og giftstoffer som kan forårsake matforgiftning. Selv om de fleste forårsaker diaré og oppkast, har de noen karakteristiske symptomer som kan hjelpe deg med å identifisere hva som kan ha forårsaket sykdommen din.
Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus matforgiftning kan skje når barnet ditt spiser mat forurenset med et enterotoksin (vanligvis matvarer som blir stående i romtemperatur for lenge), noe som raskt forårsaker symptomer (innen to til syv timer), inkludert oppkast, vannaktig diaré og enten ingen feber eller en lavgradig feber. Heldigvis forsvinner symptomene vanligvis så raskt som de kom, innen 12 til 24 timer.
Salmonella
Salmonella matforgiftning er ganske kjent. Symptomer på matforgiftning av salmonella begynner vanligvis omtrent seks til 72 timer etter eksponering for denne bakterien og inkluderer vannaktig diaré, feber, kramper i magesmerter, kvalme og oppkast. Symptomene varer vanligvis fire til syv dager og forsvinner vanligvis uten behandling.
E coli O157
E coli O157 er en bestemt type E coli bakterier som kan forårsake matforgiftning med alvorlige magekramper, blodig diaré og noen ganger lavgradig feber. Selv om de fleste barn med E coli O157 kommer seg uten behandling på fem til syv dager, noen utvikler en livstruende tilstand som kalles "hemolytisk uremisk syndrom" (HUS).
Barn kan utvikle seg E coli O157-infeksjoner omtrent en til ti dager etter å ha spist forurensede kjøttprodukter som er underkokte, spesielt hamburgere. Å drikke rå melk, forurenset vann og upasteurisert juice og ha kontakt med husdyr er andre risikofaktorer.
Shigella
Shigella er en annen bakterie som kan forårsake blodig diaré, i tillegg til magekramper og høy feber. Barn kan utvikle en shigella-infeksjon (Shigellosis) omtrent en eller to dager etter å ha spist mat som er forurenset med shigellabakteriene, som potetsalat, melk, kylling og rå grønnsaker.I motsetning til de fleste andre årsaker til matforgiftning, kan Shigellosis behandles med antibiotika, selv om de fleste av disse infeksjonene forsvinner av seg selv om fem til syv dager.
Campylobacter
Campylobacter matforgiftning er ofte forbundet med å spise underkokt kylling og drikke rå melk, med symptomer som utvikler seg omtrent to til fem dager etter eksponering. Symptomer kan omfatte vannaktig diaré, feber, magekramper, kvalme, muskelsmerter og hodepine. Selv om symptomene vanligvis forsvinner på sju til ti dager alene, reduserer behandlingen med antibiotika erytromycin hvor lenge folk er smittsomme.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens matforgiftning er en annen bakterie som produserer et gift i mat. Symptomene begynner seks til 22 timer etter å ha spist forurenset mat, spesielt kjøtt og saus som ikke er tilberedt eller lagret riktig, og inkluderer vannaktig diaré og intense magekramper, som kan dvele i rundt 24 timer.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum matforgiftning eller botulisme, som produserer sporer og giftstoffer som kan forurense grønnsaker og andre matvarer som er konservert og hermetisert hjemme, honning (det er grunnen til at spedbarn ikke skal spise honning) og noen andre matvarer. I tillegg til kvalme, oppkast og magekramper, kan barn med botulisme ha nevrologiske symptomer, som dobbeltsyn, sløret tale, problemer med å svelge og muskelsvakhet.
Spedbarn kan ha svakhet, forstoppelse og dårlig fôring. Hos både eldre barn og spedbarn kan muskelsvakheten til og med påvirke deres evne til å puste.
Hepatitt A-virus
Hepatitt A er en virusårsak til matforgiftning. I motsetning til de fleste andre årsaker til matforgiftning, er det den eneste det er en vaksine for (barn får den fra de er 12 måneder) som kan forhindre den. Barn kan utvikle symptomer på hepatitt A 10 til 50 dager etter å ha spist forurenset vann, grønnsaker, skalldyr og mat som er forurenset av restaurantarbeidere.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus matforgiftning fører til vannaktig diaré og magekramper omtrent seks til 15 timer etter å ha spist forurenset mat, inkludert kjøtt, fisk, grønnsaker og melk. Forurenset ris forårsaker vanligvis kvalme og oppkast, men ikke diaré. Med begge typer symptomer forsvinner de vanligvis om 24 timer uten behandling.
Norwalk Virus
Norwalk-virus er et annet virus som kan forårsake matforgiftning og ofte assosiert med cruiseskip. Barn kan utvikle Norwalk-virusforgiftning etter å ha drukket forurenset vann eller spist forurenset mat, inkludert skalldyr, salatingredienser, rå muslinger, rå østers og annen mat som er forurenset av syke restaurantarbeidere.
I tillegg til å lete etter klassiske symptomer på matforgiftning, kan barnelege din kanskje diagnostisere disse typer matforgiftning med spesifikke tester. De inkluderer vanligvis avføringskulturer og andre avføringsvurderinger.