Innhold
Stafylokokk matforgiftning oppstår når du spiser noe som er forurenset med giftstoffer produsert av bakterienStaphylococcus aureusDette kan oppstå fordi en tilberedningsperson ikke vasker hendene før du har tilberedt måltidet, eller du har spist noe som ikke er tilberedt etter håndtering. Staph matforgiftning forårsaker betydelige plagsomme gastrointestinale symptomer, inkludert betydelig oppkast og kvalme.Staphylococcal aureus matforgiftning er ekstremt vanlig, og det er rapportert om flere utbrudd i USA. Det faktiske antallet mennesker som blir smittet hvert år er imidlertid ukjent fordi mange av disse tilfellene ikke rapporteres.
Symptomer
Symptomer på staph matforgiftning kan omfatte:
- Eksplosiv oppkast og kvalme
- Feber
- Diaré
- Magesmerter
Symptomene starter innen 30 minutter til åtte timer etter å ha spist den forurensede maten og varer omtrent en dag.
I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) inkluderer matforgiftningssymptomer som anses som alvorlige og trenger medisinsk evaluering:
- Tegn på dehydrering
- Feber over 102 grader F
- Hyppig oppkast som ikke tillater deg å holde væske nede
- Diaré som varer i mer enn tre dager
- Blod i avføringen
Fører til
Staph matforgiftning er en matbåren sykdom som stammer fra Staph aureus bakterie. Symptomene kommer ikke fra selve bakteriene, men heller fra giftstoffene de slipper ut i matvarer som blir utelatt ved romtemperatur.
Bakteriene blir vanligvis først introdusert for mat enten fra skitne hender, hoste eller nysing på mat. Hvis maten blir sittende ute etter at den er forurenset, formerer organismen seg, noe som resulterer i høye nivåer av giftstoffer til å forårsake symptomer. Som sådan utgjør matvarer som ikke tilberedes etter håndtering (som pålegg og bakevarer) en økt infeksjonsrisiko hvis den konsumeres etter feil behandling og forurensning.
Staph aureus finnes ofte i kjøttprodukter, majonesbaserte salater og smørbrød, kremfylte bakverk og andre meieriprodukter. Bakteriene tåler høyere saltnivåer enn de fleste andre bakterier, så den kan også leve i spekemat, som skinke.
Selv om bakterier kan drepes under tilberedning (eller oppvarming av mat), kan ikke giftstoffer være resistente mot varme, og dessverre, med mindre du faktisk ser at noe av det ovennevnte skjer under tilberedningen av maten din og tar et pass (eller opererer på en enkel tarmfølelse av at noe ved en tallerken ikke stemmer), og det er nesten umulig å unngå en slik infeksjon.
Diagnose
De fleste begynner først å mistenke staph matforgiftning etter at de får vite at andre mennesker de spiste med også har det. Når du er klar over at du har infeksjonen, vil du sannsynligvis være god til å lide konsekvensene.
Mens laboratorietesting kan oppdage og bekrefte tilstedeværelsen av staph-bakterier eller giftstoffer i oppkast, avføring eller mat, blir disse testene vanligvis ikke bestilt med mindre det er et nåværende utbrudd.
Hvordan du føler deg og din nylige spisestuehistorie burde være alt som trengs for å komme til den konklusjonen at du har matforgiftning, og du kan vanligvis ringe det trygt alene, med mindre symptomene dine er alvorlige.
I sistnevnte tilfelle, kontakt legen din. Og selv om beslektet død er svært sjelden, forekommer det oftere hos eldre, spedbarn og andre personer som har svekket immunforsvar, så det anbefales også en medisinsk evaluering hos disse personene.
Behandling
Staph matforgiftning kan ofte behandles selv. Dette innebærer hovedsakelig å holde seg hydrert, kontrollere feberen (hvis noen) og vente på ting.
Imidlertid, hvis du mistenker at du har stafamatforgiftning og opplever alvorlige symptomer, kan en lege anbefale ytterligere behandlinger, inkludert medisiner for å lette kvalme og oppkast. I noen tilfeller kan IV-væsker anbefales for å lindre dehydrering hvis saken din er spesielt alvorlig.
Giftstoffene i staph-forurenset mat påvirkes ikke av antibiotika, så disse stoffene er ikke nyttige for staph-relatert matforgiftning.
Et ord fra veldig bra
Mens staph matforgiftning kan forårsake alvorlig sykdom, kan den også forhindres. Bruk sikker matlaging og spisesteder. Ikke drikk upasteurisert melk, og ikke spis mat som har sittet ute ved romtemperatur i mer enn to timer (når du er i tvil, er det bare å ta et pass). Til slutt må du alltid vaske hendene ofte.