Innhold
Persille (Petroselinum crispum) er en urt som brukes i mange typer matlaging og noen ganger brukes til medisinske formål. Selv om det vanligvis forbrukes som mat, er persille også tilgjengelig i kosttilskudd og teform. Talsmenn antyder at ekstrakter av persilleblader, frø og / eller røtter kan bidra til å behandle en rekke helsemessige forhold, inkludert fordøyelsesproblemer. For eksempel er en te laget av persillefrø et tradisjonelt middel mot fordøyelsesbesvær og tarmgass. Persille er også ofte foreslått for å redusere menstruasjonssmerter og for å eliminere overflødig vannvekt.Noen av disse påstandene gir mening når du vurderer de forskjellige måtene persille kan virke i kroppen. For eksempel på grunn av den vanndrivende effekten, anbefalte en studie at persille ble brukt for å kontrollere høyt blodtrykk. I Tyskland foreskriver leger ofte persillefrøte for høyt blodtrykk.
Imidlertid, ifølge Therapeutic Research Center's Natural Medicines Database, en evidensbasert database med informasjon om sikkerheten og effektiviteten til naturlig medisin, er det ikke nok vitenskapelig bevis for å støtte bruk av persille for:
- Nyrestein
- Urinveisinfeksjoner (UTI)
- Sprukket eller sprukket hud
- Blåmerker
- Svulster
- Insektbitt
- Fordøyelsesproblemer
- Menstruasjonsproblemer
- Leversykdommer
- Astma
- Hoste
- Væskeretensjon og hevelse (ødem)
Likevel skal persille ikke henvises til den dårlige statusen av å bare være garnityr. Urten inneholder en rekke stoffer som antas å påvirke helsen, inkludert flere antioksidantforbindelser, kalsium, jern, vitamin C og vitamin K. Faktisk gir mindre enn en og en halv spiseskje (omtrent fem kvist) persille nesten 100 prosent av den daglige dosen av vitamin K. Å få en tilstrekkelig mengde av dette næringsstoffet kan bidra til å beskytte mot tap av bein fordi det hjelper til med å lage flere proteiner involvert i beinmineralisering.
Helsefordeler
Selv om persille har en lang historie med medisinsk bruk, har få vitenskapelige studier sett på helseeffektene av denne urten. Det ser ut til å endre seg, ettersom noen foreløpige undersøkelser viser at persille og noen av de naturlige forbindelsene som finnes i den, kan gi visse helsemessige fordeler.
Brystkreft
Mus eksponert for humane trippel-negative brystkreftceller opplevde betydelig redusert metastastisk vekst i kroppen etter å ha blitt behandlet med luteolin, en naturlig forbindelse som finnes i urter som persille og timian, rapporterte en studie fra 2017 publisert i tidsskriftet. Brystkreft: mål og terapi.
En annen naturlig kjemikalie som finnes i persille, apigenin, har løfter som en annen ikke-giftig kreftbehandling. I en studie fra 2015 ble det vist at den reduserte tumorstørrelsen i en aggressiv form for brystkreft.
Diabetes
Persille syntes å bidra til å beskytte mot leverskader som ofte er forbundet med diabetes i en studie fra 2006 publisert i Journal of Ethnopharmacology. Forskere observerte at diabetiske rotter behandlet med persilleekstrakt opplevde en forbedring i flere helsemarkører, samt en reduksjon i blodsukkernivået. Forfatterne bemerker at antioksidanter som finnes i persille ser ut til å spille en nøkkelrolle i urteens diabetesbekjempende effekter.
Fet leversykdom
Pyrrolokinolinkinon, eller PQQ, en kraftig antioksidant som finnes i persille, kiwifrukt, selleri, papaya og brystmelk, kan stoppe eller forhindre progresjon av fettleversykdom hos avkom til mus som får et fettfattig vestlig diett, ifølge til forskning publisert i 2018 i Hepatologi-kommunikasjon.
Allergier
I en foreløpig studie publisert i tidsskriftet Immunofarmakologi og immunotoksikologi i 2012 viste tester på celler tatt fra mus at essensiell olje ekstrahert fra persille kan bidra til å undertrykke betennelse og i sin tur hjelpe til med behandling av betennelsesassosierte tilstander som sesongmessige allergier.
Valg, klargjøring og lagring
Fersk persille er allment tilgjengelig i dagligvarebutikker. De to vanligste variantene er krøllete, som ofte brukes som garnityr, og flatblad (italiensk), som er mer robust smaksatt og det bedre valget for matlaging. Når du kjøper persille, se etter lysegrønne blader som ser perky ut, ikke visnet. For å oppbevare, pakk persille inn i et papirhåndkle, legg den i en plastpose og avkjøl. Det skal holde seg slik i omtrent en uke. Du kan også lage en "bukett" ved å plassere urter stilkene ned i et høyt glass fylt med nok vann til å dekke endene omtrent en tomme. Persillen varer ikke så lenge på denne måten, men å se den på disken kan minne deg på å bruke den.
Du kan kjøpe kosttilskudd som inneholder persille i mange naturlige matbutikker og andre butikker som spesialiserer seg på naturlige produkter. Persille kosttilskudd og persille te selges også online. Du kan også lage din egen te med fersk persille som du selv dyrker eller kjøper i supermarkedet.
Mulige bivirkninger
Persille er generelt ansett som trygt når det konsumeres i normale mengder og i fullmatform når det tilberedes. Noen mennesker kan imidlertid oppleve allergiske reaksjoner på persille.
Fordi persille inneholder mye næringsstoffer vitamin K, som hjelper til med blodpropp, bør folk som bruker blodfortynnende medisiner som Coumadin (warfarin) unngå å ta store doser av denne urten.
Overdreven inntak av persille bør unngås av gravide kvinner. Normale matmengder er trygge, men inntak av for store mengder kan stimulere sammentrekninger.
Persille er et naturlig vanndrivende middel, noe som betyr at det fungerer som en "vannpiller" for å få kroppen til å miste vann. Å ta persille sammen med andre diuretika som Lasix (furosemid) og Microzide (hydroklortiazid) kan føre til at kroppen mister for mye vann, noe som kan gjøre deg svimmel eller føre til at blodtrykket faller for lavt.
Hvis du tar litium, bruk bare persille under legens tilsyn; urteens vanndrivende virkninger kan forårsake litiumtoksisitet.
Vanlige spørsmål
Du har kanskje hørt rådet om å tygge på persille for å bli kvitt dårlig ånde og lurte på om det er sant. Vel, det er det. Persille er et naturlig pusteapparat, fordi det inneholder det grønne plantepigmentet klorofyll, som kan nøytralisere lukten som er forårsaket av bakterier som lever på tennene og tungen.
Hvis du noen gang ved et uhell har kjøpt koriander (aka koriander) i stedet for persille, er du ikke alene - de to urtene ser like ut, og de er ofte rett ved siden av hverandre i supermarkedet. Slik skiller du dem fra hverandre: Sammenlignet med persilleblad, har korianderblad en mer delikat utseende. Foruten å se lacy, er de også avrundede, mens persilleblader vanligvis er spisse.