Innhold
- Hva er motstandsdyktig stivelse?
- Helsemessige fordeler av motstandsdyktig stivelse
- Matvarer som inneholder motstandsdyktig stivelse
- Motstandsdyktig stivelse og FODMAP
- Motstandsdyktig stivelse og IBS
Hva er motstandsdyktig stivelse?
Resistent stivelse "motstår" fordøyelse og absorpsjon i mage og tynntarm. Dette betyr at den kommer i tyktarmen i intakt tilstand. I tyktarmen er den således tilgjengelig for gjæring av tarmbakterier.
Helsemessige fordeler av motstandsdyktig stivelse
En av hovedårsakene til at motstandsdyktig stivelse vinner litt oppmerksomhet, er på grunn av dens potensielle fordeler ved å håndtere vår nåværende fedme / diabetes / hjertesykdomskrise. Siden resistent stivelse ikke fordøyes, fører ikke forbruket til at blodsukkeret eller insulinnivået stiger. Dette setter den i skarp kontrast til mange av de høye karbohydratmatene som utgjør en stor del av Standard American Diet.
En annen grunn til at resistent stivelse sees som mulige helseforbedrende egenskaper, har å gjøre med hva som skjer med den når den kommer i tyktarmen. I tyktarmen gjæres resistent stivelse av tarmbakterier. Et resultat av denne gjæringen er frigjøring av kortkjedede fettsyrer (SCFA), spesielt en som kalles butyrat. SCFA, og spesielt butyrat, antas å spille en viktig rolle i kolonhelsen - når det gjelder kreftforebygging og reduksjon av betennelse.
Siste, resistente stivelse antas å spille en prebiotisk rolle når det gjelder å øke antallet nyttige tarmbakterier.
Gitt dette begynner forskere å finne bevis på at resistent stivelse kan spille en nyttig rolle i følgende:
- Hjerte-og karsykdommer
- Tykktarmskreft
- Forstoppelse
- Diabetes
- Diaré (kronisk)
- Inflammatorisk tarmsykdom
- Divertikulitt
- Metabolisk syndrom
- Fedme
- Osteoporose
- Vekt styring
Matvarer som inneholder motstandsdyktig stivelse
Som du vil se, er matvarer som inneholder resistent stivelse de som du vanligvis kan beskrive som "stivelsesholdige":
- Bananer, (umodne)
- Bønner
- Linser
- Plantains
- Poteter, (rå)
- Frø
- Helkorn
For noen matvarer øker bestandig stivelsesinnhold når maten tilberedes og deretter avkjøles, for eksempel ris og poteter.
Motstandsdyktig stivelse og FODMAP
For de av dere som er kjent med low-FODMAP dietten, vet du at FODMAPs er gjærbare karbohydrater. Dette reiser spørsmålet - hva er forholdet mellom resistent stivelse og FODMAP?
Vitenskapen er kompleks, men jeg tror det er trygt å si at FODMAPs er visse typer karbohydrater som skiller seg fra resistent stivelse, selv om begge kan være til stede i samme mat. Motstandsdyktig stivelse som vi allerede har diskutert er gjærbar, men gassutgangen er mye mindre enn FODMAP-ene. FODMAP-forskere foreslår faktisk at folk på lav-FODMAP-dietten gjør det til et poeng å ta i seg resistent stivelse for sine gunstige egenskaper for tarmbakterier. Denne anbefalingen kommer fra bekymringen for at det er ukjent hva den langsiktige effekten av FODMAP-begrensning er på bakteriebalansen i tarmen.
Motstandsdyktig stivelse og IBS
Det ser ikke ut til å være noen direkte forskning på forholdet mellom resistent stivelse og IBS. Men med tanke på potensialet for å forbedre en gunstig balanse mellom tarmbakterier og for å redusere betennelse, ser det ut til at resistent stivelse holder løftet om å være til hjelp. Når du vurderer at sammen med de generelle helsemessige fordelene av resistent stivelse, kan det være lurt å prøve å øke inntaket. Men fordi det er et gjærbart stoff, kan du være tryggest å prøve å tilsette mer motstandsdyktig stivelse i kostholdet ditt sakte for å sikre at kroppen din tåler det uten å forverre symptomene dine.