Hvordan forebygge Salmonella

Innhold

• Overføring
• Matlaging og håndtering
• Kontakt med dyr og kjæledyr
• Backyard Farming
• Identifisere utbrudd

Å ta skritt for å forhindre at du får en salmonellainfeksjon kan redde deg og din familie fra å være en av de 1,2 millioner menneskene i USA som får denne sykdommen hvert år. Bakteriene som er ansvarlige for salmonella spres av forurenset mat og ved å håndtere dyr som som kjæledyrskilpadder som bærer den i avføringen. Unngå rå eller underkokt kjøtt og egg og sørg for at rå kjøtt håndteres separat fra andre matvarer når du tilbereder et måltid.

Forebygging av infeksjon er spesielt viktig for de som har størst risiko for en alvorlig sykdom, inkludert små barn, eldre og de med svekket immunforsvar.

Mens de fleste får diaré som går i løpet av få dager, dør omtrent 450 mennesker hvert år av akutt salmonellose.

Det er ingen vaksine mot salmonella, og du kan få sykdommen flere ganger, så det er viktig å unngå kontakt med bakteriene.

Overføring

Salmonellose er en sykdom som inkluderer diaré, feber og magekramper. Bakteriene spres i avføringen. Noen mennesker er sunne, men bærer bakteriene. Bruk disse tipsene slik at du ikke gir salmonella til andre eller får det fra dem:

• Vask alltid hendene grundig etter bruk av toalettet, bleieskift og før du tilbereder mat.
• En person som har salmonellose, bør ikke tilberede mat eller helle vann til andre før de ikke har hatt noen symptomer i 48 timer.
• En person som har salmonellose, bør ikke komme tilbake til arbeid, barnepass eller skole før de ikke har hatt noen symptomer i 48 timer.
• Ikke bade hvis du har hatt diaré det siste døgnet.

Matlaging og håndtering

Det er mange metoder for håndtering av mat som er rettet mot å forhindre salmonellainfeksjon fra mat. Denne fremgangsmåten er viktig når du spiser, lager mat hjemme og tilbereder mat på restauranter.

Ren

• Vask hendene før og etter at du håndterer matvarer.
• Vask arbeidsflater og kjøkkenutstyr med såpe og vann etter tilberedning av hver matvare.
• Det er bedre å bruke engangspapirhåndklær til å rengjøre kjøkkenoverflater enn svamper eller tøyhåndklær. Hvis du bruker tøyhåndklær, bør de vaskes i varmt vann i en vaskemaskin etter hver bruk.
• Vask råvarer grundig før du spiser.
• Skrell og kast ytre blader eller skall av frukt og grønnsaker.
• Skrubb sterke grønnsaker, som poteter og gulrøtter, hvis du vil spise skinnet.

Skille

• Når du handler, hold rått kjøtt, fjærfe og sjømat atskilt fra de andre artiklene. Oppbevar dem separat i kjøleskapet.
• Etter kontakt med rått kjøtt eller fjærfe, vask hender, arbeidsflater på kjøkkenet, kjøkkenutstyr, tallerkener, boller osv. Med såpe og vann umiddelbart. Det er spesielt viktig at du ikke bruker uvasket kjøkkenutstyr og andre ting til mat som blir servert ukokt eller til kjøttet når det er kokt.
• Det er best å ha separate skjærebrett beregnet på rått kjøtt og til råvarer, da rengjøring kanskje ikke fjerner alle bakteriene.
• Ikke arbeid med rå fjærfe eller kjøtt og håndter et spedbarn (f.eks. Fôr, skift bleie) samtidig.

kokk

• Kok fjærfe, kjøttdeig og egg grundig før du spiser. Ikke spis eller drikk mat som inneholder rå egg eller rå upasteurisert melk. Rå egg kan ikke gjenkjennes i noen matvarer som hjemmelaget hollandaisesaus, hjemmelagde salatdressinger, tiramisu, hjemmelaget iskrem, hjemmelaget majones, kakedeig, eggedrikke og frosting.
• Hvis du får servert kjøtt, fjærfe eller egg på en restaurant, ikke nøl med å sende det tilbake på kjøkkenet for videre matlaging. Fjærfe og kjøtt, inkludert hamburgere, skal være godt tilberedt, ikke rosa i midten.

Chill

• Hold kjøleskap rent og kaldt (40 F eller lavere for kjøleskap).
• Dekk til og kjøle produkter du har kuttet.
• Les og følg instruksjonene på etiketten som "Keep Refrigerated" eller "Use By" (en bestemt dato).
• Oppbevar tilberedte fruktsalater eller andre kuttprodukter i kjøleskapet til rett før servering. Kast kappede gjenstander hvis de har vært ute av kjøleskapet i mer enn fire timer.

Generell

• Morsmelk er den tryggeste maten for småbarn. Amming forhindrer salmonellose og mange andre helseproblemer. Vask hendene før du ammer barnet ditt.
• Ikke drikk ubehandlet vann som kan være forurenset av animalsk avfall.

Kontakt med dyr og kjæledyr

Mens dyr kan overføre salmonella til hvem som helst, er det grupper som har høyere risiko og bør unngå kontakt med dyr som ofte bærer bakteriene. Disse gruppene inkluderer spedbarn, barn i alderen 5 og yngre, voksne over 65 år, og personer med nedsatt immunfunksjon (HIV / AIDS, cellegift, organtransplantasjonsmottakere).

Dyrene med høyest risiko er reptiler (skilpadder, leguaner, andre øgler, slanger), amfibier (frosker, salamandere) og levende fjærfe (kyllinger, ender, gjess, kalkuner).

Andre dyr som kan overføre salmonella inkluderer kjæledyrfugler, gnagere (hamstere, marsvin, rotter, mus), pinnsvin, husdyr, hunder, katter og hester. Bakteriene finnes primært i avføringen, men pelsen, fjærene, sengetøy, leker, mat, matere, bur eller innhegninger vil også ha bakteriene. Disse dyrene kan være helt sunne og fortsatt ha bakteriene.

Bruk disse tipsene for å redusere risikoen og beskytte mennesker i grupper med høyere risiko:

• Vask hendene med såpe og vann etter kontakt med dyr, innhegninger eller avføring. Selv om dette gjelder ethvert dyr eller kjæledyr, er det spesielt en bekymring for reptiler, amfibier eller fugler.
• Mennesker i høyrisikogrupper bør unngå direkte eller til og med indirekte kontakt med reptiler, amfibier og levende fjærfe. Disse dyrene skal ikke holdes som kjæledyr i husholdninger som har medlemmer i høyrisikogruppene, eller i barnehagefasiliteter, eldreomsorgsinstitusjoner eller medisinske fasiliteter.
• Ikke la høyrisikodyr komme inn i områder der du ofte spiser eller drikker. Ikke spis, drikk eller røyk mens du er rundt disse dyrene.
• Dyreparker eller gårdsbesøk er best forbeholdt barn over 5 år, med tilsyn.
• Voksne i høyrisikogrupper bør ikke rengjøre noe fra kjæledyr eller dyreavfall uten å bruke engangshansker. Barn som er 5 år og yngre skal ikke få slike oppgaver.
• Når du vasker kjæledyr eller deres gjenstander, kan du prøve å gjøre det utendørs. Ikke kast vannet i en vask som brukes til matlaging. Bruk blekemiddel til å desinfisere vask, badekar eller toalett etterpå.
• Hvis barnet ditt er 5 år eller yngre, må du føre tilsyn med barnet rundt dyr. Ikke tillat kontakt med barnets ansikt eller kyssing. Hjelp barnet ditt med håndvask etter å ha håndtert et dyr.

Backyard Farming

Siden det er populært å holde kyllinger og nyte hjemmelagde egg, er det viktig å forstå risikoen for salmonella fra disse aktivitetene. Du bør bare kjøpe levende fjærfe eller kyllinger fra settefiskanlegg sertifisert av USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Det er best å ikke få fjærfeet ditt fra utstillingsoppdrettere eller andre bakgårdsbønder.

Bruk disse tipsene for å unngå å få salmonella:

• Rengjør coop regelmessig, bruk hansker og skovern eller sko du bare bruker i coopet.
• Bytt mat og vann daglig.
• Vask hendene etter at du har håndtert en kylling eller har samlet egg, og gjør det enten utendørs eller med en vask som ikke brukes til matlaging.
• Rengjør matskålene og andre gjenstander utendørs eller i en vask som ikke brukes til matlaging, og desinfiser den med blekemiddel.
• Ikke spis, drikk eller røyk rundt fuglene dine.
• Hold fuglene dine utenfor huset og borte fra områder, inkludert uteplasser, hvor du tilbereder eller spiser mat.
• Ikke la barn under 5 år være rundt fuglene dine og ha tilsyn med andre barn og voksne, slik at de håndterer fuglene trygt.
• Hvis en fugl er syk, må du skille den fra resten av fuglene og kontakte veterinæren.
• Sørg for at fuglene dine får alle anbefalte vaksiner.
• Hvis du bruker kyllinggjødsel som hagekompost, må den herdes i minst 45 dager før bruk.
• Ikke kyss fjærfe i hagen, eller snugg dem og berør ansiktet eller munnen.

Bruk disse tipsene for sikkerhet for hjemmelaget egg:

• Samle eggene hver morgen og ettermiddag.
• Det er ikke anbefalt å vaske egg etter henting, ettersom Center for Disease Control (CDC) sier at vask i kaldt vann kan trekke bakterier inn i eggene. Rengjør dem utendørs med en børste eller klut.
• Kast sprakk eller skitne egg.
• Kjøl egg på to timer eller mindre.
• Hvis du selger eggene dine, må du følge alle lokale forskrifter og lisensieringskrav.
• Når du spiser hjemmelagde egg, må du koke dem grundig og ikke konsumere rå egg.

Identifisere utbrudd

Folkehelseavdelinger og CDC krever medisinske fasiliteter for å rapportere tilfeller av salmonellose slik at de kan identifisere og spore utbrudd. Kliniske laboratorier sender isolater av Salmonella til folkehelselaboratorier, slik at den spesifikke typen kan bestemmes og sammenlignes med andre Salmonella i samfunnet. Hvis mange tilfeller oppstår samtidig, kan det bety at en restaurant, mat eller vannforsyning har et problem som må korrigeres av folkehelseavdelingen. Mens mange mennesker ikke søker medisinsk behandling for en periode med salmonellose som går typisk, vil de som gjør det hjelpe med denne overvåkingen av utbrudd.

Informasjon om utbrudd kan sees på CDC-siden.

Eksempler på nylige utbrudd inkluderer de på grunn av skallegg, kokosnøtt, kyllingsalat, rå spirer, kratom, marsvin og kjæledyrskilpadder. Du kan bore ned for å se detaljene for utbrudd.

Hvis du hører noen nyhetsrapporter om tilbakekalling av mat på grunn av bekymring for salmonella eller matbårne sykdommer, må du sjekke om du har kjøpt de tilbakekalte produktene. Ikke bruk dem.