Innhold
De fleste infeksjoner med bendelorm, også kalt taeniasis, kommer av å spise lite kokt eller rått kjøtt, svinekjøtt eller fisk. En annen mindre vanlig årsak er når en smittet person overfører sykdommen til andre. Dette kan for eksempel skje ved ikke å vaske hendene ordentlig etter å ha gått på do og deretter tilberede mat.Mennesker som bor i nærheten av husdyr eller frittgående dyr og / eller har dårlig sanitet, har større risiko for å utvikle en bendelorminfeksjon.
Båndorminfeksjoner er vanligere i utviklingsområder i verden der saniteten er dårlig og folk kan spise kjøtt. Dermed er reiser til disse områdene en annen risikofaktor, og behandling av infeksjonen etter diagnose er viktig for å forhindre ytterligere spredning.
Hvordan infeksjon oppstår
Båndorm er ofte referert til av typen kjøtt de smitter:Taenia saginata (båndorm)Taenia solium (svinebåndorm), ogTaenia asiatica (Asiatisk bendelorm, som også smitter svinekjøtt).Diphyllobothrium latum er en type bred bendelorm som smitter ferskvannsfisk. I USA overføring av svinebåndorm (T solium)er den største bekymringen blant nylige innvandrere. Infeksjon med denne bendelorm kan forårsake en alvorlig lidelse i hjernen som kalles neurocysticercosis.
Båndorm begynner livssyklusen som et egg. Egg kan leve utenfor et menneske- eller dyrehost i dager eller måneder og kan forurense fôr eller vegetasjon, som deretter kan spises av husdyr (griser eller kyr). Eggene klekkes inne i dyret, og deretter beveger de unge båndormene (cysticerci) seg fra tarmene inn i muskelvevet.
Cysticerci kan overleve i dyrenes muskelvev i årevis. Hvis dyret deretter høstes og spises av mennesker uten å bli kokt grundig for å drepe bendelormene, kan den inntatt cysticerci ta opphold i menneskets tarm.
Det tar to måneder for cysticerci å vokse til en voksen bendelorm mens den lever i tarmen.
Den voksne bendelorm festes deretter til tynntarmens vegg og kan bo der i årevis (så lenge som 30 år).
En voksen bendelorm produserer proglottider, som er et segment av ormen som har reproduksjonsdeler for menn og kvinner. Proglottidene blir gravid med egg og bryter av fra foreldrenes orm, som fremdeles lever i tarmen. Den gravide ormen passerer gjennom fordøyelsessystemet og ut av anusen med avføring.
Etter å ha forlatt kroppen med avføring, frigjøres bendelormeggene, der de deretter kan inntas av et annet dyr eller et menneske, og starter prosessen på nytt.
Infeksjon fra kjøtt
Den primære måten mennesker kan få på seg en bendelorm er å spise kjøtt, svinekjøtt eller fisk som er smittet med bendelorm. Hvis dyret ble smittet, vil kjøttet inneholde larver eller egg.
Mens riktig matlaging og / eller frysing av kjøtt kan drepe båndorm, når det er mistanke om at noe kutt av kjøtt er smittet med et hvilket som helst patogen, er det beste fremgangsmåten å forkaste det.
Matlaging av kjøtt hjelper til med å redusere risikoen for at det inneholder levende parasitter, men rått kjøtt, fjærfe og fisk har ingen slik beskyttelse, og å spise dem bør unngås.
Underkokt fisk
Brede båndormer som infiserer fisk, finnes hyppigst i ferskvannsarter som laks, ørret, abbor og walleyed gjedde. Fisk som er syltet, røkt eller "lettsaltet" kan ikke tilberedes eller behandles på en måte som vil drepe disse bendelormene. Infeksjon med denne typen bendelorm finnes oftere hos fisk som kommer fra den nordlige halvkule.
Spise når du reiser
Å reise til mindre utviklede land kan sette reisende i fare for å få båndorm fordi infeksjon er mer vanlig utenfor USA. Det er viktig å sørge for at fisk og kjøtt tilberedes grundig, og at annen mat (til og med frukt og grønnsaker) tilberedes med vann som er kokende eller har blitt kjemisk behandlet for å drepe patogener. Hvis du er i tvil, unngå retten.
Infeksjon fra mennesker
Mennesker kan også bli smittet med bendelorm gjennom andre mennesker, selv om dette er mindre vanlig. En person som er smittet vil passere egg fra bendelormen i avføringen.
Hvis en smittet person berører avføringen under en avføring, kan bendelormeggene rulle på hendene og deretter overføres til andre overflater eller mat.
Riktig håndvask med såpe og varmt vann kan fjerne disse eggene, men hvis en smittet person ikke gjør (eller ikke klarer det) etter å ha gått på do, kan de spre eggene til andre mennesker.
Forebygging
Du kan ta skritt for å drepe bendelorm hvis du fryser og lager maten ordentlig.
Kjøtt
Å tilberede kjøtt ordentlig og fryse det ved riktig temperatur kan bidra til å drepe båndorm som de måtte huske. Kjøttet skal tilberedes til midten ikke lenger er rosa og juiceene er klare. Videre å la kjøtt hvile i minst tre minutter før det serveres, vil også bidra til å drepe båndorm fordi kjøttet fortsetter å koke mens det hviler.
FDA anbefaler disse retningslinjene:
- Kjøl eller frys kjøtt innen 2 timer etter tilberedning eller kjøp. Kjøleskapstemperaturen bør være 40 grader F eller lavere; frysetemperatur 0 grader eller lavere
- Koke kjøttdeig og fjørfe til en indre temperatur på minst 160 grader F (71 grader C)
- Tilbered hele kjøttstykker til en indre temperatur på minst 145 grader F (ca. 63 grader C)
Fisk
Fisk skal tilberedes til den er flassende og har en solid farge. FDA anbefaler at fisk også skal tilberedes til en indre temperatur på 145 grader F (ca. 63 grader C.) Frysing av minst -4 grader (-20 grader C) i en uke (7 dager) vil også drepe bendelorm. Lavere temperaturer kan brukes i kortere tid for å drepe bendelorm, inkludert:
- Fryser til det er fast ved -31 grader F (-35 grader C) eller lavere, og lagres ved denne temperaturen eller under i 15 timer
- Fryser til det er fast ved -31 grader F (-35 grader C) og lagres deretter i 24 timer ved -4 grader (-20 grader C)