Helsemessige fordeler av sjø agurk

Innhold

• Helsefordeler
• Mulige bivirkninger
• Valg, klargjøring og lagring
• Vanlige spørsmål

Sea agurker er store, snegl-lignende skapninger klassifisert som pigghuder (som også inkluderer sjøstjerner og sanddollar). Vanligvis brukes sjø agurker som mat i asiatiske kulturer og brukes til medisinske formål i tradisjonell kinesisk medisin.

Selv om agurker kan spises friske, blir de like ofte tørket og rekonstituert for bruk i en rekke tradisjonelle asiatiske delikatesser. Enkelte typer agurk bærer en høy prislapp blant kjennere, som mener at den fallformede skapningen er et afrodisiakum. Den tørkede sjø agurken blir ofte malt og selges i kapselform for å behandle ikke bare seksuell dysfunksjon, men et bredt spekter av ubeslektede medisinske forhold.

Andre kulturer spiser også agurk som en del av deres regionale dietter, inkludert Frankrike, Portugal og Polynesia.

Også kjent som

• Balatan (Filippinene)
• Bêche-de-mer (Frankrike)
• Bicho do mar (Portugal)
• Gamat (malaysisk tradisjonell medisin)
• Hai shen (tradisjonell kinesisk medisin)
• Hangul (Korea)
• Loli (Hawaii)
• Namako (Japan)
• Trepang (Indonesia)

Helsefordeler

Sea agurk er det vanlige navnet som tilskrives pighuder fra Holothuroidea klasse. Det er over 250 arter der en liten del antas å være medisinsk.

Agurker er rike på protein, niacin og riboflavin og inneholder stoffer som antas å påvirke menneskers helse, inkludert:

• Kondroitinsulfat (et stoff som finnes i menneskelig brusk)
• Coelomic væske (en forbindelse som fungerer på samme måte som hvite blodlegemer hos mennesker)
• Palmitinsyre, stearinsyre og linolsyre (fettsyrer med kraftige antioksidanteffekter)
• Squalene (en forbindelse som virker forløperen til steroider)
• Triterpenoider (en klasse av forbindelser som antas å redusere kreftveksten)

Alternative utøvere mener at disse forbindelsene kan forebygge eller behandle et bredt spekter av helseforstyrrelser, inkludert leddgikt, kardiovaskulær sykdom, forstoppelse, erektil dysfunksjon, periodontitt og til og med visse typer kreftformer. Havagurk sies også å bekjempe betennelse, fremme sårheling og redusere aldringsprosessen.

Til dags dato er det lite bevis for at sjøagurk kan forhindre eller behandle medisinsk tilstand.

Dette gjelder spesielt med hensyn til slitasjegikt, en tilstand som kondroitinholdige kosttilskudd har vist seg å ikke være gunstige. Med det sagt, har en rekke mindre studier antydet mulige medisinske anvendelser for denne høyt verdsatte sjødyr.

Oral Thrush

Ekstrakter fra sjø agurk antas å ha potente antimikrobielle effekter som kan forhindre eller behandle vanlige infeksjoner ved å nøytralisere bakterier, sopp og andre sykdomsfremkallende mikroorganismer.

En 2013-studie publisert i Marine Drugs antydet at agurk kan være effektiv for å forhindre trøske, en vanlig opportunistisk infeksjon forårsaket av soppen Candida albicans. Trost forekommer ofte hos personer med immunundertrykkelse, inkludert eldre, personer med HIV og personer som gjennomgår cellegift.

Ifølge forskerne fikk åtte voksne en gelé som inneholder et ekstrakt av japansk sjø agurk (Stichopus japonicus) og ni fikk placebo-gelé. Etter å ha inntatt geléen i syv dager, foreskrev gruppen S. japonica hadde mindre bevis på C. albicans på orale vattpinner enn de som fikk placebo.

Ytterligere forskning er nødvendig for å avgjøre om de aktive ingrediensene, kalt holotoksiner, kan utøve lignende aktivitet mot andre vanlige hud- eller munninfeksjoner.

Naturlige midler for å forhindre Candida gjengroing

Hjertehelse

Det er økende bevis som også kan forbedre metabolske forstyrrelser som bidrar til hjerte- og karsykdommer.

En 2013-studie i PLoS One rapporterte at rotter matet en diett bestående av ovntørket sjokoladebiter sjø agurk (Isostichopus badionotus) opplevde signifikante reduksjoner i totalt kolesterol, triglyserider og "dårlig" LDL-kolesterol, noe som medførte redusert risiko for aterosklerose ("herding av arteriene").

Tilsvarende en 2016 studie i Marine Drugs fant at et ekstrakt av steinfisk sjø agurk (Actinopyga lecanora proteolysatvar i stand til å redusere høyt blodtrykk hos rotter, med høyere doser som ga bedre blodtrykkskontroll.

Hvis fremtidige studier er i stand til å bekrefte resultatene hos mennesker, kan de åpne dørene for utviklingen av en helt ny klasse med antihypertensive medisiner.

Kreft

Foreløpige studier har antydet at forbindelser i sjø agurk kan ha kreftbekjempende egenskaper. Selv om bevisene nesten bare er basert på prøverørstudier, har de tidlige resultatene vært lovende.

En studie fra 2010 publisert i tidsskriftet Bukspyttkjertel foreslo at Frondanol-A5P, et stoff avledet av den oransjefotede sjø agurken (Cucumaria frondosa), kan hjelpe til med behandling av kreft i bukspyttkjertelen. I tester på humane kreftceller i bukspyttkjertelen, a C. frondosa ekstrakt var i stand til å indusere apoptose (programmert celledød) i ondartede celler som ellers var resistente mot celledød.

Lignende funn ble rapportert i en 2018 gjennomgang i International Journal of Molecular Science der forskjellige sjø agurkekstrakter var i stand til å indusere apoptose i leukemi, tykktarmskreft, leverkreft, lungekreft og brystkreftceller.

Så lovende som funnet synes, er det fortsatt ukjent hvilken forbindelse som er ansvarlig for denne effekten. Samtidig er det uklart om effektene i prøverørene er robuste nok til å gi de samme fordelene hos mennesker. Videre forskning er nødvendig.

Mulige bivirkninger

Agurk anses å være næringsrik, men kan forårsake allergi hos personer med kjent allergi mot skalldyr.

Videre har sjø agurk antikoagulerende (blodfortynnende) effekter og bør unngås hvis du tar blodfortynnere som Coumadin (warfarin) eller Plavix (klopidogrel). Dette gjelder spesielt konsentrert tilskudd av agurk til sjø. Å ta sjø agurk med et av disse stoffene kan forårsake lett blåmerker og blødninger.

Av samme grunn bør du unngå sjøagurk to uker før en planlagt operasjon for å forhindre overdreven blødning.

Det er lite kjent om den langsiktige sikkerheten til kosttilskudd til sjø. Gitt mangel på forskning, bør kosttilskudd til sjø unngås under graviditet og amming.

19 mat å unngå hvis du har en skalldyrallergi

Valg, klargjøring og lagring

Frisk og tørket agurk finnes i mange asiatiske dagligvarebutikker. Kosttilskudd som inneholder sjø agurk kan hentes online så vel som i større butikker som spesialiserer seg på kosttilskudd.

Fersk sjø agurk

Frisk agurk spiser ofte under store asiatiske høytider, for eksempel kinesisk nyttår. Hvis du kjøper sjøagurk til mat, velg de som har skinnende, fuktig hud og ikke har en ammoniakklignende duft (en anelse om at de begynner å ødelegge). For enkelhets skyld ber du fiskehandleren om å tømme skapningen for deg.

Sea agurk blir vanligvis kokt i vann med aromatiske urter og krydder og kokt til de er myke, men fortsatt litt seige. I løpet av denne tiden vil skapningen utvide seg til to til tre ganger sin opprinnelige størrelse. Etter at den er kokt og avkjølt, skreller du av den ytre huden og kuttes i bitformede biter. Kjøttet kan tilsettes supper, stekt og stekt retter.

Eventuell ubrukt sjøagurk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager. Sørg for å bruke en lufttett beholder da kjøttet kan avgi en relativt skarp lukt.

Tørket agurk

Tørket agurk kan brukes til både kulinariske og helsemessige formål. Sjøgurken kan tørkes i solen eller i ovnen; fransk og portugisisk vil ofte saltlake kjøttet med salt før det tørkes.

Hvis den brukes til kulinariske formål, vil den tørkede sjø agurken rekonstitueres i vann fra hvor som helst fra tre timer til over natten. Det resulterende kjøttet vil være seigt og ha en rikere abalonlignende smak som passer til gryteretter, supper og stekt frites.

Kokebuljongen brukes ofte som et helsemiddel i asiatiske kulturer. Frysetørket sjøagurk blir ofte malt til et pulver for bruk i tradisjonell kinesisk medisin.

Sjø agurk kosttilskudd

Agurktilskudd til sjø har funnet veien til amerikanske apotekhyller, der de hovedsakelig selges i kapselform. Det er også ansiktsmasker til sjø agurk som produsentene hevder kan forhindre rynker.

Det er ingen retningslinjer for riktig bruk av kosttilskudd til sjø. Selv om produsenter ofte vil anbefale doser på mellom 500 mg og 1000 mg per dag, bør dette ikke antyde at dosen er enten trygg eller effektiv.

Fordi kosttilskudd er så løst regulert i USA, blir få av disse produktene noen gang sendt inn for kvalitetstesting. For å sikre kvalitet og sikkerhet bedre, velg merker som inneholder artsnavnet på produktetiketten (for eksempel Cucumaria frondosa), en detaljert liste over aktive eller inaktive ingredienser, og nøyaktige doser i milligram)

Vær forsiktig med tradisjonelle medisiner importert fra Asia. I følge National Center of Complementary and Integrative Health har mange slike medisiner blitt funnet å være smittet med tungmetaller, plantevernmidler og andre sortdeklarerte stoffer.

Vanlige spørsmål

Hva er de beste typene sjø agurk for matlaging?

Folk som elsker sjøagurk, behandler dem med samme ærbødighet som østers og kaviar gir. Det er typer som er verdsatt for å ha en mer strålende smak, mens andre blir søkt av for deres mykere eller fastere kjøtt. Blant noen av de mer favoriserte artene:

• Prickly sea agurk kan gjenkjennes av deres mørke farge og myke pigger. De produseres hovedsakelig i Kina, Japan og Korea og er høyt ansett for sin "knasende", fjærende tekstur.
• Skallet agurk fra Australia, Midtøsten og Nord-Afrika har en brungrå farge og ingen pigger. Kjøttet er mye mykere og blir verdsatt av kokker fra Middelhavet som steker dem i gryteretter.
• Hvit spene agurk fra Australia og Indonesia er dekket med svarte flekker på sine glatte, hvite kropper. De har uten tvil en blandersmak enn de andre artene, men tar spesielt godt med braising og langsom matlaging.

Å spise sjømat for å forhindre hjerneslag

• Dele
• Vend
• E-post
• Tekst