Innhold
Jordbær, også kjent under sitt vitenskapelige navn Fragaria x ananassa, dyrkes over hele verden og er mest kjent for sin søte smak, kjøttfulle røde farge og en behagelig aroma. Denne deilige frukten kan enkelt innlemmes i salater, desserter og andre sunne snacks som en del av et hjertesunt kosthold.Jordbær inneholder også mange sunne næringsstoffer, som flavonoider, anthocyaniner og ellagitanniner. Disse antioksidantene har blitt studert for deres betennelsesdempende egenskaper ved tilstander som kreft og hjertesykdom. I tillegg har jordbær blitt studert i blodsukkerkontroll ved diabetes. Forskningsstudier har også undersøkt effekten av jordbærforbruk på kolesterolnivået, og resultatene av disse studiene ser ut til å være lovende.
Fordeler for kolesterolnivåer
Det har vært en håndfull studier som har undersøkt effekten av inntak av jordbær på kolesterolnivået. Disse studiene undersøkte mennesker som hadde en sunn vekt eller var overvektige, og de måtte konsumere jordbær over en periode hvor som helst mellom tre og åtte uker. Noen av disse studiene krevde at deltakerne fulgte et fettfattig kosthold, mens andre studier tillot deltakerne å følge sitt vanlige kosthold så lenge de konsumerte den nødvendige mengden jordbær per dag.
Mengden og formen for jordbærtilskudd som folket konsumerte i disse studiene varierte vidt. Mange av disse studiene krevde at deltakerne konsumerte et frysetørket, jordbærpulver som ble innlemmet i en smoothie eller annen mat, mens andre studier tillot deltakerne å konsumere hele jordbær som var ferske eller frosne. Inntaket i disse studiene varierte fra 110 gram til 500 gram ferske jordbær hver dag. Formen og mengden jordbærtilskudd så ikke ut til å påvirke effekten jordbær hadde på kolesterol- og triglyseridnivåer.
Fra disse studiene ser det ut til at inntak av jordbær daglig senket total kolesterol med hvor som helst mellom 4 og 10%. I tillegg så LDL-kolesterol ut til å være senket med 13% i noen studier. Imidlertid varierte effekten av jordbærforbruk på triglyseridnivåer; i noen studier ble triglyserider ikke påvirket av jordbærforbruk, mens i andre studier ble triglyserider senket med opptil 20%. HDL-nivåer i disse studiene syntes ikke å være påvirket eller ble ikke målt.
I en studie så LDL-partikkelstørrelse også ut til å øke noe. (Liten, tett LDL er assosiert med økt risiko for hjertesykdom.) En annen studie bemerket at oksidert LDL, en annen form for LDL som kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom, ble også senket etter inntak av jordbær med et fettrikt måltid.
Hva betyr disse studiene?
Studiene hadde et lite antall mennesker som deltok i dem, så det er vanskelig å virkelig bestemme hvor stor innvirkning jordbær har på kolesterolnivået. I tillegg krevde de fleste studier at folk som deltok i dem, skulle følge et fettfattig kosthold, noe som også kunne bidra til kolesterolsenkende effekter som er nevnt i disse studiene.
Selv om vi ikke definitivt kan etablere en sammenheng mellom jordbærforbruk og kolesterolnivå, vil jordbær fremdeles være god mat å vurdere hvis du følger et kolesterolsenkende kosthold. Ikke bare har de lite kalorier og fett, men jordbær inneholder også fiber og fytosteroler, som er sunne ingredienser som er kjent for å ha gunstige effekter på LDL-kolesterol.