Innhold
- Glutenfritt kosthold fører til vekttap hos cøliaki
- Hva om du ikke har cøliaki?
- Hvete stimulerer høye nivåer av produksjonsinsulin
- Undersøkelsesdata fra Kina indikerer hvetens rolle i vekt
- Bunnlinjen
Men fungerer det virkelig? Hvis du spør Academy of Nutrition and Dietetics (tidligere kjent som American Dietetic Association), er svaret et fast "nei" - ifølge gruppen, det er ingen påvist bruk for glutenfritt diett utover cøliaki, og "der er ikke noe spesielt med et glutenfritt kosthold som kan hjelpe en person til å gå ned i vekt. "
Til tross for det faste "nei", har det faktisk ikke vært noen studier som vurderer om folk som spiser glutenfri, går ned i vekt lettere enn folk som følger et annet kosthold, selv om en akademikerepresentant spekulerte i at folk kan gå ned i vekt når de spiser gluten- gratis fordi de ikke finner så mye mat de kan spise.
Imidlertid der erfaktisk noen bevis for at det å spise glutenfritt kan hjelpe deg å gå ned i vekt, uansett om du faktisk har cøliaki. Hvis du har cøliaki, bemerker flere medisinske studier at cøliaki som er overvektige når de blir diagnostisert, har en tendens til å gå ned i vekt når de blir glutenfrie.
Men hvis du ikke har tilstanden, kan glutenfritt vekttap fortsatt fungere for deg. Kardiolog Dr. William Davis, forfatteren av Wheat Belly, forteller meg at han ser det samme vekttapet som utløses av det glutenfrie dietten hos mennesker som ikke gjør det har cøliaki: pasienter går ned i vekt rutinemessig - vanligvis rundt 15 til 20 pounds den første måneden - når de slipper hvete fra dietten.
Er det noe i hvete- eller glutenmat som får folk til å spise for mye? Det er ingen bevis på en eller annen måte i medisinske studier. Dr. Davis sier imidlertid at det er sant basert på sin egen upubliserte forskning og erfaringer innen hans medisinske praksis: folk bruker mer kalorier generelt når de spiser hvete og har en tendens til å gå ned i vekt - noen ganger masse av vekt - når de slipper hvete fra kostholdet.
Glutenfritt kosthold fører til vekttap hos cøliaki
Studier har vist ganske avgjørende at det glutenfrie dietten hjelper overvektige mennesker som har cøliaki å gå ned i vekt. I en studie fulgte forskere 191 personer, hvorav rundt 32% var undervektige, 38% var normalvektige, 16% var overvektige og 14% var overvektige på diagnosetidspunktet.
Ut av hele gruppen økte 91 pasienter etter å ha startet det glutenfrie dietten - i gjennomsnitt ca. 16,5 pund. Men ytterligere 25 pasienter mistet i gjennomsnitt 27,5 pund, og vekttapet var mest uttalt hos pasientene som var overvektige ved diagnosen.
En annen studie som så på 369 personer fant vekt har en tendens til å normalisere seg på et glutenfritt kosthold - med andre ord, hvis du er overvektig, vil du ha en tendens til å gå ned i vekt, mens hvis du er undervektig, vil du ha en tendens til å gå opp litt vekt når du går glutenfritt.
Og en tredje studie målte antall kalorier som forbrukes av personer med cøliaki som fulgte det glutenfrie dietten sammenlignet med cøliaki som lurte på det glutenfrie dietten og fant de som lurte, konsumerte i gjennomsnitt 418 kalorier. mer hver dag enn de som spiste glutenfri. (Det tilsvarer omtrent en ekstra Panera Bread-kanel-crunch-bagel hver dag.)
En oversikt over det glutenfrie dietten
Hva om du ikke har cøliaki?
Studier som viser det glutenfrie dietten kan føre til vekttap hos noen mennesker med cøliaki, gjelder selvfølgelig ikke for mennesker uten tilstanden.
Dr. Davis mener imidlertid at å eliminere hvete fra kostholdet ditt vil føre til vekttap selv om du ikke har cøliaki. Han sier at han har sett det skje hos flere tusen pasienter som han har behandlet for hjerte- og karsykdommer.
Han hevder at mange protein- og stivelsesforbindelser i hvete - ikke bare glutenproteinet - er skadelige, og han råder rutinemessig pasientene sine til å droppe alle hveteprodukter fra dietten (han understreker hvete - det mest allestedsnærværende glutenkornet - langt mer enn bygg eller rug, som forekommer i relativt få matvarer).
Hvete stimulerer høye nivåer av produksjonsinsulin
Ifølge Dr. Davis stimulerer å spise hvete kroppen din til å produsere svært høye nivåer av insulin, hormonet som flytter sukker fra blodet inn i kroppens celler. Høye insulinnivåer får kroppen til å akkumulere fett rundt magen.
Når kroppen din har mye insulin som sirkulerer, kan det også føre til følelser av lavt blodsukker, noe som gjør deg sulten. Du tar en rask matbit (ofte lett fordøyelige karbohydrater som noen kjeks eller en muffin) og syklusen starter på nytt.
Dr. Davis mener at å ta hveten ut av kostholdet ditt kan berolige syklusen med høyt insulin og lavt blodsukker, og nesten alltid fører til at personen bruker færre kalorier, noe som igjen fører til vekttap.
"Vanligvis vil du se et vekttap på 15 til 20 pund innen en måned," sa Dr. Davis i et intervju. "Det største fallet er den første måneden. Noe av det er ødem [dvs. vannretensjon]. Det ser ut til å være et selektivt tap i magen, og det er en markant reduksjon i midjestørrelsen."
Dr. Davis sier at pasienter som går ned i vekt er de som ikke erstatter glutenholdige matvarer med mange glutenfrie matvarer, som har en tendens til å være høye i kalorier og lite næringsstoffer. I stedet faller de som mister mest, mest eller alle kornbaserte produkter (til og med glutenfrie merkede produkter) pluss sukkerbasert bearbeidet mat, sier han. Etter hans erfaring gjør disse menneskene også det beste fra et hjertesykdomsrisiko (som er Dr. Davis 'hovedfokus).
Det er faktisk en interessant medisinsk studie som støtter Dr. Davis 'synspunkt på dette. Studien, publisert i 2013 i Journal of Nutritional Biochemistry, fant at mus som fulgte et fettfattig glutenfritt kosthold, fikk mindre vekt og utviklet mindre fettvev enn mus som spiste et glutenrikt fettrikt kosthold. Forskerne identifiserte også spesifikke biokjemiske årsaker til resultatene.
"Våre data støtter de gunstige effektene av glutenfrie dietter for å redusere fettvekst, betennelse og insulinresistens," konkluderte forfatterne. "Dataene antyder at diettglutenekskludering bør testes som en ny dietttilnærming for å forhindre utvikling av fedme og metabolske forstyrrelser."
Undersøkelsesdata fra Kina indikerer hvetens rolle i vekt
Det er flere bevis for hvetens rolle i vektøkning fra Denise Minger, en rå mat / Paleo diettblogger og forfatter. Minger, som er kjent i lavkarbo diettkretser for sin analyse av China Study, tok en titt på hva dataene viser om kroppsmasseindeks og hveteinntak.
Hvis du ikke er kjent med China Study, skrevet av T. Colin Campbell, er det en bok basert på Campbells langsiktige epidemiologiske studie av kosthold og sykdom hos mennesker som bor i 65 landlige fylker i Kina. Men Minger brukte ikke selve boken, i stedet for, hun brukte rå studiedata, hvorav mye er tilgjengelig online, for å knuse tallene spesifikt på hvete og kroppsstørrelse.
I Mingers veldig detaljerte analyse av dataene fant hun at hveteforbruket er den sterkeste positive prediktoren for kroppsvekt, og er sterkt korrelert med kroppsmasseindeksen. Oversettelse: jo mer hvete du spiser, jo tyngre er du, uansett hvor høy du er.
For å se om konklusjonen hennes holdt, kjørte Minger også tallene gjennom en haug med forskjellige statistiske ligninger med forskjellige variabler. Ingenting endret bunnlinjen, som var at å spise hvete var korrelert med å ha en høyere kroppsmasseindeks. Selvfølgelig viser Minger's forskning ikke noe - hun viser bare statistiske sammenhenger mellom hvete og vekt, og viser ikke definitivt at hvete fører til vektøkning.
Bunnlinjen
Så kan det glutenfrie dietten hjelpe deg å gå ned i vekt? Her er hva vi absolutt vet:
- Hvis du har cøliaki og er overvektig eller overvektig ved diagnosen, vil du sannsynligvis gå ned i vekt når du er glutenfri.
- Hvis du ikke har cøliaki, er det mulig at glutenfri kan hjelpe deg med å miste litt overflødig vekt, selv om det ikke er noen publisert medisinsk studie som viser om det fungerer eller ikke. (Dr. Davis 'forsknings- og praksisopplevelser er ikke publisert i et fagfellevurdert medisinsk tidsskrift.)
- Uansett om du har cøliaki eller ikke, vil du sannsynligvis ikke miste mye vekt på det glutenfrie dietten - eller potensielt noe i det hele tatt - hvis du fyller på glutenfrie erstatningsprodukter som brød, kaker, kaker og frokostblandinger, siden disse produktene pleier å være like høye (eller i noen tilfeller enda høyere) i kalorier enn de hvetebaserte produktene de erstatter.
Ifølge Dr. Davis får du de beste vekttapresultatene hvis du også reduserer alle stivelsesholdige karbohydrater betydelig. Selv om hvete etter hans syn er den verste lovbryteren når det gjelder insulinnivåer, kan alle stivelsesholdige karbohydrater, dvs. glutenfrie korn og kornprodukter, pluss poteter, belgfrukter og sukker, øke insulinnivået, noe som gjør deg mer tilbøyelig til overspise, sier han.
Derfor, i stedet for å handle hovedsakelig i glutenfrie produkter midtgangen på supermarkedet, bør du unngå disse produktene og i stedet basere kostholdet ditt på ferske grønnsaker, nøtter, magert kjøtt, egg og ost, med litt begrenset frukt og hel glutenfri korn kastet inn, sier Dr. Davis.