Innhold
Grønnsaker er bra for deg - de gir vitaminer, mineraler, fiber, antioksidanter, volum, mye farge og knase. Det er to forskjellige kategorier grønnsaker: stivelsesholdige grønnsaker, som poteter, mais og erter, og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, som brokkoli, paprika og grønnkål.Hvis du har diabetes type 2, kan det hende du har fått beskjed om å begrense stivelsesholdige grønnsaker. Dette er fordi stivelsesholdige grønnsaker inneholder mer karbohydrater enn ikke-stivelsesholdige grønnsaker, og derfor kan øke blodsukkeret ditt raskere.
Dette betyr imidlertid ikke at du trenger å vurdere alle stivelsesholdige grønnsaker som "utenfor grensen." I stedet kan du lære å identifisere stivelsesholdige grønnsaker og overvåke porsjonene dine. Du kan også arbeide for å bestemme hvilke stivelsesholdige grønnsaker du kanskje vil begrense ved å holde rede på hvordan de påvirker blodsukkeret ditt ved å teste blodsukkeret ditt to timer etter et måltid, føre logg og endre dietten som et resultat.
Kjenner du forskjellen mellom enkle og komplekse karbohydrater?
Liste over stivelsesholdige grønnsaker
Listen nedenfor er for kokte stivelsesholdige grønnsaker. Serveringsstørrelsene har omtrent 15 gram karbohydrat, 3 gram protein og omtrent 80 kalorier.
Hvis du ser porsjoner med øyeeplet, tilsvarer 1/2 kopp omtrent størrelsen på den kuppede håndflaten, mens en kopp er omtrent på størrelse med knyttneve. Grønnsaker og tilhørende serveringsstørrelser er følgende:
- Rødbeter (1 kopp)
- Gulrøtter (1 kopp)
- Mais (1/2 kopp eller 1 middels cob)
- Grønne erter (1/2 kopp)
- Pastinakk (1/2 kopp)
- Plantain (1/2 kopp)
- Gresskar (1 kopp)
- Søtpoteter (1/2 kopp)
- Taro (1/2 kopp)
- Hvite poteter (1 liten eller 1/2 kopp most, 1/2 kopp stekt eller 10 til 15 pommes frites)
- Vinter squash, som eikenøtt eller butternut squash (~ 3/4 kopp)
- Yams (1/2 kopp)
Carb innhold
Stivelsesholdige grønnsaker har høyere mengder karbohydrater, som personer med diabetes har vanskeligheter med å metabolisere. De har også en høyere glykemisk indeks, noe som betyr at de øker blodsukkeret raskere enn andre matvaretyper, for eksempel protein og ikke-stivelsesholdige grønnsaker.
Sammenlignende, per porsjon, har de også høyere kalorier enn ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Dette er viktig å vurdere hvis du prøver å gå ned i vekt.
Sammenligning av kaloritelling
En halv kopp kokte poteter inneholder omtrent 70 kalorier og 15 gram karbohydrat, mens 1/2 kopp dampet brokkoli inneholder 25 kalorier og 5 gram karbohydrat.
Derfor, hvis du følger et konsistent karbohydratdiett eller et karbohydratkontrollert kosthold, vil du se porsjonene dine med stivelsesholdige grønnsaker og telle dem til karbohydratmåltidet.
Ser porsjonsstørrelser
Å se porsjonsstørrelsene dine er en viktig strategi for å holde rede på ernæringsinntaket ditt og til slutt forbedre den generelle behandlingen av diabetes.
En enkel måte å håndtere porsjonsstørrelser på uten å telle karbohydrater i gram er å øve på "platemetoden" - som hjelper deg å visualisere hva som skal være på tallerkenen til hvert måltid. Hvis du følger platemetoden, vil ideen være å holde stivelsesholdige grønnsaker på 1/4 tallerken og fylle 1/2 tallerken med ikke-stivelsesholdige grønnsaker (salat, spinat, brokkoli, paprika, løk, sopp, etc). Den resterende 1/4 av tallerkenen din kan brukes til magre proteinkilder, som egg eller eggehviter, kylling med hvitt kjøtt, kalkun, svinekjøtt, fisk, magert biff, tofu, etc. Ernæringsmessige behov er ikke en størrelse som passer for alle, så du bør jobbe med legen din for å bestemme riktig mengde og andel av hvert næringsstoff som passer for deg.
Tenk på sunnere versjoner av favorittstivelsesgrønnsaker
En av de mest populære stivelsesholdige grønnsakene i det amerikanske kostholdet er poteten, og den konsumeres vanligvis i form av pommes frites eller potetgull. Disse matvarene er ikke den sunneste versjonen av poteten, siden de er rike på kalorier, mettet fett og natrium.
For å unngå ekstra kalorier og fett, velg stivelsesholdige grønnsaker som er tilberedt sunt, for eksempel bakt, stekt eller dampet. For eksempel bytt ut pommes frites for stekt eller bakt potet, eller prøv stekt butternut squash.
Når de er porsjonert og tilberedt riktig, kan stivelsesholdige grønnsaker være et sunt valg av mat, ettersom de er rike på antioksidanter, vitaminer, mineraler og fyllfiber.
Et ord fra veldig bra
Spis en rekke frukt og grønnsaker for helse og lang levetid. Hvis du har diabetes type 2 eller ønsker å endre karbohydratinnholdet ditt for vekttap eller en annen spesifikk grunn, kan du spise stivelsesholdige grønnsaker. Det viktige du må ta i betraktning er hvordan de tilberedes og hvor mye du spiser. Å velge en porsjonskontrollert mengde stivelsesholdige grønnsaker som for eksempel er bakt, stekt eller grillet, kan øke ernæringsprofilen din uten å gå på bekostning av blodsukkeret eller vekten din.
Ikke-stivelsesholdige grønnsaker kan holde deg mett- Dele
- Vend
- E-post
- Tekst