Innhold
- Tilsetningsstoffer som kan forårsake reaksjoner
- MSG og sulfitter: Potensielle problemer
- Et ord fra Verywell
Mens det tas stor forsiktighet av U.S. Food and Drug Association for å sikre at alle ingredienser i matvarer som selges i supermarkeder er trygge å spise for de fleste mennesker, er det mange mennesker som fortsatt er følsomme for noen av tilsetningsstoffene. Matfargestoffallergier er sjeldne, og finnes bare hos ca 4% av personer med allergi, men de kan fremdeles være kilden til stor bekymring.
Tilsetningsstoffer som kan forårsake reaksjoner
Allergiske reaksjoner har blitt funnet å forekomme hos noen mennesker etter at de bruker spesielt tre fargestoffer: karmin, FD & C Yellow # 5 og annatto.
Karmin, også kjent som naturlig rød 4, er faktisk avledet fra skalaen av tørkede insekter, selv om dette virker rart, har det blitt brukt i mat siden 1500-tallet. Rød fargestoff nr. 4 finnes i matvarer som burgere og pølser, drikke og godteri. Vanligvis finnes det i matvarer med nyanser av rødt, rosa eller lilla. En allergi mot karmin er rapportert å resultere i både mindre og signifikante reaksjoner, inkludert anafylaksi.
FD&C Yellow # 5, også kjent som tartrazin, er en av to gule matfargestoffallergier. Symptomene forbundet med denne allergien inkluderer rapporter om elveblest og hevelse. Dette fargestoffet finnes ofte i godteri, hermetiske grønnsaker, ost, iskrem, ketchup og pølser.
Annatto er det andre gule matfargestoffet som har vært forbundet med allergier. Det kommer fra frøene til achiote-treet, og det er ansvarlig for å gi mat en gul-oransje farge. Rapporter om flere tilfeller av anafylaktiske reaksjoner har blitt assosiert med dette fargestoffet. Annatto finnes i frokostblandinger, oster, snacks og drikke.
Det er viktig for de med matfargestoffallergi å innse at denne allergien ikke er begrenset til bare mat og medisiner. Mange personlig pleieprodukter, som såper og kremer, samt kosmetikk som øyenskygge, rødme og neglelakk, kan også inneholde de samme fargestoffene. Det samme gjelder også husholdningsprodukter, som rengjøringsmateriell, fargestifter og sjampo. Å være kjent med hvordan du leser etiketter og hvilke produkter du skal være oppmerksom på, er begge veldig viktige for de med matfargestoffallergi.
De som har matfargestoffreaksjoner kan oppleve milde eller alvorlige reaksjoner. Blant de vanligste symptomene vil du finne reaksjoner som hodepine, kløende hud, hevelse i ansiktet eller elveblest. Alvorlige reaksjoner ligner på andre matallergireaksjoner som pustevansker, svimmelhet, besvimelse, lavt blodtrykk og problemer med å puste. Som ved andre allergiske reaksjoner, kan anafylaksi oppstå, så øyeblikkelig legehjelp bør søkes ved første tegn på en reaksjon.
MSG og sulfitter: Potensielle problemer
Mononodium glutamate (MSG) er en smaksforsterker og er ofte funnet å være et tilsetningsstoff i mange matvarer eller brukes til matlaging. Når det konsumeres i store mengder, kan det forårsake uønskede effekter på de som er følsomme for det. Blant tegn på en reaksjon kan du oppleve en følelse av varme, rødme, hodepine og brystsmerter. Ofte finnes MSG i kinesisk mat, så de som er følsomme for dette tilsetningsstoffet, må be om at det er utelukket fra tilberedningen.
Et annet tilsetningsstoff som kan forårsake en allergisk reaksjon er sulfitter, som kan forekomme naturlig eller tilsettes for å øke skarpheten eller for å forhindre at den ødelegges. Sulfitter brukes ofte som konserveringsmiddel i mange matvarer og drikkevarer. Sulfitter finnes i slike produkter som vin, øl og tørket frukt. For de med sulfittallergi eller intoleranser, kan inntak av et sulfittholdig produkt i store mengder føre til å puste. Dette er enda større bekymring for de med astma, som allerede er utsatt for pustevansker.
Mens matallergi ofte diagnostiseres gjennom blodprøver, er det ingen tester tilgjengelig for å diagnostisere matfargestoff, MSG eller sulfittallergi. Av denne grunn må man føre en pålitelig dagbok over mat de spiser og reaksjoner som kan oppstå. Dette vil da hjelpe dem med å bestemme hvilket tilsetningsstoff som kan være årsaken til en slik reaksjon. Ikke prøv å diagnostisere deg selv; snakk i stedet med legen din om symptomene dine og om hvilke tester hun kan anbefale.
Et ord fra Verywell
Dessverre er den eneste måten å behandle noen av disse allergiene på å unngå matvarer som inneholder de problematiske ingrediensene. Det er viktig å være sikker på å lese etikettene ikke bare på mat og medisiner, men også på personlige, husholdnings- og kosmetiske gjenstander. Når du er sikker på å fjerne disse fra livsstilen din, bør du være symptomfri.